설 선물로 더덕 한박스가 들어왓거든요
그런데 갈아 먹는건 맛없는 울 신랑..
구이를 해주라고 하는데
더덕 구이 양념 잘 하는 법좀 가르쳐 주세요
레시피 찾아봣는데..아무리 봐서 이해를 못하겟어요
제가 이해 능력이 좀 떨어지는지..아니면 어러움 말만 잇는지....ㅜㅜ
매콤한 더덕구이... 저도 아주 좋아하는 음식입니다.
양념장이라면 당연히 일반적으로 고추장/고추가루/물엿/참기름 등등이 들어갈 것이고...
배합역시 일반적으로 하시면 됩니다.
저희 집의 경우 특별히 양념잠에 매실원액을 넣는데, 그러면 고추장이 한결 산뜻한 맛이 나면서도
단 맛이 느끼하지 않고 감칠맛이 납니다.
한번 참고해보세요.
더덕 250g, (간장1큰술, 참기름2큰술)
양념장 (고추장2큰술, 설탕1큰술, 깨소금.참기름약간씩, 다진파.다진마늘1큰술씩)
송송 썬 실파 조금, 잣가루 약간.
1. 더덕은 껍질을 칼로 벗기고 소금물에 씻어 방망이로 두들겨 부드럽게 편다.
2. 참기름과 간장을 고루 잘 섞어 유장을 만든 다음 1의 더덕에 발라 재어둔다.
3. 볼에 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 고루 섞어둔다.
4. 2의 더덕을 그릴에 놓고 살짝 구운 후 3의 양념장을 발라가며 굽는다.
산삼만큼 좋다는 더덕을 드셔볼 수 있는 절호의 기회네요...
더덕은 구이가 최고죠...
더덕구이의 양념은 매콤해야 좋으니까 일단 고추장을 준비하시고요...
고추장 2에 설탕 0.5를 넣고요 간장 0.5, 참기름 1을 넣고 섞어주세요...
그리고 여기에 깨소금 조금 다진파를 넣고 섞어주면 끝이에요...
더덕은 잘 두드려 주셔야 해요.
저희는 마늘 찧는 방망으로 두들기는데 그런거 이용하셔서 잘 두드려주시고요.
양념은 고추가루와 고추장 설탕 다진파등을 넣어서 무침을 해보세요.
저희는 그걸 구워먹기도 합니다~
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
양념장은 고추장1스푼, 고추가루1스푼, 올리고당 2스푼, 다진마늘, 매실액 약간, 참기름 약간을 넣고,,,
잘 섞어주시면 됩니다...
껍징을 버긴 더덕을 맥주병으로 두들겨 포처럼 납작하게 만들어,,,
간장과 참기름으로 유장을 만들어 납작한 더덕에 발라 초벌구이 한 다음,,,
양념장을 더덕에 발라 조금 놓아둔 다음,,,
프라이팬에 포도씨유를 약간 두르고,,,
타지 않게 앞뒤로 구워내면서 또 한번 양념장을 발라 구우면 맛있는 더덕구이가 완성됩니다...
맛있게 만들어 드세요...
더덕구이도 맛나지만요. 더덕 무침은 어떠신지요?
돌돌말아서 벗긴 더덕을 방망이로 두드린후 잘게 찢으면 향이 아주좋아여. 두드려야 향이 더욱 많이 나더라구여.
거기에 고춧가루 반수저에 고추장 한수저, 쪽파, 꿀약간넣고 조물조물 묻혀 주세요. 양념이 강하면 더덕향을 못느끼거든여
뜨거운밥에 척 얹어서 먹으면 진짜 진짜 맛나요. 아~~ 버무린 그릇에 밥넣고 통깨넣고 비벼먹어두 아주 좋아여
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더덕구이 요리법
1. 더덕은 씻어 칼로 돌려가며 껍질을 벗겨요.
2. 손질한 더덕을 반으로 갈라 칼등이나 손방망이같은걸로 두들겨 줘요,
3. 양념장 재료를 잘 섞어 더덕에 양념장을 골고루 펴 바른다.
4. 석쇠나 팬에 굽는다.
* 더덕을 미리 굽게 되면 마르고 뻣뻣해져 맛이 떨어지므로 적당한 양을 원하는 시간에 바로 구워 먹으면 되요.
글쎄,,, 양념장이 어려운건 없는거 같은데요. 더덕 쓴물을 빼는것이 우선 중요한거 같은데... 하여간 양념장은요 고추장2큰술, 설탕1/2큰술, 다진파 1큰술 , 참기름1큰술, 진간장 반큰술, 깨소금 약간 넣고 잘 저으시면 되구요 구이는 두번 하시는 것이 좋아요 먼저 참기름 1큰술과 진간장 반큰술 넣고 잘 저은 유장을 더덕 겉에 살짝 발라서 약한 불에 앞뒤로 슬쩍쓸쩍 구워 애벌구이 하세요. 그리고, 유장으로 애벌구이한 더덕에 양념을 골고루 발라 주세요. (달달한 것이 좋으면 설탕을 좀더 추가해 주세요)그리고는 후라이팬에 양념이 달라붙지 않도록 약한 불에 살짝 구워 줍니다.
더덕은 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 물기를 닦고 홍두깨로 얇게 밀어주시구요, 소스는 고추장 고추가루 다진마늘
올리고당 진간장 다진실파 설탕조금을 넣고 이재료들을 모두 섞어 더덕에 발라주시면 됩니다. 석쇠에 구워주신다
음에 한번 더 발라주시면 됩니다.
purcell | 2009.01.30더덕은 껍질까서 길쭉 납작하게 적당한 두께로 썰고
방망이로 두들겨 연하게 만들어 주세요
양념소스론 고추장에 고춧가루(1:3)물엿&올리고당,간장,다진마늘,깨,참기름을 섞어
더덕에 골고루 바르셨다가 구우면서 한번 더 덧 발라주심 됩니다.
상에 낼때 송송 썬 실파뿌리고 통깨 뿌려내심 되구요^^
고추장, 고춧가루, 간마늘, 대파, 설탕, 진간장, 물엿, 참기름, 맛술, 식초 등이 기본양념이란건 알고 계시죠??
하지만 전 물엿대신에 설날이나 추석 때 많이 들어오는 생강꿀엿차 머 그런거 있자나요~
그런걸 차로 먹지 않고 이런 레시피에 이용한답니다.
건강에도 좋고 맛도 달달하니 더 좋은걸요.
그리고 보통 진간장을 쓰시는데요. 외간장을 쓰는것이 더 낫다고 생각해요.
위에 양념들 잘 조무려서 솔로 살살 발라주시구요~
약한불에 석쇠로 구워 드시면 된답니다.
몸에 좋은 더덕 맛있게 구워드시구요.
답변 채택도 부탁드립니다^^
고추장,고추가루,간장,다진마늘,꿀약간,참기름,배즙을 넣고 양념장을 만듭니다.
더덕은 방망이로 살살 두둘겨 주세요.
양념장으로 버무려 더덕 무침으로 드셔도 되구요.
프라이팬에 참기름을 두르고 살짝 구워 양념장을 바르고 다시 구워 더덕 구이로 드셔도 맛있어요.
더덕 잣가루약간 유장 간장 참기름 구이양념장 고추장 설탕 , 다진파, 다진마늘, 깨소금, 올리고당, 참기름
더덕을 깨끗이 씻어 껍질을까 씻지말고 꾸덕꾸덕하게 말려주세여
반으로 썰어 방망이로 두들겨 주시구요
유장을 만들어 발라 석쇠에 애벌구이를 해주면 좋아여
양념장을 만들어 발라 석쇠에 구워줍니다 (2~3회 반복)
그릇에 담고 잣가루를 뿌려내세여
저는 더덕구이할때,
참기름+간장으로 먼저 간을한담에 , 꿀을발라요^^
다른 설탕이나 조미료같은건 몸에안좋으니,
꿀발라도 맛나답니다.
간장+참기름으로 먼저 간을 하신후에,
굽다가 붓으로 꿀을 발라주어요. 양쪾으로구으면 달콤쌉쌀 맛나는 더덕구이가된답니다^^
생채 양념장 (더덕 100g 기준)
재료 : 고운 고춧가루 1큰술, 물 1큰술, 식초 2작은술, 소금 2/3작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 2작은술
방법 : 고춧가루에 물을 많이 넣어 스푼으로 촉촉하게 버무린 후 식초, 설탕, 소금을 넣고 파, 마늘, 깨소금을 넣어 버무린다. 생채는 고추장으로만 무칠 수도 있고, 고춧가루와 고추장을 함께 넣어 무칠 수도 있다.
사용 : 무생채. 더덕생채, 도라지 등등
더덕구이: 양념장 (고추장2T, 참기름1T, 설탕2t, 통깨약간)
