친정에서 농사 지은 도라지를 보내주시는데 손질하면서 머리부분과 자잘한 줄기를 따로 분리해서 말렸어요.
남편이 기관지가 안좋아서 자투리로 끓여 주려고 하는데 말린 인삼도 있기에 함께 넣고 끓일까 하구요. 따로 끓여 먹어야 할까요? 말린 인삼은 어떤 요리에 적합할까요?
인삼은 대표적인 소음인 약재이며, 도라지 맥문동은 태음인 약재,
인삼은 폐와 비장의 기를 강하게 하며, 소화력을 좋게 하며, 기운을 끌어 올립니다. 약간의 열을 나게 하기도 합니다. 도라지는 기관지를 부드럽게 하며 기침, 가래에 사용합니다.
인삼하고 도라지는 체질에 따라서 복용을 달리 해야하나봐요.
그냥 각각 달여서 먹는게 좋을거 같은데요, 말린도라지나 인삼은 가루로 분쇄해서 꿀에 제거나,
아니면 그냥 달여서 마시는것도 좋을거 같아요.
남편께서 기관기가 안 좋으시다니
늘상 드시는 요리에 넣으시면 좋을 것 같은데...
밥할 때 함께 넣고 콩나물밥처럼 해서 드시면 좋을 것 같네요.
그냥 잡곡밥처럼 드셔도 알싸하니 맛나고
양념장에 비벼드셔도 맛있구요.
아니면 곱게 갈아서 꿀과 함께 재워두셨다가 그때그때 끓여드셔도 좋구요.
도라지는 말씀하신대로 끓여서 드시는 것이 좋을 것 같고... 인삼말린 것은 그냥 드시는 것이 좋을 듯 합니다.
인삼은 살짝 쓴 맛이 있기때문에 꿀에 찍어드시는 것이 좋습니다.
단지 체질상 인삼은 속이 냉하거나 찬 기운을 가진분에게는 좋으나 열이 많거나 혈압이 높으신 분들께는 안좋습니다.
이런 분들이 삼을 드시려면 홍삼으로 해서 삼을 쪄서 드셔야 합니다.
인삼은 체질에 맞아야 한다고 들었어요...
그니깐 혹시 모르니..따로 끓여드시는게 좋을거 같구요~
인삼 말린거는 꿀에 재웠다가 간식겸 드시면 좋을거 같아요~
그냥 인삼도 전 꿀에 찍어서 먹거든요...맛이 괜찮아요~
말린걸 그냥 먹긴 힘드니깐..꿀에 재웠다가 드시면 먹기 훨씬 좋을거 같아요~
인삼꿀차 만들어 드세요 피부에 좋답니다
■ 준·비·재·료 말린 인삼 5g, 물 3½컵, 꿀 적당량
■ 만·들·기
1 인삼은 깍둑썰기해 주전자나 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 분량의 물을 부어 끓인다.
2 약한 불로 줄여 물이 절반으로 졸아들 때까지 뭉근하게 달인다.
3 기호에 맞게 꿀을 더해 마시거나 냉장보관해두고 수시로 마신다.
인삼은 사포닌 성분이 많아서 약간 씁쓸합니다 그러니 말린 인삼을 적당하게 설어서 꿀에
절여주면 좋고요 아니면 말린 인삼을 갈아서 분말로 만들어서 꿀이나 적당히 단맛에 절여서
한숟가락씩 드시면 좋답니다
몸에도 좋으니 맛이 좋게 그리고 먹기에 편하게 드시기 바랍니다
말린인삼 달려서 먹는 법
백삼 12~20g (백삼 15편 제품 1뿌리),대추 10g(3~4개),생강 3g(1/2~1쪽),물 1리터 정도
인삼은 한 번 달이고 나서도 유효성분이 남아 있으므로 2회 더 반복하여
복용법은 1일 2~3회 100~200ml씩 공복 시에 마십니다...
인삼은 장기간 복용 할수록 효과가 증진되므로 꾸준히 복용하는 것이 좋습니다.
말린 인삼은 꿀에 절여 보관
차로 타서 드시면 됩니다,,
인삼 안 말리셨으면 활용도가 훨씬 많아요~
말린 도라지..차
재료:
말린 도라지 30g, 감초 10g, 물 3컵, 꿀 약간
만드는법:
1. 말린 도라지와 감초를 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
생도라지를 구입했을 때는 깨끗이 씻은 뒤 어슷하게 저며 썰어
그늘에 널어 중간중간 뒤집어가며
6일 정도 말린다.
2. 말린 도라지와 감초를 약탕관에 넣고 물을 부어 끓인다.
끓기 시작하면 불을 약하게 줄인 후 40분 정도 더 끓인다.
3. 건더기는 체로 걸러내고 국물만 용기에 담아 보관한다.
먹을 때 따끈하게 데워 식성에 따라 꿀을 가미해서 먹는다.
선물할 때는 꿀을 타지 않는 것이 좋다.
알아두기
도라지차는 해소, 기침, 가래에 효과적인 약차로 목을 많이 쓰는
선생님께 드리면 좋은 선물이 된다.
유리병에 담고 밀폐시킨 다음 가는 리본을 이용해
사각묶음 방식으로 두 번씩 묶는다.
한 번 감을 때마다 매듭을 지으면 단단하게 묶인다.
인삼은 우리몸에 무척이나 좋은것 같아요. 단 사람의 체질에 맞게먹어야하는게 중요한것 같지만..
인삼이나 도라지는 끓여먹는게 좋은데 가루로 만들었다면 물 끓여서 일반 차처럼 타마시면 될것 같아요.
고기요리에 말린 인삼을 조금 넣어서 요리해도 좋을것 같아요.
말리셨다면 인삼 가루를 내시는게 좋을거 같아요.
가루로 만드시면 보관하기도 좋고요.
그걸 다른 곳에 타서 먹으면 되니까 먹기도 좋을거 같네요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
도라지는 기관지나 목에 상당히 좋은 식품입니다. 말린 도라지니 믹서에 갈아 가루로 된 상태로
드셔두 되고 두유나 우유에 타서 드시는 것이 더 좋을것 같아요 만약에 우유가 받지 않으시면
요구르트에 넣어서 꿀도 넣고 같이 마시면 됩니다. 인삼을 꿀에 재어 드시면 됩니다.
음... 끓여드셔도 좋긴 한데.... 기왕에 말린 상태로 있다면
제 생각에는 가루로 내어서 꿀에 개어 드시는게 어떨까 하네요..
제가 수업을 하는 사람이라 목이 매우 안좋거든요.
저희 아빠도 워낙 기관지가 안좋으시고요. 천식증세도..ㄷㄷ
엄마가 도라지 말린것과 인삼 말린 것을 꿀에 개어서
아침 저녁으로 한숟갈씩 떠먹게 하는데
밤에 먹고 자면 아침에 목이 한결 부드럽고 좋답니다. ㅎㅎ
도라지하고 인삼하고 같이 끓여먹어도 괜찮답니다.
저희집도 도라지랑, 인삼, 대추랑, 생강 넣어서 푹 끓여서
먹거든요.
그러면 감기 예방도 되고, 몸도 따뜻해 져서 좋더라고요.
기관지가 좋지 않으시다면
꾸준히 달여서 드시면 좋을것 같아요.
말린인삼은 뿔렸다가 요리에 넣어드시는게 좋을듯하네요. 딱딱한걸 그냥 넣어음식하면 아무래도 식감이나쁘겠쬬?
아니면, 말린인삼을 갈아다가 우유에 타 드시는것도 몸에좋다고 하니(물론,몸에맞아야좋겠쬬??)
주의 해가면서 만들어드세요~~
도라지는 끓여서 차처럼 꿀을 조금 첨가해서 드시면 좋을것같아요~
인삼은 삼계탕이나 갈비찜에 첨가해서 드셔도 되고~
인삼자체를 열탕기에 끓이셔서 드셔도 될듯하네요
저희친정에서는 인삼을 가루로 만들어서 여기저기 첨가해서 먹는데요...
솔직히 인삼가루 들어가면 먹기싫어도 오랜 기관지염으로 꾹 참고 먹는답니다`
그 덕에 마른 기침하고 쇳소리나던 기침이 사라졌네요~
찹쌀등의 잡곡을 비롯해서 밤,대추,은행, 인삼 조각까지 준비하세요...
잡곡등은 미리 불려 놓으시고..
밤,대추, 은행, 인삼조각은 대나무통밥위에 예쁘게 장식효과까지 내도록
담아주시구요...
대나무통위는 한지와 실로 뚜껑을 만들어 덮고 고정시키시고
찜통에서 50분에서 1시간 동안을 찌셔야 되요...
그사이에 뚜껑을 열면 안된다고 하네요...
요리학원에서 선생님이 가르쳐주신 방법이에요...
저도 한번 해먹어 봤는데... 잘 되었답니다...^^
대나무통을 이용하는 것은 대나무의 향과 맛이 배어
맛과 영양이 좋게 되는 것으로 알고 있어요...
그런 점을 이용하면.. 영양죽이라던가.. 다른 요리를 할 수 있지 않을까요?
무도라지나물솥밥:
쌀 2컵, 쇠고기·무 200g씩, 도라지 100g, 고사리 50g, 느타리버섯 30g,
물 3컵, 무침양념(다진 파·깨소금·참기름 약간씩, 다진 마늘 ½큰술),
고기양념(간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술,
깨소금·참기름·후춧가루 약간씩)
1 쌀은 물에 충분하게 불려서 준비하고,
쇠고기는 저며 썰어 고기양념으로 버무려둔다.
2 무는 채썰고, 느타리버섯은 가늘게 찢어둔다. 고사리는 다듬어둔다.
3 도라지는 소금으로 주물러 씻은 다음 무침양념의 ½분량으로 무친 다음 볶는다.
4 고사리는 나머지 무침양념으로 무쳐서 볶는다.
5 냄비에 쌀과 채썬 무, 양념한 쇠고기, 도라지, 고사리를 넣고
버섯을 올린 다음 물을 붓고 밥을 짓는다.
기호에 따라 고추장을 곁들여 비벼 먹는다.
** 인삼소스 얹은 두부 냉채
재료 : 두부 1/2몬, 양송이 버섯 3개, 무순 20g, 소금약간
소스 : 인삼 100g, 간장 1큰술, 양파 1/4개, 마늘 1쪽, 흑설탕 1작은술, 사과 50g, 소금약간
1.두부는 사방 4cm 크기 1cm 두께로 잘라 소금을 솔솔 뿌려서 재운다
2.양송이는 껍질을 벗기고 밑둥을 잘라 4등분한다
3.무순은 잡티를 없애고 물에 헹궈 물기를 뺀다
4.믹서기에 손질해 씻은 인삼과 간장 양파 마늘 흑설탕 껍질 벗긴 사과 조각을 담고 소금약간을 넣어 곱게 갈아 인삼소를 만든다
5.팬에 소금에 재운 두부의 물기를 없앤 후에 노릇하게 지져내고 양송이 버섯도 넣어서 살짝 볶아낸다
6.접시에 두부와 양송이 무순을 켜켜이 담아 모양을 내고 인삼소스를 뿌려 상에 낸다
tip: 인삼은 뿌리가 탄력이 있는 것으로 골라 믹서에 양파와 사과 흑설탕 마늘을 넣어서 간장과 소금으로 간을 해서 곱게
갈아야 인삼의 향과 맛이 살아난다
도라지와 인삼에는 사포닌이 다량함유돼어있지요
요 사포닌이라는놈이 열을가하면 김이나면서 모두 날아가버린다고 하더군요
그래도 도라지는 괜찮은데 인삼은심하다고 하네요
도라지는 물을 끓여드시고 인삼은 압력솥에 고아서인삼은걸러내고 물을드시면 돼요
삼계탕에 넣어드셔도 좋쿠요
몸에이롭게 맛나게 해드셔요
기관지 안좋을때 도라지랑 배랑 같이 달여서 드시면 되는데요
말린인삼은 따로 홍삼즙을 내서 드십시요
말린인삼에 뇌두가 남아있으면 뇌두를 잘라버리고 물을넣고 3일정도 달이시면 됩니다
인삼이 몇년근인지 모르겠지만 5년근짜리가 가정에서 홍삼즙 내리기엔 좋은거 같아요
