데미글라스 소스가 햄버그스테이크에는 가장 잘 어울리지여...
시판되는 것들도 많은데 맛도 초금씩 다르고, 돈가스 소스는 약간 시큼한 맛도 있고해서...
★ 재료: 버터, 밀가루, 야채들(당근, 셀러리, 양파) 고기약간,토마토, 토마토케첩,토마토 페이스트
우스터소스,월계수잎,소금, 후추, 포도주약간.육수
[출처] ★ 데미 글라스 소스 만드는법|작성자 수연맘
(1) 중불에서 냄비에 버터를 넣고 녹인다
(2) 버터가 녹으면 동량의 밀가루를 넣어 볶는다
(3) 갈색의 색깔이 날때까지 충분히 볶아 루를 만든다
사진에는 없지만 토마토 페이스트도 넣어 볶습니다 (깜박~ㅎ)
(4) 당근, 셀러리, 양파, 쇠고기, 토마토를 적당한 크기로 썰고 고기는 납작하게 썰어
다른 냄비에 오일 두르고 토마토만 빼고 볶아요
(5) 야채를 갈색이 나도록 볶아서 우스터소스약간, 토마토, 케첩, 포
도주도 넣어 한번더 볶습니다. 육수(or물) 월계수 잎을 넣고 끓입니다
(6) 끓인 재료를 만들어논 루에 부어 농도를 맞춰가며 다시 끓인다
(7) 소스 농도가 걸죽하게 나면 소금,후추,설탕으로 간한다
일단 제가 퍼온내용은 요렇고요.. 저 위에 출처 클릭하시면 사진과 함께 보실 수 있습니다..ㅎㅎ
저희집에서는 햄버거나 돈까스에 사용하는 소스는 그냥 마트에서 파는거 사다가 먹는데 , 집에서 직접 만들어 먹는것보다는 못하겠지만 그래도 시간도 절약되고, 솜씨도 자신없어서인지 먹을만 하더군요!
스테이크용 A 1 소스도 괸찮고, 종류가 여러가지이니 취향에 맞추어 구입하심되요...
소스만들기
1.달군팬에 불을 중불로 놓고 버터3큰술 녹이고 양파 반개불량(채썬것) 마늘 여러개 편썰어 볶는다
2.레드와인 1큰술 넣고 볶다가 스테이크소스 6큰술 케찹3큰술 넣고 계속 볶는다
*마트에서 스테이크소스 판다
3.넘 되직하므로 물을 넣어준다(3큰술정도 봐가면서 넣을것)
*물대신 우유를 넣어 보았다(더 고소하고 부드럽다)
4.불을 중불과 약불을 왔다갔다 하며 잘 조절할것(터지않게 조심)
5,끊으면 후추가루 뿌려주고 불끔니다...
빵에 끼워먹을게 아니라 밥이랑 같이 먹을거면 마트에서 구입가능한 하이라이스가루를 이용해 만들어 먹어도 좋을것 같아요.
허니머스터드 소스도 달착지근하니 좋답니다. 돈까스 소스가 있다면 여기에 케찹을 조금더 넣어서 새콤하게 먹어도 좋구요
밥이랑 같이 드실꺼라면 데리야끼소스나 케찹소스가 잘 어울릴거같습니다
티비에서 보니까 햄버거나 샌드위치에 요새는 밥도 같이 넣어서 팔던곳이 있던데 김치도 넣더군요
햄버거에 안어울릴거 같지만 밥하고 같이 드신다면 김치다진것, 김치소스도 괜찮지않을까요
저는 돈가스소스에 케찹을 좀 섞어주고,양파도 다져서 같이 볶아서 소스를 만들어 위에 끼얹어 먹으면 맛있더라구요,,,파인애플도 송송 썰어서 같이 곁들이면 달콤하니 맛있어요,,,,저는 귀찮아서 다른건 안넣고 그냥 구하기쉬운것만 섞어서 사용하고 있어요
햄버거 스테이크 만드셨나보네요.
저희는 하이라이스를 이용합니다.
하이라이스에 돈가스 소스를 좀 섞어주고 양송이랑 양파같은 채소를 넣어주고 같이 볶아주시면 맛있는 소스가 됩니다.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
두가지 소스 알려드릴께요.
한가지는 스테이크 먹을때도 고기찍어먹으면 맛나는데요.
접시에 햄버거고기 놓고 옆에 머스터드 소스랑 케찹넣고 비벼서 찍어먹으면 되구요.
비후까스에 먹는소스인데 물끓이다가 하이라이스 소스 풀어넣고 케찹넣고 양송이 슬라이스 해서
넣어주셔서 준비해주시면 고기뿐아니라 밥에도 비벼 먹을수 있어서 참 좋고 맛있답니다.
tip:
햄버거 고기를 익힌후 피자에 얹는 토마토 소스로 덮은뒤 위에 모짜렐라 치즈 얹어 오븐에 넣고 치즈가 녹아내리면
꺼내 밥이랑 접시에 내 놓으면 특별한 요리가 됩니다.
물론 비후까스나 돈까스로도 같은방법으로 만들어 먹습니다.
저는 햄버거를 만들어 먹을때 야채를 올리고 바르는 소스는 다양하게 만들어 먹고 있어요, 마요네즈와 머스타드를
섞어 햄버거에 발라드시면 아주 좋아요 야채하고 너무 잘어울여요, 저희집 아이들도 엄청 좋아해요, 굴소스에 돈가
스 소스를 섞어 사용하셔두 좋아요
프라이팬에 올리부유를 두르고,,,다진양파,다진마늘을 넣고 볶아줍니다...
마늘향이 나면,,,시중에 파는 스테이크소스를 넣고,,,약한불에 젓어주세요...
소스가 바글바글 끊으면,,,레드와인 한숟가락 넣어주시고,,,
3분정도 더 끊여주시면 됩니다...
밥심은국력 | 2009.03.02하이라이스 만드는 하이라이스가루를 사다가 물을 붓고 여기에 케찹을 넣어 끓이면
간단하게 만드는 데미글라스소스가 만들어 집니다.
하이라이스 가루에도 데미글라스 소스 만드는 설명이 따로 나와 있으니까 그거 보시면
쉽게 만드실 수 있어요. 남은 하이라이스 가루는 냉동실에 밀폐용기에 보관하시구요.
저는 집에서 만들때 소스는 시판 크림스프를 이용하는데, 아주 좋더군요.
일단 버섯,양파 등의 남은 야채들을 포도씨유에 볶아준다음, 크림스프 2컵, 돈가스소스 2컵, 우스터소스 3Ts, 케첩 3Ts, 물엿 약간, 월계수잎을 넣고 뭉근히 끓이면 완성 됩니다^^
| 데리야끼 소스 다시마물 5컵, 간장2컵, 청주2컵. 설탕2컵. 마른 고추2개. 생강2/1쪽, 통마늘 6개. 양파2/1개. 대파1뿌리. 만드는 법, 1. 껍질 벗긴 생강은 얇게 저미고. 2. 냄비에다가 모든 재료를 넣고 약한 불에서 30 ~ 40분 정도 끓여서 걸쭉하게 만든 다음 고운 체에 걸르시면 됩니다~ |
데리야끼 소스같은걸 말씀 하시는거 같네요,
시중에 파는 돈까스 소스에 물을 조금 넣고, 양파와 당근, 옥수수콘등을 넣고 끓여주세요,
돈까스 소스가 회사마다 달라서 조금 맞이 다르더라구여,
그래서 저는 물을 넣고 조절해서 해먹는답니다.
재 료 : 양송이 10개, 양파 1개, 청피망 1개,
(4인분기준) 돈가스소스 5큰술, 우유 2큰술, 케찹 3큰술, 마늘 한큰술,
만드는 법 : ① 양파와 피망은 깨끗이 씻어 다지듯이 썬다.
② 양송이도 깨끗이 손질하여 씻은 다음 편으로 썰어 모양을 살린다.
③ 마늘을 볶다가 양파와 피망, 양송이를 넣고 잘 볶는다.
④ 돈가스소스와 케찹을 넣고 한소끔 끓인다
⑤ 우유를 넣고 한소끔 끓여 마무리 한다.
소스만들기 1
*재료 : 버터 50g, 다진양파 1개분, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 적포도주 60ml, 우스터소스 3큰술,
타바스코소스 1큰술, 케찹 6큰술, 소금, 후추가루 약간씩
1. 버터를 녹여 다진 양파와 마늘을 볶는다.
2.1)이 노릇하게 익으면 포도주를 넣고 끓여 알코올 성분이 날아가게 한다.
3. 술냄새가 나지 않으면 나머지 소스재료를 넣어 은근한 불에서 걸쭉해지도록 끓인 후 소금, 후추로 간한다.
(케찹4큰술을 토마토 퓨레로 바꾸셔도 좋습니다)
소스만들기 2 (불고기맛)
출처:http://blog.naver.com/jjangbread/80053746186
