생선요리시에 비린내 제거하는 방법 알려주세요
첫번재요리시는 구이와 조림으로 나누어서 그리고 두번째 요리후 사용한 도구를 청소하는 법 세번째는 손과 몸이 비린내 제거법
네번째는집안의 비린내 제거 하는법으로 나누어서 알려주세요
첫번재요리시는 구이와 조림으로 나누어서
구이를 할때는 다 구워서 레몬즙이나 마늘 혹은 생각즙을 살짝 뿌려주시면 좋구요
조림은 조림양념을 할때 소주를 넣어주시면 비린내가 확실히 줄어듭니다.
그리고 두번째 요리후 사용한 도구를 청소하는 법
칼과 도마에 모두 냄새가 베어있을 텐데요 역시 소주로 하면 소독도 되고 냄새와 기름기까지 제거가 된답니다.
남아 있는 알콜냄새는 물로 깨끗이 씻으면 금방 사라지구요.
세번째는 손과 몸이 비린내 제거법
손은 주방일을 하기 전과 후에 쓰는 손 세정제를 저는 놓고 쓰고 있거든요. 데x이라든지. 그건 님이 원하시는 걸루.
몸에 비린내 제거는 옷에 밴거를 말씀하시나요? 옷에 밴 비린내가 싫으시면 앞치마를 하시고 그래도 냄새가 베면 요즘에
잘 나오는 페xx즈로 칙칙 뿌려주면 냄새제거가 한결 쉽답니다.
네번째는집안의 비린내 제거 하는법으로 나누어서 알려주세요
음식을 조리할때 환풍기를 켜고 하시고 다 하신다음에 환기를 시킨 다음에 다이소나 마트에서 파는 작은 양초를 물에 띄어서 켜 놓으세요. 큰 양초도 괜찮지만 싼 작은 양초를 사다 놓고 그렇게 하면 분위기도 괜찮고 냄새도 제거되고 일석 이조죠~ㅋ
생선조리하실때 비린내 제거하는건 청주나 생강,마늘,파,매콤한 청량고추도
냄새를 많이 제거해줘요..요건 조림하실때 하심되고 구이하실때 겉의 비늘을 벗겨주면
냄새가 많이 제거되던데요..갈치의 은색,고등어의 푸른색은 칼을 세워 긁어내면
냄새가 많이 없어집니다..물론 싱싱한 생선을 사는게 제일 우선이구요..
그리고 비랜내는 세제로 닦아주시고 그래도 안되면 레몬즙 활용이구요..
집안냄새는 저는 그냥 방향제 뿌리고 환기시킵니다..
양초를 한번 이용해보세요
양초이용하면
음식 비린내를 빨아드린다고 하더군요..
또
카레가루도 좀 뿌려주시면될것같아요
저는 길게 설명안하고
짧고 간단하고 쉽게설명했습니다..
한번 해보시면 의외로 효과가 바로 있습니다......
생선을 손질하고 나면 손에 비린네가 배겨 잘 가시지 않을 경우에는,
우유로 손을 한번 씻어 보세요. 그러면 어느정도는 없어질겁니다.
그래도 난다면 레몬으로 닦아내면 싹 없어진답니다.
생선찌개를 먹다보면 비린내가 날 때는,
생선찌개를 만들 때 생선이 다 익은 후, 된장을 풀어 넣어줘 보세요.
저도 생선 무지 좋아하는데...
비린내가 조금 문제죠~
생선 자체의 비린내는 청주를 넣어준다던가~
소주를 이용해 본다던가하는 술을 이용한 방법이구요~
조리도구를 청소하는건 따뜻한물에 세제 풀어서 담궈두시고...
손에나는 냄새는 레몬즙으로 손 닦아주시면 좋고~
방에 나는 냄새는 촛불 피워주셔도 되고~
페브리즈 같은거 뿌려서 업애곤하는데요~
일반 요리를 할경우는 그냥 생강 즙이나 청주 등을 넣어서만들면 비린내가 제거 되고요
그리고 생선을 싱싱한걸로 구입을 하셔야 합니다
또 파등 향채를 이용하시면 비린내 제거가 되고요 도마나 칼 그리고 손등에서 나는 비린내는
레몬즙을 이용하시면 비린내가 제거 됩니다
다만 집안 냄새는 모르겠네요
생선요리할때 비린내제거에는 생강이 좋은것 같아요. 생강 또는 생강가루, 아니면 미림도 좋구여. 요리하고 사용한 도구는
뜨거운물에 불린다음에 설거지세제로 씻으면 되구요. 얼마전 마트가보니까 쇠로된 비린내제거하는 비누가 있던데...
향초나 하얀 양초를 켜놓으면 비린내가 제거되는거 같아요.
구을때 비린내 제거는 식초를 한두방울 떨어뜨려주세요~
조림을 할때 비린내 제거는 레몬즙을 조금 넣으시면 됩니다,,,
조리할때 사용한 도구의 비린내 제거는 종이 타올로 깨끗하게 기름이랑
다 제거한후 설겆이 하심 냄새 안나요~
몸이나 손에 밴 비린내는 세제로 손을 닦은후 다시 식초물에 닦으면
손에서 나는 비린내는 없어지고요 집안의 비린내나 옷의 비린내는 환기후
섬유냄새제거제를 뿌려주세요~
구이나 조림 둘다 마찬가지로 청주와 같은맛술을
넣어주셔도 비린내를 없앨 수 있구요^^
요리 시 사용한 도구들도 알코올 성분이 든 물질로
문질르고 세제로 닦아주신 후에도 찝찝하시다면
뜨거운물에 한번 행궈주셔서 소독효과를 한번 내보세요~
이렇게 간단하게 소독해주셔도
다른 세균들도 잡을 수 있어 좋답니다~
손은 따뜻한물에 비누나 손 세정제로 씻어주시고요,
집안냄새는 가스레인지 위에 달린 환풍기를 틀어주시고
문을 살짝 열어주시면 될 것 같네요^^
생선의 비린내는 청주등을 사용하시고요.
레몬으로 닦아주면 도구의 냄새를 잡을수 있다고 하네요.
집안의 냄새는 환기를 자주 시켜주시는게 좋구요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
구이는 레몬즙으로 냄새 제거가 가능하다고 예전부터 많이 들어왔고요.. ㅎㅎ
저희 엄마는 레몬 없을때면 표면에 청주나 소주 살짝 발라서 구우시기도 합니다... ㄷㄷ
조림은 어차피 양념이 첨가되기 때문에 청주를 넣으시기도 하지만
마늘같은 다른 향이 강한 음식으로 이를 덮기도 합니다...ㅎㅎ
그외에 몸이나 집에 밴 비린내는... ㄷㄷ
저는 일단 페브리즈를 열씨미 사용하는 주의인데...
다른 방법은 잘 모르겠네용...ㅠㅠ
조림을 하실때는 미림이나 나중에 먹을려고 모아둔 술을 넣고 하시면 비릿내를 잡을수 있어요.
생선조림을 한 그릇은 찬물에 설거지를 하시면 냄새는 적어져요, 집안의 냄새는 요리를 하기
전에 군데 군데에 촛불을 켜두고 하면 분위기도 있고 냄새를 잡을수 있어 좋아요
전 구이를 할때는 냄새가 많이 나는 고등어 같은 경우는
밀가루에 카레가루섞어서 생선에 입혀서 구워줘요.
비린내가 많이 줄어요, 조림할때에는
된장을 꼭 넣어줘요. 된장을 넣으면 비린내가 덜 하거든요.
요리한 후 도구들은 후라이팬이나 덮었던 뚜껑 소금으로 먼저
닦은후 다시 세제에 씻어 줘요. 소금을 덜어서 딱아주면
기름기가 많이 제거가 되거든요. 그런다음 세제 묻혀서 씻으면
2,3번 씻을 필요가 없어요.
그리구 집안이나 몸에 배인 냄새는 어쩔수 없어요. 환기 시키고
씻는수 밖에 없어요. 냄새 제거제 뿌려도 그냄새는 안 없어지거든요.
생선의 표면에 뜨거운 물을 부으면 생선 표면의 끈적임이나 냄새를 제거하는 효과와 기름이 많은 생선은
필요 없는 기름을 제거할 수도 있다.
또한 표면이 가볍게 가열된 상태가 되면 단백질이 응고해 맛이 달아나지 않는 것과 동시에, 제거하기 어
려운 비늘이나 핏덩어리 등도 제거하기 쉬워지는 효과를 볼 수 있다.
생선 구이나 조림시에 저는 맛술 청주나 미림을 넣어 비린내를 제거하는
편입니다 아울러 생강즙을 뿌리어서 비린내를 제거하는 경우도 있읍니다
생선을 구운 후라이팬은 주방세제를 약간 넣어 물을 넣고 끓어준 다음에
한번 더 주방세제로 닦아주면 깨끗한 후라이팬이 되더라구요
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1. 뚜껑을 닫지 않고 굽는다.
프라이팬에 구울 때는 수분이 충분히 증발 하도록 뚜껑을 닫지 않는다.
물 나오지 않게 구우려면 겉면의 단백질을 빨리 응고 시키는 게 중요..
팬과 석쇠는 미리 달구고, 처음엔 센불로, 익었을 땐 중간 불로 조절해 굽는다.
2. 생물 생선은 살짝 얼려 굽는다.
일반 생선을 급속 냉동실에 5분 정도 살짝 얼려서 구우면 수분이 덜 나온다.
수분이 바로 기화되어 날아가 물이 덜 나오는 것.
3. 흰살 생선은 볕에 말린다.
흰살 생선의 경우 손질하여 소금 뿌려 물기를 쪽 뺀 다음, 망을 덮어서 가을바람에
꾸덕꾸덕 말려서 냉동 보관하면 구웠을 때 물도 안 나오고, 생선살이 쫀득쫀득한
것이 맛도 좋다.
4. 바로 먹을 땐 굽기 직전 소금을 뿌린다.
바로 먹을때, 생선에 소금을 미리 뿌려 놓으면 삼투압 작용으로 생선에서 물이 나와
표면이 바삭하게 익지 않고 맛도 덜하다.
흰살 생선과 살이 단단한 생선은 굽기 직전에 소금을 뿌리고, 살이 연한 생선과
등푸른 생선은 조리 1시간 전에 소금을 뿌린 뒤 수분을 없애 조리한다.
5. 냉동 보관할 때는 최대한 수분 제거를 해준다.
냉동 보관하는 생선은 깨끗하게 씻은 생선을 키친타월로 물기를 닦아낸 다음,
소금을 살짝 뿌려 한 토막씩 쿠킹호일이나 랩을 싸서 냉동실에 넣는다.
염분을 취해서 수분이 빠지므로 재빨리 냉동하는 것이 관건.
냉동 보관한 생선을 구울 때는 10분 정도 녹여 얼었던 수분을 뺀 다음,
중간 불에서 구워야 타지 않고 속까지 익는다.
약한 불일 경우 물이 나온다.
6. 생선에 밀가루를 살짝 묻혀 굽는다.
생선에 밀가루를 묻혀 기름 살짝 둘러 구우면 물이 생기지 않을뿐더러
생선살도 흐트러지지 않고 기름 튀는 것도 막는다.
녹말가루를 사용하면 밀가루보다 생선의 형태가 훨씬 예쁘게 구워진다.
부침가루를 사용하면 훨씬 바삭하다.
7. 생선에 식초를 발라 굽는다.
식초는 단백질을 응고시키는 작용을 하므로 생선에 식초를 발라 구우면
물이 나오지 않는다.
비린맛까지 동시에 없애 일석이조.
8. 먼저 껍질이 바닥으로 가게 해서 굽는다
생선 그릴에 구울 경우, 먼저 생선 껍질이 바닥으로 가게 해서 굽는다.
기름과 수분이 바닥으로 떨어져 바삭한 생선을 먹을 수 있다.
너무 오래 구우면 수분이 다 빠지므로 이것도 주의할 것.
이 때 철판 바닥에 쿠킹 호일을 깔고 구우면 그릴 청소가 쉬워진다.
쿠킹호일을 석쇠 바로 위에 깔면 수분이 고여 생선 맛이 없어진다
생선요리할때 청주를 많이 이용하는데요
조림시 매실 액기스를 이용해보세요
비린맛도 없고 맛있어요
구이할때는 옆에 마늘과 생선을 조각내 올려놓고 구이를 하거든요
저도 비린맛에 약해서 많이 신경쓰는편인데 아주 없앨수는 없더라구요
도구는 세제를 쓰기전에 키친타올에 생강즙을 묻혀 한번 닦아낸후 씻으면 냄새도 안나고 좋아요
집안내나 몸에 벤 비린내는 환기를 시키면 괜찮지 않나요?
옷에 벤건 옷을 갈아입으면 괜찮던데...님도 저처럼 비린내에 민감하신가봐요? ^^
글세요..
저도 생선요리할때는 술을 이용하는데요..
조림같은 요리를 할땐 전 술을 한 두스푼정도 넣고 이용을 하는데요.
구이같은 경우는 제가 잘 사용하지 않아서여.
집안의 냄새는 전 창문을 거의 열어두고 하는편이라서여..
집안에 먹다남은 술이 없을 경우는 맛술도 괜찮아요..
보통 생선 비린내를 없애려면 레몬즙에 살짝 담궜다 사용하거나 우유에 살짝 담갔다 바로 요리를 해도 좋고요.. 쌀뜨물을 이용해서 요리하면 된답니다..
생선을 다듬고 난 후 도마나 싱크대에 생선비린내를 제거하려면 식쵸를 적당량 뿌려서 수세미로 닦아낸 후 깨끗한 물로 헹궈주면 되요..
구이하실때 후라이팬뚜껑을 덮고하시거나, 환풍기틀고 환기하시면서 하시면좋을꺼같아요.
요리도구는 레몬즙을 뿌려놓고 시간이지나면 닦아주면 비린내가없어져요
아니면 레몬즙을 뿌리고 렌지나 조리구에 열을가하면 냄새가 사라진답니다.
손에 냄새나는건 시중에 팔고있는 전용손씻는액체 구매해다가 쓰시면좋구요
집안의비린내는 환기가 최고인듯 합ㄴ1다.
아직 해보진 않았는데요~ 소주로 씻어내면 알콜향으로 인해서 비린냄새가 날라가는 거같던데용
집에서 엄마하는거 보니깐 먹다남는 소주 챙겨놨다가 음식에도 쓰시공 식기 비린거 닥을때도 쓰시는거 같아용
함 해보세용~~~~아님 생선에 뿌려먹는 레몬이 비린내 억제를 한다니깐 레몬을 써보시는 것도 좋을듯...
처음부터 전부 함께 넣고 끓이면 비린내가 완전히 없어지지 않아요..
처음에 생선과 간장만 넣고 졸여준 다음 생강을 넣어주세요..
이렇게하면 비린내도 가실 뿐만 아니라 맛도 훨씬 좋답니다..
또 다른 방법은 김빠진 맥주를 사용하는 것인데요..
고등어나 꽁치등 비린내가 많이나는 생선을 김빠진 맥주에 10분정도 담궈주시면 비린내가 말끔하게 없어져요..
* 생선은 시원한 얼음물에 소금을 타서 그 물에 담가두는 것이 좋은 방법인거 같아요
* 후라이팬에 생선 굽고 베긴 냄새나 비린내는 열을 가한뒤 먹다 남은 와인을 키친타월에 묻혀 닦아내면 깨끗히
팬에 남은 자국이나 , 냄새가 사라져요
* 조리할때 생선별로 비린내 안나게 하는 방법
1. 고등어
-> 고등어의 비린내는 지방산 때문이다,이 지방산을 없애려면 감자와 같이 단백질이 풍부한 식품을 많이 넣고 요리하면 된다
그 이유는 단백질 성분이 고등어 기름을 잘게 나누어 냄새가 나는 기름을 거의 다 둘러싸서 같이 구운 식품에 고등어 기름이
스며들어가지 않게 하기 때문이다
2. 마른멸치
-> 잠깐 시간을 내서 프라이팬이나 냄비에 넣고 살짝 마른 상태로 한번 볶아낸 다음 음식을 하면 특유의 비린내가 안난다,
국물을 만들땐 멸치는 찬물로 끓여야하며 일단 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 연 채로 잠깐 더 끓여야 국물맛이 좋다
3. 민물고기
-> 생선회나 구이,탕같은 민물고기 요리를 만들때 비린내를 없애기 위해 날콩을 넣기도 하고 향이 강한 야채를 넣는다
그러나 차를 넣어 요리를 하면 콩 이상의 효과를 볼 수 있다
4. 장어
-> 단백질 덩어리인 장어구이나 탕은 열량이 높고 맛이 있지만 반대로 콜레스테롤 함양이 높다,또한 산성식품이기 때문에 꺼리는
경우에는 차를 준비하면 된다. 알카리식품인 차는 산성식품과 중화가 잘되고 콜레스테롤을 함락시키는 차의 카테친이 성인병
예방을 하기 때문이다
5. 생선회
-> 생선회를 뜨기 전에 녹차 우린 물에 생선을 헹궈주고 찬물에 젖은 행주를 꼭 짜서 고기의 물기를 닦아 포를 뜨면 비린내를 없
애고 차의 강한 살균력이 식중독 예방까지 한다, 우려 마신 녹차잎을 나물로 무쳐 회와 같이 먹어도 효과는 같다
비린내 제거방법 5가지
- 생선을 된장이나 우유에 담가놓거나, 삶으면 비린내가 사라진다. 단밸질은 냄새를 흡수 하는 성질이 있기 때문이다.
- 생선 요리시 생강이나 파를 넣는다.
- 소금을 뿌려 냄새 나는 물질을 빠져나가게 한다.
- 생선에 레몬즙이나 식초를 발라준다.
- 생선을 포도주나 청주에 적셔서 냄새나는 성분을 굳힌다.
요리후 사용한 청소도구는요 뜨거운 물이나 맥주 아니면 레몬추측물이 들어간 주방세제로 싰으시면 되고요.
손에 밴 냄새는 쌀뜨물이나 레몬, 소금으로 손을 싰으시면 제거에 효과적이고요.
옷에 밴 냄새는 삶아서 세탁할 수 있다면 그것이 가장 좋고요.
그것이 힘들다면 페브리즈 뿌려서 햇빛에 말리세요.
집안냄새는 레몬을 곳곳에 놓아주시고 창을 열고 환기 시키시는게 제일 좋아요.
생선을 구입할때 보통 소금을 뿌려오는데 씻은 후에 소금을 뿌리는 것이 첫번째 비린내 제거 방법입니다.
구이는 손질후에 레몬즙을 살짝 바르고 굵은 소금을 뿌려서 구워요.
조림은 생선을 씻고 난 후에 소금을 뿌려두었다가 양념장을 넣고 배즙을 1/2컵 정도 넣고 조립니다.
생선 손질은 우유팩을 이용하면 도마는 냄새가 나지 않고 칼은 세제를 닦고 말립니다.
일회용 장갑을 사용하면 손에 냄새가 배이지 않고 집안의 비린내는 촛불을 켜놓거나 환기 시키는 방법밖에 없어요.
첫번째 생선비린내 제거시에 사용하는 재료는 그때그때조금은 틀려요..
하지만 기본적으로 조림에는 청주가 된장이 사용됩니다...시중에 나온 미림이나 미정같은 것도 효과적입니다...
구이시엔 청주에 레몬즙을 넣어 생선에 발라 구워주시면 비린내 제거는 물런 살도 단단해지고 맛도 부드러워져요...
두번째 그냥 도마에 생선을 두신다면 당연 비린내가 나지요...우유팩을 사용해보세요...우유팩을 평평하게 잘라 그위에서
생선을 손질하시고 우유팩은 물에 씻기만 하면 코팅이 되어 있어 비린내가 없어요....또 생선이나 육류는 강화유리로 된
도마를 별도롤 사용하심이 세균방지에도 좋답니다...
칼이나 가위의 경우는 스텐제품이라 세제류로 씻어주시며 되고 마지막 식초물로 한번 행궈 소독해주세요...
세번째는 손은 기본적으로 일회용비닐장갑을 착용하시귀요 생선조리후 주방세제로 씻은후 비누로 한번더 씻어주시면
어떤 비린내도 나지 않습니다...마지막 핸드로션 꼭 바르시구요..
다음은 몸에 비린내라 하는데 생선을 많이 다루는 식당정도 되어야 몸에 비린내가 배는 것이므로 아리송합니다...
일반 가정에서 생선냄새가 몸에 밸 정도로 많은 양을 하지는 않을텐데...혹 나신다면 바로 옷을 갈아입으셔야겠지요...
네번째 생선 요리전 방방마다 문은 기본적으로 모두 닫아주시구요...요리시 후드는 강하게 틀어주시고 요리끝나고도
한참은 틀어주셔야 하구요....요리시작전 촛부을 켜두세요....그냥 초면 됩니다...초가 타면서 냄새를 없애준답니다...
그런후 요리가 끝났다면 환기를 시키고 패브린지를 벽과 커텐등에 잘 뿌려주세요....
구이를 하신후에 레몬을 뿌려주시면 비린내가 제거됩니다.
무엇보다도 조리하시기 전에 비닐을 제거하시고 내장을 제거해야 하는 생선이라면 그부분을 깨끗이 잘 세척을 해주셔야 합니다.
조림용은 마늘과 청주를 이용해서 비린내를 제거하실수 있습니다.
