우리몸에좋은 김한톳샀어요
기름발라 구워먹고 생걸로 양념장얹어먹고 할려구요
문득 김장아찌가 먹고싶은데....................
생김에 장을조려 넣는건지 조릴때 양념장을 끼얹는건지 레시피를 아무리찾아봐도 요리법은 안나와있네요
달짝지근한 간장김한장 따끈한 밥에 얹어먹고싶은데 아시는분 부탁드려요
대파나 양파처럼 주방에 항상 있는 식 재료 중 김을 빼 놓을 수 없죠?
김밥을 만들 수도 있고, 반찬 없을 때 구워서, 또는 국의 고명 등으로 자주 사용하기 때문에 한번 구입할 때면 넉넉히 구입하게 되죠.
하지만 김은 여름이 지나고 나면 보관 법에 따라 변질되기 쉽지요.
여름의 강한 햇볕에 노출되면 색이 바래지고 장마철 습기로 인해 눅져서 구워도 바삭 한 맛이 덜해지는데요.
김은 구입한 뒤 바로 신문지나 얇은 종이로 싸서 비닐 팩에 담아 냉동 보관하면 조금 더 오래 신선하게 먹을 수 있답니다.
혹시 그간 보관을 잘 못해 변질된 김이 있다면, 간장으로 조려 김 조림 반찬을 만들거나 짭조름한 맛이 일품인 장아찌를 만들어 보세요.
김 장아찌는 입맛 없을 때 따뜻한 밥이나 찬물에 말은 밥 위에 얹어 먹으면 달콤하면서 짭짤한 김의 향기가 그대로 베여 절로 입맛이 나게 한답니다.
*** 김장아찌 (240밀리 1컵 기준)***
김 40장. 표고버섯 2개. 양파 1/2개. 다시마 2장. 건고추 2개. 통마늘 5알. 통후추 1작은술
편 썬 생강 4조각. 통깨 4큰술.
조림장 – 간장 1+1/2컵. 물 1컵. 물엿 1컵. 설탕 2큰술
1. 김은 티를 골라낸 뒤 길이로 이등분해 다시 4조각으로 잘라 주세요.
2. 자른 김은 실로 약간 휠 정도로 묶어주세요.(이렇게 해야 김이 돌아다니지 않아요)
3. 팬에 조림장 재료와 표고버섯, 양파, 다시마, 건고추. 통마늘 통후추를 넣고 팔팔 끓으면 불을 줄여 15분 정도 뭉근하게 끓여 주세요.
4. 잘 다려진 장은 그대로 식혀 체에 걸러내 주세요.
5. 건져 낸 표고버섯을 채 썰어 장아찌를 저장할 그릇에 깔아 주고 김 묶음 한 켜, 통깨 약간 순으로 차례로 넣어 주세요.
6. 식힌 장을 붓고 위로 뜨지 않도록 잘 눌러준 뒤 뚜껑을 닫고 냉장실에서 304일 지난 뒤 위 아래로 한번 뒤집어 주세요.
일주일 뒤 다시 한번 뒤집어 준 뒤 한 주가 더 지나면 맛있는 김장아찌를 드실 수 있어요.
김10장, 밤1개, 대추2개, 생강1/2톨, 실고추약간, 붉은고추1/2개, 대파흰부분1/2대
조림장(간장120ml, 물엿180ml, 멸치국물1+1/2컵, 마른고추1개, 통후추10알)
1. 김은 도톰한 것으로 준비해 반으로 자른 후 다시 4등분한다(총8등분)
2. 냄비에 조림장 재료를 넣고 국물이 반으로 졸면 마른 고추와 통후추를 빼고 식힌다.
3. 밤은 납작하게 썰고, 대추는 돌려 깎기한 후 채썬다.
생강은 편으로 썬 후 채썰고, 실고추는 짧게 자른다.
4. 자른 김을 10장씩 포개놓고 준비한 밤,대추,생강,실고추를 고명으로 얹는다.
5. 김에 조림장을 젓가락으로 김을 살짝 눌렀을 때 약간 덮일 정도 붓는다.
김밥김 20장, 참깨,
(다시마,표고버섯,무,대파,마늘,울금1쪽,구기자,흑미1컵,감초)를 30분 정도 끓여 맛국물을 만든다.
1. 기름을 두르지 않은 팬에 김을 한장씩 올려 구부러지지 않게 주의하여 굽는다.
2. 쟁반에 김을 1장씩 펴놓고 붓으로 조림장을 바르고 참깨를 뿌린다.
20장 정도의 분량을 칼이나 가위를 이용해 6등분해서 냉장보관한다.
일단 마른김을 준비하시고요.
먹기 좋게 자른뒤에 간장에 다시물과 다른 재료들을 넣고 달인후에 부어줍니다.
그리고 나서 며칠동안 두셨다가 드시면 되요~
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
고추장 물엿 참기름 통깨를 넣고 양념을 만들어 놓고 김에 김을 발라 불에 석쇠를 올려놓고 김을
구워주세요 그런다음에 양념장을 발라 주세요 양념장을 바른 김을 펴서 말려주시면 됩니다. 선풍
기 바람에 말리셔두 되고 햇볕에 말리셔두 됩니다.....
김 50 장. 간장 1컵-2컵.다시마물이나 멸치 우려낸물 한컵. 물엿 1/3컵.설탕 1/3컵. 청주 소주잔 2컵. 고추 2-3개. 참기름 2숟가락
통깨 조금
1. 다시마 또는 멸치 국물에 고추를 넣고 한번 끓입니다.
2. 그리고 간장과 나머지재료들을 졸입니다.물이 좀 끈적해지면 참기름, 통깨 적당량을 넣고 저어준다
3. 김(3-4 센테미터 로 자른) 3-4장 간격으로 발라준다.
맛있게 드세요...
한컵반.청주한컵반.청양초 10개.먼저 다시마우려낸물에간장과 청양초를
끓입니다.고추의 매운맛이 우러나도록. 그리고 간장과 나머지재료들을
넣어서 약간 졸입니다.물이 좀 끈끈해지도록.... 그런다음 식은후에 김에
발라주던지 저처럼 그냥 무쳐주던지 하면끝. 깨도 솔솔 뿌려주고요.ㅎ
머 입맛에 따라 참기름도 약간 넣어서 드시던가요.ㅎ
김을 가위로잘라서바둑판모양으로자르고 소스는 진간장을 다시마멸치표고버섯양파 물조금등을넣고 달인다음식힌후 국물만 김에부어주고 냉장보관합니다.
김을 네모지게 잘라서 멸실로 열장식 묶어 차곡차곡 한 다음에 된장 항아리에 박아도 되고요 아래 정희님 말처럼해도 됩니다
재료
김30장, 진간장 1컵, 다시마물 2컵, 물엿 1/3컵
설탕 1/2컵 청주1/2컵, 마른고추3개
김을 적당한 크기로 자른다. 8등분이나 16등분으로...
)
간장, 다시마물,청주,마른고추를 넣고 먼저 끓이고
끓으면 설탕과 물엿을 넣어 약간 걸죽하게 졸인다.
)
켜켜에 통깨나 잣가루를 뿌려 식힌 간장을 부어 놓고 아래위를 뒤적인다.
깻잎처럼 2~3장씩 김을 놓고 식힌 간장을 넣고 나중에 아래위를 뒤적여 주어도 된다.
)
김이 한장 한장 잘 떨어지고 짭짭 달콤~~
입맛 없을때나 등산갈때 좋은 밑반찬이 된답니다.
)
김 10장=두꺼운 김밥용김, 통깨 약간
(간장1/4컵, 물.물엿2큰술씩, 고추장1/2큰술, 다시마=5*5cm 1장)
김은 3*5cm 크기로 자른다.
간장양념을 약불에서 1분30초 정도 끓이다가 다시마는 건져내고 식힌다.
밀폐용기에 김을 3-4장씩 담고 간장양념을 조금씩 골고루 바르면서
김을 켜켜이 쌓고 1-2시간 정도 실온에서 숙성시킨다.
김10장, 꿀조림장(간장7컵, 꿀1/2컵)
김은 티를 골라내고 가위로 잘라 8등분한 후 20장씩 겹쳐놓는다.
김을 한묶음씩 조리용실을 이용해 중간이 U자 모양이 되도록 살짝 묶는다.
넓은 그릇에 담고 꿀을 섞은 조림장을 붓고 1-2시간 지나면 뒤집는다.
밀폐용기에 넣어 냉장고에 15일 정도 보관한 다음 실을 풀어 낸다.
김, 고추장, 간장, 물, 다시마, 식초
1. 김은 깨끗이 손질한 다음 10장씩 포개어 6등분해서 실로 묶어 그릇에 가지런히
담는다.
2. 간장과 물을 1 : 2의 비율로 섞고 다시마 1장과 약간의 식초를 넣어 새콤한 절임
장을 만들어서 센 불에 10분 정도 끓여 다시마는 건져내고 식혀 놓는다.
3. (1)의 김 위에 대발을 덮고 돌로 누른 다음 절임장을 김이 잠길 정도로 붓는다.
4. 1주일 정도 지난 후에 절임장을 쪽 딸아 낸 다음 고추장으로 덮어둔다.
5. 먹을 때에는 김을 적당히 꺼내 잘게 풀어서 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 실고추
참기름 등을 넣어 무쳐낸다.
| 김장아찌 만들기 |
| 재료: |
| 김 2톳, 잣 반컵, 진간장 반컵, 물엿 4큰술, 다시마 1장, 고춧가루 2큰술, 통깨 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술 |
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| 참고: | ||
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** 김 간장 장아찌
김 20장, 밤/대추 5개
양념장 만들기 : 다시마 국물 3컵, 마른 표고 2개, 양파 1/4개, 마늘 3개, 마른 고추 1개, 대파 1/3대, 통후추 약간
간장 2컵, 청주 2큰술, 물엿 1큰술
재료손질
1. 김을 가로 세로 6cm로 잘라 10장씩 모아놓는다
2. 밤, 대추는 곱게 체썰어 놓으세요
양념장 만들기
양념장 재료들을 넣어 은근한 불에서 끓여주세요
장아찌 보관할 통에 김,밤 대추채를 켜켜이 담고 식은 양념장을 부어 2-3일 두면 완성
김, 고추장, 간장, 물, 다시마, 식초
1. 김은 깨끗이 손질한 다음 10장씩 포개어 6등분해서 실로 묶어 그릇에 가지런히
담는다.
2. 간장과 물을 1 : 2의 비율로 섞고 다시마 1장과 약간의 식초를 넣어 새콤한 절임
장을 만들어서 센 불에 10분 정도 끓여 다시마는 건져내고 식혀 놓는다.
3. (1)의 김 위에 대발을 덮고 돌로 누른 다음 절임장을 김이 잠길 정도로 붓는다.
4. 1주일 정도 지난 후에 절임장을 쪽 딸아 낸 다음 고추장으로 덮어둔다.
5. 먹을 때에는 김을 적당히 꺼내 잘게 풀어서 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 실고추
참기름 등을 넣어 무쳐낸다.
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