10kg이면 엄청많은 양(한 4만원 정도)이네요...

곱창은 손질하는게 제일 귀찮은건데 손질이 다 되어있다면 이제 맛나게 먹기만하면 되겠네요...

곱창구이를 먹어봤다면 곱창볶음이나 곱창전골이 아주 맛있으니까 해 먹어보세요...

그리고 먹고 남은 곱창은 냉동실에 넣어서 보관하시면 돼요...

먹을 때 꺼내서 해동후 드시면 돼요...

손질이 다 되어 있다 하더라도 드실 때 한번 더 손질해 드십시요...

곱창을 손질할 때 밀가루로 박박 문지러 씻어주고,,,

수돗물을 약하게 틀어 곱창입구를 벌려 물을 부드럽게 흘려보내면,,,

곱창 안에 있는 이물질이 빠져나옵니다...

넓은 채에 서로 곱창이 엉켜 누르면 곱이 빠지므로 넓게 펴서

물기를 제거해 줍니다...

곱창음식으로는 곱창전골, 곱창볶음, 곱창구이등이 있으니,,,

곱창구이를 드셨다면 곱창전골을 해서 드셔 보세요...

곱창은 2일정도 지나면 가늘어지고 곱이 빠져 질겨지니까,,,

될 수 있는데로 빨리 드시는 것이 좋고,,,

그래도 남은 곱창은 가장 신선할 때 초벌구이를 해서 김치냉장고에

보관하시면 10일 정도는 드실 수 있습니다...

맛있게 만들어 드세요...  

씻으실때에는 밀가루응 이용하셔서 깨끗하게 씻어주시고요.

이미 손질이 좀 되어 있다지만 한번 더 씻어 주세요.

저는 곱창을 그냥 구워서 기름장 찍어 먹는게 맛있던데요.

아니면 양념을 맵게 강하게 해서 볶아서 드시면 냄새도 덜나고 좋아요.

깔끔하게 손질하는 방법은 밀가루를 이용해서 여러번 세척을 하세요~

그리고 초벌로 끓는물에 후추와 마늘 청주를 넣고 삶아주시면

잡냄새가 거의 제거 됩니다.

초벌로 살짝 구운 곱창을 물기를 제거하시고 서늘한 곳에서 건조 시키세요~

그리고 먹을 만큼만 남겨두시고 나머지는 냉동보관하시면 됩니다.

곱창 전골

재료준비(5인분)

소곱창1kg. 소뼈육수1L. 양파1/2개. 대파1개. 깐감자1개. 애호박1/4개

배추잎2개. 당근조금. 흰떡썬것조금. 우동사리조금. 소금1작은술. 고추가루2큰술

다진마늘1큰술. 다진생강1티술. 설탕1티술. 조미료조금. 후추가루조금

만드는방법

냄비에 우동사리를 넣고 양파.대파.감자.호박.당근.배추잎들을 먹기좋게 썰어서

보기좋게 돌려담고,곱창을 위에 올리고 흰떡을 넣은다음 육수에 소금과 조미료를

넣어 간을 마춰서 냄비에 부어주고,고추가루.다진마늘.다진생강.설탕.에 육수를

조금 넣어서 다데기를 만들어 냄비에 넣어 끓이시면 되고 후추가루는 마지막에 넣으세요.

*곱창전골에 조개류나 갑각류 등을 넣어주면 맛이 더욱 좋습니다.  

곱창 전골해서 드세요,,

곱창은 진짜로 냄새가 나죵, 그래도 다행히 손질된거 주셔서 손이 덜 가겟어요,

고추가루, 다진파마늘 생강즙, 소금, 미원 등을 넣고 곱창을 버무려주세요,

그런다음에 양파 양배추 등을 준비해주시고, 청양고추와 부추도 썰어주시그요

냄비에 육수와 양념한 곱창 그리고 야채등을 넣고 보글보글 끓여주세요,

기호에 맞게 수제비나 떡사리등을 넣고 끓여드심 되요,

갈은고추와 깨가루를 섞어 국물에 넣어도 얼큰하고 고소하니 맛나요,

가장 손쉬운건 구워서 부추간장에 찍어 먹는것이죠^^

구운 팬에 신김치 넣고 김가루 넣어 밥볶아 먹는것도 그만이구요..

손질 되었다니,,

사골국물이 있음 좋지만 없음 양지머리로 육수내시고,,,

곱창과 그리고 양지머리 그리고 갖은 야채를 넣어 얼큰하게 끓여 주세요

돼지곱창이면 순대나 머릿고기 넣어주심 되구요^^

깻잎도 넣어주시고 들깨가루도 듬뿍 넣고^^

마지막에 우동을 넣어 끓여드심 됩니다.

사실 한번 해동된것이라 또다시 냉동을 하기엔 맛이 떨어지나 10kg라면 먹을만치씩 잘라

밀봉한후 다시 냉동을 하셔야 할듯 합니다.

이미손질을 한거라면 일단 안심이 네요... 곱창은 잘 손질을 해도 특유의 냄새는 나는 거 같아요.. 다른분들 말씀데로 소금구이를 해서 드시는게 젤 편하고요..곱창 전골도 맛이 있고, 순대볶음 처럼 곱창볶음을 해드시는 것도 좋겠네요... 양념장과 들�튼》� 넣어서 하심 냄새도 없어지고요...

가장 간단한 소금구이하세요

손질이 다되어 있으니 정말 다행입니다. 곱창은 손질이 어려워요.

곱창 크기는 약 3센티정도로 잘라 주시구요

그냥 후추와 함께 소금뿌리시면서 구우세요.

그런 다음, 파무쳐가지고 마늘과 함께 쌈싸드시면 정말 고소하답니다. 

가장 편한건 구워드시는거예요. 우선 찬물에서 해동한다음 손질되어있다니까 두어번정도 행궈주시는데 이때 이미 손질해놓은 곱창이니까 곱이 터질수있으니 살살 행궈주세요. 집에서 삼겹살판이있다면 그 판을 이용하시고 없다면 일반 후라이팬도 가능합니다. 판에 돼지기름을 먼저 묻힌다음(없으면 키친타월에 기름을 묻혀서 팬을 닦아주듯이 발라주세요) 곱창을 돌돌말아가면서 팬위에 올립니다.

그리고 자른부분은 그냥두게되면 익으면서 곱이 흘러나올수있으니까 이쑤시개로 중간을 한번 찝어주시구요. 양파나 통마늘을 같이 구워서 드시면 좋구요 곱창과 짝꿍인 부추겉절이를 같이 드시면 좋답니다.

곱창을 선물 받으셨다니 ..곱창을 좋아하는 저로서는 부럽기만 하네요..

곱창볶음, 곱창전골, 곱창구이.. 아웅 침고인다.. ㅋㅋ

지난주에 집에서 곱창구어 먹었거든요..

손질 되어있다고 하니,, 돌판에다 구워서 참기름장 찍어 드셔보세요..

10kg라고 해도 구우시면 얼마 안됩니다.. 주의할점은 불판에 올리신뒤 곱창을 막 뒤집으시면 안됩니다..

곱이 흘러내리거든요..~ 곱이 생명..^^

구워드시다 질리시면 전골해서 맛있게 드세요^^

곱창볶음

주재료 : 곱창200g, 깻잎4장, 느타리버섯60g, 양배추60g, 호박60g, 양파60g, 대파1뿌리, 풋고추1개,홍고추1개, 식용유3큰술, 통후추, 마늘4쪽.
볶은양념 : 고추장3큰술, 고춧가루3큰술, 간장2큰술,·설탕2큰술, 들깨가루2큰술, 다진마늘, 다진생강2큰술, 참기름 2큰술, 물엿1큰술, 후춧가루

곱창은 밀가루와 소금으로 비벼 냄새를 없애고 물로 씻어 건져놓는다.
2. 이런 손질을 2회 정도한다.
3. 손질한 곱창은 대파, 양파 1/2개, 통후추, 마늘과 함께 압력솥이나 냄비에 넣고 푹 익혀 건진 다음 한입 크기로 썬다.
4. 양배추, 양파, 깻잎, 느타리버섯은 굵게 채썰고 대파는 어슷썬다.
5. 호박은 반달썰기하고 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 씨를 턴다.
6. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 맛술, 물엿, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
7. 후라이팬에 식용유를 넣고 준비한 재료와 양념을 넣고 센불에서 볶는다.

8. 마지막으로 들깨가루를 뿌린다.

곱창구이

우유에  (밀가루에 깨끗이 씻은거) 같아 담구어둡니다 최소 30분이상

마늘과 양파  손질해서 준비하시구요

양파 마늘 파인애플 통조림을 같이 갈아줍니다

통조림에 있는 국물을 넣어주면 갈기가 더 편해요

맛두 있구

아깐 담구어두었던 곱창은 우유를 따라버리구

소스만든걸 넣어주세요

그럼 잡내두 없어지구 파인애플때문에 고기두 연해집니다

그리구 냉장고에 넣어서 2시간 가량 숙성 시켜주세요

하루전날 만들어두 맛있어요

아까갈아놓은 양념에다가 후추가루랑 간장을 넣어서 소스를 만들어주세요

파인애플이 들어가서 새콤달콤 맛있는 소스가 완성됩니다

그리고 구어서 드세여