도미회무침 만들기

도미 300g 미나리 100g 홍피망 1/2개 쑥갓6~7줄기 실파 4줄기 당근1/2개 오이 1개

소면 300g 통깨 약간 청주1t 참기름 적당량 생강즙 1t 소금 설탕 약간씩 물 적당량

 

양념재료

고추장 3t 성탕 2t 참기름 1t 다진마늘 1t 까나리 액젓 2t 깨소금 2t 레몬즙 3t

생강즙 1t 고춧가루 1t 후추약간

 

1.도미 는 세장뜨기 하여 준비한 다음 먹기 좋은 크기로 굵직하게 썬다

2.도미에 청주 생강즙 참기름 으로 밑간해 둔다

3.미나리 는 5cm정도 길이 로 썬다

4.홍피망 은 씨를 제거한후 채썬다

5.오이 는 5cm정도 길이로 잘라 반을 가른 다음 적당한 굵기로 썬다

6.당근은 채썬다

7.실파 는 잎 부분만 송송 썬다

 

회무침 양념에 배를 갈아서 넣으심 시원하고 맛있구요... 갈아서 넣지 않을 것면 그냥 채를 썰어서 넣으시면 달달하면서도 아싹아싹한 맛을 느끼실 수 있을거예요... 말 그대로 천연 조미료가 되는 거죠...장사를 하시다면 좀 더 차원이 다른 회무침이 되겠죠.

　

<동남아풍 회무침>

- 재료
생선회(100g), 아몬드(3T), 춘권피(튀긴 것, 2장), 통깨(적당량),
무(채), 쑥갓, 대파(채), 풋마늘(채) 각 적당량씩, 파프리카(홍, 황 1개씩), 레몬(껍질 채 썬 것, 1개)

- 동남아풍 회무침 소스 재료
칠리소스(6T), 쓰리라차 소스(1T), 피쉬소스(1T), 케첩(2T), 참기름(1T), 
셀러리(다진 것, 3T), 양파(다진 것, 3T), 레몬즙(1T), 생강즙(1t), 소금, 후추 약간씩

　
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<동남아풍 회무침 소스만들기>
1. 칠리소스(6T), 셀러리(다진 것, 3T), 양파(다진 것, 3T)를 넣고 혼합한다
2. 피쉬소스(1T), 케첩(2T), 쓰리라차 소스(1T), 레몬즙(1T), 생강즙(1t), 후추(약간)을 넣고 

    혼합한 뒤 참기름(1T)을 넣는다
　
* 쓰리라차 소스란?
베트남요리에 주로 사용되는 소스로 산뜻하게 매운맛이 난답니다~
　
<재료준비>
1. 무(채), 쑥갓, 대파(채), 마늘(채, 각 적당량씩), 채 썬 파프리카(홍, 황 1개씩)를 준비한다
2. 춘권피(튀긴 것, 2장)는 키친타월에 싸서 돌리며 부순다
3. 아몬드(3T)는 잘게 다진다

* TIP.
동남아의 풍미를 더하고 싶다면 쑥갓 대신 고수를 넣어보세요~

<담기>
1. 아몬드와 춘권피 부순 것을 합쳐 작은 종지에 담는다
2. 채 썬 채소는 접시 가장자리에 대칭되게 담고 채 썬 무는 중앙에 수북하게 담는다
3. 레몬(껍질 채 썬 것, 1개)은 무채 위에 놓고 생선회(100g)를 얹는다
4. 통깨(적당량)를 생선회 위에 뿌린 후 다진 아몬드와 춘권피, 소스를 곁들인다

* TIP.
아몬드와 춘권피는 드시기 직전에 뿌려야 바삭한 맛을 즐길 수 있어요~

일단 가장 중요한 회는 좋아하시는 것으로 준비를 하시고요.

양념장은 고추장과 고추가루 식초 설탕 레몬즙과 물이나 사이다를 넣어줍니다.

그리고 미나리와 깻잎등의 채소도 듬뿍 넣어주시고요~

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회무침을 하실때 중요한건 신선한 횟감이죠, 그냥먹어도 좋지만

초고추장에 양념 버무려서 먹으면 금상첨화죠,

고추장+고추가루+레몬식초(식초)+다진마늘, 설탕등을 넣고, 저는 개인적으로 사이다를 조금 넣어서

초고추장을 만들어 먹는데 괜찮더라구요,

야채는 상추, 채썬당근, 양파등을 넣고 회와 초고추장 양념을 넣고 버무리시면 될거 같아요

회무침양념은 초고추장으로 하시면 되는데, 고추장 2큰술, 고추가루 1큰술, 와사비 한 작은 술, 식초 2큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 생강즙 1/2작은술, 통깨 1/2큰술, 참기름 조금... 야채들은 양배추, 양파, 부추, 풋고추, 적채등 원하는 걸로 하심 되고요...

재료는 달라도 양념은 다같아요

고추장,다진마늘,2배식초,설탕,물엿,통깨,생강즙,소금 이정도면 양념장은 돼구요

회무침에 어울리는 야채는 미나리,배,무우,깻잎,당근,양파,오이입니다

아삭함이 살아있고 질기지않은것이 좋습니다

맛나게 해드세요*^^*

[밴댕이 회무침]

재료-밴댕이,청정원초고추장,마늘,미나리,오이,양파,쪽파,깨,참기름

 

만드는방법

1.밴댕이는 뼈채먹어도 연합니다 (채썰기로 먹기좋게 썰어둡니다)

2.오이는 먹기 좋은 크기로 썰어서 소금에 절여놉니다

3.양파와 미나리 쪽파도 먹기 좋은 크기로 썰어놉니다

4.다같이 넣고 청정원 고추장으로 버무려줍니다

5.마지막으로 참기름을 살짝 두루고 살짝 무쳐줍니다

횟감: 오징어, 광어, 냉동참치,다금바리들중 하나

초장: 고추장3스픈, 식초2스픈, 사이다2스픈,설탕2스픈,깨소금

채소: 오이1개, 양파1/2개, 깻잎10장, 풋고추2개,무우채 조금

회무침에 들어가는 횟거리는 조금 큼지막하게 썰어주세요.(개인적인 취향입니다)

초장은 넉넉히 준비하시고 집에서 드실꺼면 설탕대신 꿀을 넣어도 맛나여.

개인적으로 미나리는 향이 싫어 안넣는데 깻잎향은 좋아 많이 넣습니다.

고추냉이를 약간 초장에 넣으시면 좋은데 이것도 옵션.

무침을 하실때 채소넣고 횟감넣고 초장을 듬뿍끼얹은 다음 참기름을 넣어 무쳐주시면 끝!!

 

저는 사람들이 대체적으로 좋아하는 회종류을 말씀 드릴

께요.. 무침에 들어가는 양념을 동일하게 생각하시구요

제철에 나오는 갑오징어 회무침하고 낙지 회무침을 한번

만들어 보세요^^ 그 두가지는 만들어서 싫어하시는 분들

을 못봤거든요 ^^

단 식당에서 만든다면 다른 재료 보다는 약간 재료비가

더 들어가겠네요..

고추장 2큰술, 식초2큰술, 설탕3큰술, 배즙3큰술, 사이다 조금, 통깨를 넣고 양념장을 미리 만들어둡니다. 미나리는 5cm의 길이로 자르고 무우와 배는 길게 채썰어줍니다. 회와 다른 재료를 혼합하고 양념장을 넣어서 맛있게 무쳐주면 됩니다.

** 참치 회 무침

냉동참치 400g, 양배추 붉은것 100g, 무순 50g, 풋고추, 붉은고추 2개씩

초장소스 : 고추장,설탕,식초 2큰술씩, 레몬즙 1작은술, 다진마늘 1작은술

 

1. 참치는 토막으로 준비해서 한입 크기로 적당하게 썰어 냉장고에 넣어둔다

2. 흐르는 물에 양배추,깻잎을 흔들어 깨끗이 씻고 무기를 뺀후 6cm 정도로 곱게 채썬다

3. 풋고추와 붉은 고추는 깨끗이 씻어 동글썰어 씨를 털어낸다

   무순도 물에 살살 흔들어 씻는다

4. 고추장에 분량의 양념을 섞어 초고추장을 만든다

   접시에 준비된 참치회와 채소를 돌려 담고 초고추장을 곁들여 낸다

   입맛에 따라 겨자장을 내도 좋다

회 잘게 쓴 것, 고추장 약반컵. 설탕1/4컵 식초 1/5, 마늘 1-2숟가락. 생강 1숟가락. 참기름 2 숟가락.통깨 1 숟가락. 

깻잎, 쑥갓, 미나리, 풋고추, 마늘, 양파 반개, 오이, 

1. 고추장, 설탕, 식초, 마늘 생강 참기름 통깨를 넣어 섞어준다 이때 사이다 2-3 큰술 넣어도 좋음

2. 야채를 적당하게 썬다.

3. 1+2+ 회를 넣고 잘 섞는다.

너무 쉽죠...

깻잎, 쑥갓, 미나리, 풋고추, 마늘, 배, 사과, 오이, 양념장(고추장 1/2컵, 고추냉이 2작은술, 생강즙 1작은술, 파인애플 1조각, 참기름 2큰술, 식초 4~6큰술, 깨소금 2큰술, 설탕 3큰술)

1. 쑥갓은 깨끗이 씻어 3~4cm 길이로 자르고 오이는 반으로 갈라 어슷 썬다.
2. 사과, 배는 한입 크기로 썬다.
3. 양상추는 굵게 채썰고 청양고추는 어슷 썬다. 깻잎, 미나리도 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 분량의 양념장을 만든다.
5.준비된 회와야채, 양념장을 넣고 버무려 완성한다.

글로 써거는 제맛이 안 나오거든요? 글치만 가르쳐 줄께요 물오징어, 오이. 무우 마늘 고추가루 식초, 소금 으로 회무침을 하시면 선물도 하고 팔기도 하고 집에서 두고두고 먹기도하고 파만 넣치 마시고  설탕은 넣어도 됨 맛있게 만들어 보시기바람 만드는 법은 텟글을 보시고 이재료로 만드세요

고추장(3), 고춧가루(1), 2배식초(2), 설탕(1), 물엿(1), 다진 마늘(1),
생강즙(0.4), 고추냉이(0.2), 깨(0.5), 참기름(0.5) 섞은 양념장 준비
[회무침에는 2배식초를 사용해야 새콤하면서도 물이 덜 생기는 무침을 할 수 있어요.]

볼에 회(2줌), 양배추(1줌), 양파(1/4개), 당근(1/2줌), 양념장을 넣어 섞고,

날치알(2), 깻잎(10장) 넣어 버무리고 마무리.

[접시 주변으로 깻잎과 날치알을 놓아 쌈 싸먹으면 좋고,]

[따듯한 밥에 비벼 먹어도 그만입니다.]

회(광어)200g, 오이1개, 당근1/3개, 쪽파4뿌리, 청.홍고추1개씩, 미나리1/4단

양념(고추장,식초,오렌지주스=사이다 또는 물2큰술씩, 설탕1큰술)

 

오이와 당근은 적당한 길이로 가늘게 채썰어 찬물에 잠시 담가 물기를 빼준다.

쪽파와 미나리는 알맞은 길이로 자르고, 청.홍고추는 어슷썰어 씨를 털어낸다.

초고추장양념을 만들어 준비한 야채와 회를 넣고 잘 무쳐낸다.