아는 언니집에서 몇달전부터 정말 구수하고 신경통에도 좋다는 돼지감자 물을 먹었답니다
이제서야 질문을 올리게 되었는데요
꼭 옥수수차처럼 색깔이 연하답니다
언니네 친정어머님께서 동네분에게 받은거라며
울퉁불퉁 돼지감자를 잘라서 말린것을 주셧답니다
처음에 물을 마시고" 옥수수차야?더 구수하고 맛있네"했더니
그거 돼지감자물이야~그러더군요
너무 놀라서 세네번 되물어본거 같아요
돼지감자로 물을 어떻게 끓이냐며 농담하지 말라고도 했는데..
직접 말린것을 보고는 믿게되었어요
어제 갔더니 마지막 돼지감자물이라는 슬픈 말을 들었답니다...ㅋㅋ
언니가 어디 구할곳 없을까 저에게 물어보고 저또한 구입해서 먹고싶어서 글 올립니다~
알고계신분들이나 혹시 돼지감자 말리는 방법 아시는분 답글 좀 부탁 드릴께요~
정말 구수하고 맛이좋아서 한번 마시면 물을 좋아하는 저는 세잔정도 먹게되네요
돼지감자 끓인 물도 참 구수해요
돼지감자를 캐서 잘씻어 썰어서 무 말랭이처럼 말렸다
보리차 처럼 끓여 먹으면 되는데 많이 넣을 필요은 없어요
돼지감자가 아토피에 좋다고 해서 우리는 자주 음복을 했는데
지금은 시골에 가도 조금 구하기가 어려워졌어요
돼지감자(Jersalem Artichoke)의 효능
- 췌장에서 발생하는 호르몬인 글루카곤은 간장에 저장된 글리코겐을 포도당으로 분해하여 혈액 속에 넣어주게 되는데, 이눌린은 글루카곤 호르몬이 당분해 하는 것을 억제하여 혈당을 안정화시킨다.
- 이눌린의 가장 중요한 기능 중 하나는 일정 기간 복용을 하면 당뇨 합병증의 원인인 당화혈색소(HbA1c)의 수치를 낮추는 탁월한 효과가 있음이 임상사례로 무수히 발표되고 있고, 연구 결과로도 속속 밝혀지고 있다.
- 또한 이눌린은 저칼로리의 다당체로서 사람의 소화 효소에서는 분해되기 어렵고, 또 흡수된다고 해도 글루코 올리고당이므로 혈당의 상은 일어나지 않는다. 글루코 올리고당은 장에서 유익균의 대표인 비피더스균의 먹이로 된다.
- 비피더스균은 증식해서 치아민, 리보플라빈, 비타민B6, 비타민K 등 건강에 유용한 물질을 장내에서 활발히 만들어줄 뿐만 아니라, 장내 pH 치를 낮추어 유해균의 성장을 억제하고 활동을 제한한다.
- 이로 인하여 세계적인 영양학자인 에드가 케이시(Edgar Cayce) 박사는 "돼지감자는 천연의 인슐린"이라고 극찬하고 있다. 현재 세계적으로 알려진 식물 가운데 이눌린을 15% 이상 함유하고 있는 것은 오직 돼지감자 뿐이다. 일본에서는 항 당뇨 소재로 각광을 받고 있다
다른사이트에서찾은 돼지감자의 효능과 요리법입니다
1, 샐러드
양상추, 오이, 당근, 토마토 등으로 장식한 접시에 돼지감자를 슬라이스해 드레싱을 친 다음 먹는다.
2, 스프
잘 씻은 돼지감자를 랩을 씌워 전자 렌지에 2~3분 익힌다. 믹서에 조금 물을 넣고 갈아서 남비에 콩가루, 토마토케첩, 크림, 우유등을 섞어 입맛에 맞게 조리한다.
3, 고기볶음
돼지감자를 약간의 샐러드유로 볶아 소량의 다진 고기를 함께 익힌다. 돼지감자가 부드러워지면 간장, 올리고당 외에 양념으로 맛내기를 한다.
4, 우엉졸임
돼지감자를 야채등을 썰어 우엉, 당근과 함께 볶는다. 부드러워지면 간장, 약간의 설탕으로 맛내기를 해, 마지막에 참깨를 뿌려 완성한다.
5, 돼지감자 튀김
돼지감자에 포함되는 이눌린은 수용성 식물 섬유이기 때문에, 영양소의 허실이 많은데, 튀김옷으로 영양소의 허실을 막고 이눌린은 지방의 분해를 촉진하므로 튀김에 사용하는 기름을 신속하게 분해해, 상호작용에 의해 매우 궁합이 좋은 음식으로 바뀐다.
돼지감자의 재배 방법은 감자처럼 씨눈을 보고 적당히 쪼개어 심으면 된다. 배수가 잘되고 경토가 깊으며 유기질이 많고 부드러운 밭이 가장 적지이다. 또한 일조와 통풍이 적당히 조절되는 다소간의 경사진 산간지가 적합하다. 논두렁이나 밭둑에서도 잘 자라는 특성이 있다.
심는 시기는 4월 하순부터 5월 상순경에 10~20센티미터 깊이로 심는다. 심은지 2~3주가 되면 새싹이 나오기 시작한다. 지역에 따라서는 6월 무렵에 심어도 성장할 수 있다. 돼지감자는 병해충에 강하며 습기가 많은 것을 싫어하는 식물이다. 심는 방법은 돼지감자 전체를 땅에 묻어 두는 것도 좋지만 감자처럼 씨눈을 쪼개어 심어도 싹이 잘 나온다. 1개의 덩어리를 나누어 심었을 때 1개의 덩이로부터 약 2킬로그램 정도의 수확을 할 수 있다. 간격은 50~60센티미터가 적당하다. 비료를 줄 필요가 거의 없다. 너무 조밀하게 자란 것 같으면 적당한 간격을 두고 솎아내면 된다.
채취할 때 작은 덩어리는 씨감자로 활용하고 큰 것을 식용할 수도 있다. 돼지감자는 땅의 지력을 많이 빼앗아 감으로 인해 매년 같은 곳에 심으면 품질이나 크기에 있어 충실한 돼지감자가 나올 수 없으므로 연작보다는 새로운 토지에 심는 것이 좋다.
돼지감자의 장기 보존 방법은 겨울철에는 흙속에 묻어 보존하는 것이 좋으며 돼지감자의 수확철인 12월~3월까지는 한번에 다 캐낼 필요없이 자연적으로 땅에 둔채로 놓았두었다가 필요할 때 적당히 캐내어 사용하는 것이 편리하다. 봄부터 가을철에는 반드시 김치 냉장고 및 대형 냉장고에 저온인 섭씨 2도를 유지시켜 수분이 들어 있는 흙속에 넣어 보관할 필요가 있다. 그대로 상온에 놓아두면 싹이 나오고 돼지감자의 무게도 줄기 때문이다.
돼지감자는 척박한 환경에도 적응력이 대단히 뛰어나다. 건조한 땅에서도 잘 견디는 생명력이 강한 식물이다. 예를 들어 중국의 내몽고 등 사막화가 진행되고 있는 지역에서는 사막의 녹지화를 위해 돼지 감자를 이용하여 사막화를 방지하는 시도를 하고 있다고 한다.
재배가 용이해서, 저개발 국가에서 농업을 활성화시켜 지역 경제를 풍부하게 하는 것이 가능할 수 있다. 가축 및 동물의 건강증진에도 뛰어난 효력이 있어 고급 사료로 활용할 가치가 높은 식물이다.
돼지감자는 건강을 위해서 하루 100그램 정도를 섭취하는 것이 좋다. 먹을 때는 식사중이나 식사후에 먹는 것이 좋으며, 돼지감자를 생것으로 먹는 것도 좋지만, 봄부터 가을철 사이에 장기 보관이 어려우므로 건조하여 분말을 해놓고 먹으면 장기 보관이 가능하고 성분이 농축되어 있기 때문에 소량만 섭취해도 충분할 수 있다. 돼지감자를 30도 넘는 소주에 담궈 3개월 뒤에 먹거나 꿀이나 설탕을 넣고 발효시켜 먹거나 분말로 또는 환을 짓거나 과립형태, 엑기스, 정제로 만들어 먹을 수도 있다.
돼지감자는 사철이 뚜렷한 우리나라 모든 지역에서 재배가 가능하다. 외부 온도가 17도 아래로 내려가지 않는 따뜻한 지역은 재배가 불가능하다고 한다. 집안에 텃밭이 있다면 돼지감자를 직접 심어 가꾸어 봄에 싱싱하게 올라오는 새싹과 키가 사람키보다 더 높이 자라며 가을에 해바라기 보다 작은 노란꽃을 감상하면서 늦가을에 뿌리 덩이를 채취하여 약용으로 또는 식용으로 사용한다면 현대인의 성인병 예방과 건강증진에 큰 보탬이 될 것이다.
상기 자료는 지구상에 자라는 식물의 우수성을 널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 신약을 개발하는데 통찰력을 갖게하고 약초를 사랑하는 모든 사람에게 정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.
(글/ 약초연구가 전동명)
http://blog.naver.com/smfrmeofh22/60031898298
http://blog.naver.com/jayouin9/26463079
차례대로 출처입니다.
특히 윗분의 블로그에는 돼지감제에대한 자세한내용이 더많으니
가보시는것도 괜찮을것같군요 ^^
돼지감자물이라...
돼지감자는 들어봤는데 돼지감자를 실제로 본적이 없네요
그물이 그렇게 구수하다면 저도 구입방법을 알아내어서 먹고싶습니다
아내가 신경통을 앓고 있거든요
신경통에 정말로 좋다면
저희집도 돼지감자물로 바꿔야겠는데
구입이 어려운가보네요
돼지감자라는 단어를 많이 들어봐서 흔한줄 알았는데...
그 해바라기 비스무레한 식물 보신적 있으신가요? 해바라기 처럼 생겼는데 키가 작고
노란 꽃잎 안쪽으로 갈수록 진한 갈색으로 물들어있는....
해바라기 처럼 크지도 않고 손바닥만한 해바라기같은 꽃이 피는...
그 꽃 뿌리에 달리는 것이 돼지감자랍니다....
예전에 돼지감자는 가난한 사람들이 먹는 감자 대체 양식이었다고 하네요.
외가에 가면은 길가에 그 돼지감자 꽃이 많이 심어져 있어요.
일부러 재배를 하는 사람이 있는지는 잘 모르겠고..
농사짓는 곳 근처에서는 흔하게 자라는것 같던데...
그 물을 먹는지는 저도 처음 들어보네요.... ㅎㅎ
