1. 브로콜리 반개는 깨끗이 씻은 후 송이를 잘게 나눠 끓는 소금물에 살짝 데친다.

2. 잔멸치1컵은 기름을 두르지 않은 팬에 볶은 뒤 체에 받쳐 이물질을 털어낸다.

3. 마늘3쪽은 저며썰고, 마른 홍고추 반개는 송송 썬다.

4. 식용유를 두른 팬에 저민마늘과 홍고추를 볶아 향을 낸 후 볶음 양념 재료를 넣고 자글자글 끓인다.

   (물.청주.설탕 1큰술씩, 조청 1/2큰술, 간장 1작은술)

5. 볶음양념에 잔멸치를 넣고 버무린 후 브로콜리를 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 통깨를 뿌린다.

우선 2가지 방법 있는데요~

마늘1작은술  고추기름 1큰술 간장 1큰술 물엿3큰술 미림1작은술 후추 약간 미림(없으면소주)

넣고 끓이시고요~거기다 별치 넣고 볶으세요^^

간이 조금은 틀리수 있으니 마지막에 드셔보시구~입맛에 따라 간장이나 물엿 더 넣으시고요^^

고명으로 마늘은 반만 갈라서 같이 볶고 청고추 어슷 썰어서 같이 볶으면 어른들이 좋아하는

반찬이고요^^

이건 제가 가끔 하는 건대요~

멸치하고 마을은 살짝 튀겨내고~~

거기다가 후추약간 설탕 넣고 튀기자 마나 버무려 내시면~

달짝 찌근하고 끝은 짜짜롬하니~바싹해서 아이들이 좋아합니다^^

잔멸치를 볶음하기전에 저는 후라이팬에 기름은 두르지 않고, 잔멸치의 수분을 먼저 날려줘요, 그래야 바삭하고

맛이 잇떠라구요,.

양념장 만들기,

간장과 올리고당, 다진마늘 참기름등을 넣고, 잘 저어줘요,

팬에 양념장을 넣고 어느정도 졸여지면, 잔멸치를 넣고 양념이 잘 베도록 버무려 주면 되요,

맨처음엔 딱딱해 보이지 않지만 식으면 잔멸치가 딱딱해지는걸 감안하고 올리고당 또는 설탕 조절을 하심 되요

마늘 1작은술,고추기름 1큰술,간장 1큰술,물엿 3큰술,미림 1작은술, 후추 약간

미림 (없으면 소주)넣고 끊이시구요~~~거기다 멸치 넣고 볶으세요^^

간이 조금은 들릴수 있으니 마지막에 드셔보시고~~입맛에 따라 간장이나 물엿 더 넣으시구요

고명으로 마늘은 반만 갈라서 같이 볶고 청고추 어슷 썰어서 같이 볶으면 어른들이 좋아하는

반찬이고요^^

이건제가 가끔하는 건데요

멸치하고 마늘을 살짝 튀겨내고

거기다가 후추약간 설탕 넣고 튀기자 마자 버무려 내시면

달짝 찌근하고 끝은 짜짜롬하니~~바싹해서 아이들이 좋아한답니다.

일단 멸치는 기름을 두르지 �邦� 상태에서 재빨리 한번 볶아내야 비린내가 날아가요.

그리고 나서 기름 약간 두르고 멸치를 볶다가 물엿이나 올리고당 넣어주시면 됩니다.

견과류와 같이 볶으시면 더 고소하고 맛나요.

ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ

기름 없는 팬에 멸치를 넣고 여분의 수분을 날리면서 볶아준 뒤에

멸치가 마른 상태가 되면 기름을 넣어 이젠 멸치가 바삭해지도록 볶아주세요.

그런 다음 멸치 자체가 짜기 때문에 올리고당이나 물엿 등 단맛이 나도록 취향대로 간을 하셔서 드시면 된답니다.

잔멸치는 우선 체에다 넣고 털어서 멸치 부스러기를 제거합니다.

그런 다음 팬을 달구고 잔멸치를 기름 없이 볶아줍니다. 이래야만

비린내가 날아갑니다. 그리고 잔멸치를 포도씨유에 살짝 볶아줍니다.

그런 다음 볼에 간장, 설탕, 후추, 물엿을 섞은 다음  볶은 잔멸치에

넣고 다시 한번 볶아줍니다. 마지막에 참기름, 통깨로 마무리합니다.

마늘을 편 썰어 넣거나, 아몬드를 같이 볶아 주어도 맛있답니다.

브로콜리멸치볶음,,

▒ 재료

브로콜리 ½개, 잔멸치 1컵, 마늘 3쪽, 마른 홍고추 ½개, 식용유·통깨·소금 약간씩 볶음양념 물·청주·설탕 1큰술씩, 조청 ½큰술, 간장 1작은술

▒ 만드는 방법

1 브로콜리는 깨끗이 씻은 후 송이를 잘게 나눠 끓는 소금물에 살짝 데친다.
2 잔멸치는 기름을 두르지 않은 팬에 볶은 뒤 체에 밭쳐 이물질을 턴다.
3 마늘은 저며 썰고, 마른 홍고추는 송송 썬다.
4 식용유를 두른 팬에 저민 마늘과 홍고추를 볶아 향을 낸 후 볶음양념 재료를 넣고 자글자글 끓인다.
5 볶음양념에 잔멸치를 넣고 버무린 후 브로콜리를 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 통깨를 뿌린다.

▒ TIP

브로콜리를 미리 살짝 데쳐내면 조리시간이 단축되고 팬에 볶아도 색이 변하지 않는다.

마늘잔멸치 볶음

재료
잔멸치 100g, 고추기름 1큰술, 간장 1큰술, 미림 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 2작은술, 물 3큰술 마늘한큰술

만드는 법

잔멸치 준비
- 잔멸치는 뽀얀색이 나는 것을 고른다. 검붉은 색이 도는 것은 좋지 않다. 검붉은 색이 나는 멸치는 멸치를 처음에 삶을 때 불포화지방산이 덜 빠진 것이다.
- 멸치는 한 번에 많이 구입하지 말고 조금씩 사서 먹도록 한다. 냉동실에 보관하면 멸치에 냄새가 배어 좋지 않다. 구입한 멸치는 통풍이 잘 되는 곳에서 더 말린 후 통에 키친타올(휴지)를 깔고 멸치를 넣어 보관한다.
- 잔멸치를 체에서 털어 부스러기를 없앤다.


멸치 볶기

식용유에 마늘을 넣고 살짝익한다 ,
- 조림간장에 멸치를 조리기 전에 마른 팬에서 한 번 볶으면 멸치가 바삭하고 비린내가 안 난다.
- 잘 달군 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 멸치를 넣어 중불에서 바삭하게 볶는다.(고추기름을 넣으면 멸치볶음이 칼칼한 맛이 난다)
* 고추기름 만드는 방법 : 기름 4큰술에 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 볶아 고춧가루가 커피색이 되도록 볶은 후 깨끗한 거즈에 거른다.
- 간장 1큰술, 미림 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 2작은술, 물 3큰술을 섞어 양념장을 만들고 고추기름에 볶던 잔멸치에 넣고 윤기나게 바짝 볶는다

마늘이 들어가면 약간의 마늘향기가 있어 정말 맛좋아요

잔멸치를 바싹하게 먹는걸 좋아한답니다. 잔멸치를  우선 후라이팬에넣어 살짝 볶아준다음에 여기에 물엿, 소금, �틂羚底�

달달 볶아주면 바삭한 잔멸치볶음을 할수있답니다. 매콤한걸 좋아하면 청양고추나또는 꽈리고추를 넣으면 좋구여.

우리집에서 하는 방법인데요...

잔멸치에 식용유나 올리브유을 약간 두르구요

(넘 많이 넣으시면 느끼해요 ㅋㅋ)

거기에 물엿하고 다진마늘 청양고추을 썰어서

넣고 볶아 주시다 고추가 익었으면 내려서 통깨

좀 뿌려 주시면 된답니다 .. 아주 간단하고 어

렵지 않아요 ^^

잔멸치 50g, 감자 2개, 녹말가루 1큰술, 소금 약간, 식용유

감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 물기를 살짝 짠다.

잔멸치는 망에 올려 가루를 털어낸다.

잔멸치,갈아놓은 감자,녹말가루를 섞은 후 소금간을 하여 반죽을 만든다음,

팬에 기름을 두르고 한수저씩 떠 넣고 노릇노릇하게 지져낸다.

잔멸치 150g, 다진마늘 4큰술, 설탕3큰술, 꿀3큰술, 간장2큰술,

식용유3큰술, 참기름.통깨 약간씩

잔멸치는 잡티를 골라내고 체에 한번 친다.

팬에 식용유와 다진마늘을 넣고 잔멸치를 넣어 볶다가,

약한 불로 줄이고 간장과 설탕을 넣어 뒤적인다.

마지막에 꿀,참기름,통깨를 넣고 몇번 뒤적인 후 불을 끈다.

* 잔멸치는 마른팬에 살짝 볶아주면 잡냄새를 없앨 수 있다.

자꾸태우신다면 이런방법은 어떠셔요

후라이판에 포도씨유나 올리브유를 두르고 멸치를 살짝볶은후 다른용기에 덜어놓아주세요

후라이팬에 진간장,물엿, 설탕, 다진마늘, 후추, 를넣고 한소큼끓으면 볶아놓은 멸치를넣고 한번더열을가해 버무려 주시면 �求求�

통깨를 얹어 마무리 하시면 돼구요

기호에따라 꽈리고추나 건과류 마늘쫑을넣어드시면 맛있습니다

후라이팬에 들기름이나 식용유를 두르고 멸치를 볶아줍니다.

멸치가 타지 않도록 일단은 불을 끕니다.

여기에 간장, 설탕, 올리고당, 고운 고추가루(안 넣어도 됩니다. 매운것이 좋다면 넣어도 좋구요)을 넣고 재빨리 볶아줍니다.

총총 썬 풋고추를 넣어줘도 좋아요.

마무리로 통깨를 뿌려줍니다.

기름없이 볶음용 프라이팬에 볶음용 멸치를 넣고,,,바삭하게 볶아서 멸치의 비린내를 없애줍니다...

그리고 볶은 멸치를 한쪽 그릇에 담아 놓고,,,

볶음용 프라이팬에 간장,올리고당,포도씨유,물은 조금 넣고,,,

살짝 끊여준 다음,,,거기에 볶아 놓은 멸치를 넣고,,,양념이 골고루 잘 섞이도록 섞어주고,,,

마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려주면,,,맛있는 멸치볶음이 완성됩니다...

######매운 멸치 볶음 맛있게 하는법######

재료 :잔멸치..물엿.(꿀)검은깨 흰깨 (통깨).해바라기씨앗.호박씨.호두듬성듬성 다진것..

            약간맵고칼칼한맛을 좋아하시면 청.홍.청량고추굵게 다진것을 조금 준비 하세요..

1..해바라기씨앗 .호박씨는 거의중국산이니까

   팔팔끓는 소금물에 데쳐서 물기를 뺀다음

   후라이팬에 살짝볶으면서 물기를 제거합니다.

2...호두.청량고추는 입맛에 맞게끔 듬성하게 다져주시구요.

3..부스러기를 털어낸 멸치를 달구어진 후라이팬에다

   바싹볶아줍니다..

4.볶은멸치를 덜어낸후 후라이팬에 물엿. 꿀을  붓고 바글바글 끓을때 준비해둔

 해바라기씨.호박씨 .호두 .청홍고추(청량) 다진것.검은통깨.흰통깨를 넣고

1분정도 볶아주면 바싹하고 매콤하면서 고소한 멸치 볶음이 완성됩니다..ㅎㅎ

도움이 되셨으면 합니다..

*재료 - 꽈리고추50g, 잔멸치30g, 식용유약간, 땅콩, 호두

                                                              (땅콩과 호두를 첨가 하면 되요. ^^)

         -양념장 : 간장1큰술, 설탕.물엿1작은술씩, 참기름 약간

☆ 만드는 방법

1. 멸치는 잡티를 없애고 체에 쳐서 잔가루를 털어낸다. 그래야 짠맛도 덜하고 깔끔하다.

2. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 씻어 물기를 뺀 다음 이쑤시개로 군데군데 찔러놓는다.

    그래야 볶았을 때 고추에 간이 잘 밴다.

3.간장, 설탕, 물엿, 참기름을 섞어 양념장을 만든 다음 프라이팬에 살짝 끓인다.

4.식용유를 두른 프라이팬에 멸치를 볶다가 꽈리고추를 넣고 볶는다.

5.양념장이 끓으면 재료를 볶은 프라이팬에 부어 함께 은근히 조린다.

TIP - 멸치조림을 윤기나게 만들려면
멸치를 촉촉하고 바삭하게 잘 볶으려면 반드시 양념장을 따로 끓여야 한다.

양념장을 팔팔 끓여서 수분을 완전히 날린 후 끈기가 생겼을 때 볶은 멸치를

넣고 다시 볶아야 멸치가 퍼지지 않고 윤기가 나며 바삭하다.

멸치는 식으면 좀더 딱딱해지므로 바로 먹어보았을때 부드러운 편이 좋다.

멸치고추장볶음(4인분)
중멸치 100g, 식용유 2큰술, 물엿 1큰술, 통깨 1/2큰술
조림장: 고추장 1큰술, 간장 1 1/2큰술, 설탕 1/2큰술

멸치간장볶음(4인분)
중멸치 100g, 식용유 2큰술, 물엿 1큰술, 통깨 1/2큰술, 간장 1 1/2큰술, 설탕 1/2큰술

조리법

1. 중멸치 100g을 준비해서 머리와 내장을 제거한다.
2. 멸치고추장볶음 만들기
프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 멸치를 볶다가 설탕 1/2큰술, 간장 1 1/2큰술, 고추장 1큰술을 넣어 만든 조림장을 넣고 조린 후 물엿 1큰술과 통깨 1/2큰술을 넣고 섞는다.
3. 멸치간장볶음 만들기
프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 멸치를 볶다가 간장 1 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 조린다. 그런 다음 물엿 1큰술과 통깨 1/2큰술을 넣고 섞어준다.

다진마늘 1작은술, 고추기름 1 큰술, 간장 1큰술, 물엿 3큰술, 청주를 약간 넣고 살짝 끊이시면 되요 바글바글 끊기 시작하면 멸치를 넣고 볶아 주시면 된답니다... 바삭바삭하게 버무려 지면 불을 끄시고 통깨 솔솔 넣어 주시면 된답니다....

잔멸치만 볶는것보다 청량고추를 썰어서 간장에 졸여주시면 맛있어요 간장 물엿 멸치 청량고추를 넣고 마늘을 작게

썰어 넣어주시고 팔팔끓으면 불을 작게 조절하여 졸여주시면 됩니다. 긴 시간 졸여주시면 과자 같아서 아주 맛있어

요, 마무리로 통깨를 넣어주세요

다진마늘, 간장, 물엿, 미림약간을 팬에 넣고 끓이다가 멸치를 넣고 볶아주세요.

거의 볶아질때 간을 보셔서 간장이나 물엿으로 조절해주세요.

멸치볶음할때 슬라이스 아몬드와 같이 볶아주면 고소하고 맛있어요.

아이들도 좋아하고요.