집에서 호떡만들고 싶어서요~~요새 백* 호떡믹스 불티나게 팔리던데..솔직히 기름 깨끗하게 쓰는것 말고는 파는것과 별다를게 없는것 같아서,,직접 만들고 싶네요,,
밀가루에 무엇을 섞어야 하는지..재료는 어디서 사는지..혹시 아시는분?
베이킹 파우더, 밀가루, 물, 우유 여기에 약간의 소금을 넣어서 반죽한 후에 뚜껑을 덮은 후 40분정도 발효시킨다
그리고 나서 한개정도크기를 대략 가늠해서 동글게 만든다.
이때. 반죽할때 물을 쫌 많이 넣다싶으면 동글게 형태가 잘 안잡히고 좀 늘어지는 경우가 있기 때문에 물의 양을 조절해서 해야한다.
동글동글하게 완성^^
이제 저 안에다가 옆에 있는 내용물 즉 노랑설탕을 넣어준다.
그리고 넣어서 막은 입구부분이랄까? 그부분을 밑에가게하도록 후라이팬에 올려놓는다.
특히 속을 넣는 입구부분의 마감을 잘하지 안하면 터져버리고 설탕물이 나오기 때문에 입구를 잘막아야한다.
프라이팬에 얹어서 굽는데 마아가린이 있다면 한번씩 팬에 발라주며 구우면 좋지만 없으면 식용유로 구워도 고소한 맛이 난다.
지긋이 눌러주어 납작하게 만들고 뒤가 익으면 뒤집어서 다시 익혀준다
밀가루를 곱게 채를 쳐 놓은 곳에 계란을 풀고 우유로 반죽을 합니다. 아, 이때 소금간을 해줍니다.
반죽 상태는 손에 달라붙지 않을 정도로 해야합니다.
너무 질게 반죽이 되면 손에 달라붙어 성형하기가 힘들어 지니까 조금씩 우유를 넣으면서 반죽하세요.
별다르게 들어가는건 없구요..반죽만 찰지게 해주심 소는 만드시는 분 취향대로,,,흑설탕에 견과류 넣어두 되구 야채넣으면 야채호떡이 되죠,,,
호떡믹스로 하시는 게 간편하구 좋은데요,
직접 만드시려면 은근 손이 마니 가는데, 양을 마니 해서 나눠 드실 게 아니면 좀 피곤한 작업이거든요-
먼저 밀가루 1컵, 우유 1/3컵, 소금 약간만, 따뜻한 물 3스푼, 이스트 약간, 설탕 약간 정도 해서 반죽해줍니다.
반죽 후 따뜻한 곳에서 한시간 정도 발효시켜 주구요,
속으로 흑밀탕이랑 원하시는 게 있으심 더 넣으셔서 기름에 구워주시면 됩니다~
호떡믹스가 보기보다는 만들기가 어렵다는 개인적인 생각입니다.
반죽을 만들어서 발효도 시켜야 하고 반죽 끈끈한 정도 맞추는것도 어려운거 같구요.
시중에서 판매되는 호떡 믹스 괜찬다고 봅니다.
많은 양도 아니고 적당한 양으로 간식으로 좋아요.
밀가루3컵, 우유1컵, 소금 1g, 따뜻한물1/2컵 + 이스트 1g + 설탕1g,
이스트를 따뜻한물과 설탕을 넣어 발효시켜주고 밀가루 우유를 넣고 반죽해주고 소금을 넣어줍니다
그리고 30도에서 반죽이 두배로 두풀도록 1시간에서 1시간30분정도 발효해줍니다
그리고 원하시는 속재료 흑설탕에 계피랑 땅콩이나 호두 같은걸 잘다져서 넣어 기름에 구워주시면되요
뭐 믹스는 사용하기가 간단한점이 좋죠
우선 아래분의 레시피 대로 만드시면 될듯하고요 또 원하는 재료를 첨가하면 좋을듯
합니다 녹차가루를 넣어서 녹차 호떡도 좋고요 단호박등을 넣어서 단호박 호떡을 만들어
드시면 색도 예쁘고 맛도 좋은 호떡이 될듯합니다
제가 아는 레시피가 두개 있습니다.
1. 강력분350g, 찹쌀가루50g, 녹말가루20g, 설탕2큰술, 소금1작은술, 이스트1작은술, 물300ml
2. 중력분4컵(한컵이150g), 타피오카 전분1/2컵, 밀크파우더1/4컵, 설탕2큰술, 소금2작은술, 버터1/4컵(57g)
이스트2작은술, 물1과1/2컵~2컵(1컵이240ml)
두가지 레시피 모두 맛있습니다.
구입하시기 편한 쪽으로 하셔도 좋습니다. 마트에서도 있고요..없는 것은 인터넷 제과제빵 재료상에서 주문하실 수 있습니다.
참! 속은 황설탕이나 흙설탕에 계피가루나 시나몬가루 조금 섞고 견과류 같은 것 집에 있으시면 섞어서 넣으시면 됩니다.
재료를 모두 넣고 반죽을 하셔서 1차발효로 두배 부풀린후 가스 빼고 손에 기름을 아주 많이 바르시고(반죽이 질어요)
적당한 양을 떼어 설탕속을 넣고 기름 두른 팬에 구워내시면 됩니다. (만드는 것은 시판믹스로 해 보신 것 같아서 간략~)
베이킹 파우더, 밀가루, 물, 우유 여기에 약간의 소금을 넣어서 반죽한 후에 뚜껑을 덮은 후 40분정도 발효시킨다.
발효되서 부분 반죽의 공기를 잘 빼고, 비닐장갑에 오일약간 묻혀 한개정도크기를 대략 가늠해서 동글게 만든다.
이때. 반죽할때 물을 쫌 많이 넣다싶으면 동글게 형태가 잘 안잡히고 좀 늘어지는 경우가 있기 때문에 물의 양을 조절해서 해야한다.
이제 저 안에다가 옆에 있는 내용물 즉 노랑설탕을 넣어준다.
(집에 견과류가 있다면 부숴서 넣으세요, 땅콩,호두,잣 등...글구 계피가루도 있음 넣으시구요^^)
그리고 넣어서 막은 입구부분이랄까? 그부분을 밑에가게하도록 후라이팬에 올려놓는다.
특히 속을 넣는 입구부분의 마감을 잘하지 안하면 터져버리고 설탕물이 나오기 때문에 입구를 잘막아야한다
프라이팬에 얹어서 굽는데 마아가린이 있다면 한번씩 팬에 발라주며 구우면 좋지만 없으면 식용유로 구워도 고소한 맛이 난다. 지긋이 눌러주어 납작하게 만들고 뒤가 익으면 뒤집어서 다시 익혀준다
저도 호떡믹스를 사서 해 먹어보았어요 반죽은 만들기 편해요, 만약에 그 자리에서 드시다면 뜨거운 물에 반죽을
하시는 것이 좋아요. 속에 들어가는 소스가 설탕이 너무 많이들어가서 많이 달아요 이소스에 견과류를 더 잘게
다져 넣는 것이 좋을것 같아요. 어제 저녁에 맛있게 식구들이 먹었어요.
호떡은 빵반죽에 발효라는 과정이 들어가야합니다
적당량의 빵에 이스트를 넣고 빵을 발효시키는 과정을 1차 2차 과정을 거친다음에 설탕을 넣고 만들면 처음만드신것보다 훨씬 부드러운 호떡이 탄생하실듯 ㅎㅎ
처음에는 계량이 어려울수도있으니까 호떡 믹스를 사서 해보세요
아니면 인터넷 검색하셔서 계량법 참조하셔도 좋구요!!
호떡 믹스를 사용하신 다면 아주 편리하고 맛도 파는 것과 비슷하답니다.
제가 믹스 성분을 꼼꼼히 확인해 봤는데.. 그리 나쁘지 않더라구요. 그리고 길거리에서 파는 것은 재료가 좀더 안 좋은 것을 사용할것입니다. 반죽 납품 하시는 분이 말씀이 반죽 단가를 말씀하시는데.. 재료대비 가격이 엄청 싸더라구요,.
먼저 믹스로 한번 해보시고요.. 믹스의 재료를 보시고.. 다음에 다른 재료로 대체하면서 만드시면 좋을거 같아요.
겨울엔 길거리에서 하나씩 가끔 사먹는 재미가 있잖아요. 가끔 하나씩 사 먹는 것은 괜찮을거 같아요..
저는 인절미로도 해요.. 콩고물을 묻히지 않은 인절미를 적당한 크기로 프라이팬에 올리고.. 밑면이 노릇해질동안 윗면에 황설탕과 견과 다진것을 올리고 반으로 접어서 뒤집어 주세요.. 쫀듯하고 고소하고.. 담백해요..
1. 믹스를 물에 반죽합니다. (이때 물은 아주 살짝 미지근한 정도로 넣어야 반죽이 잘 부풀어요. 단 뜨거우면 이스트가 사멸되어 발효능이 떨어집니다)
2. 몇시간 후 크게 부풀게 놔둡니다(저는 한 4시간 부풀려야 커지더라고요?;;;)
3. 흑설탕(백설탕No) 에 잘게 빻은 땅콩과 깨를 넣습니다 ( 옵션으로 계피가루를 소량 넣으면 향이 더 살아나요)
4. 팬에 기름을 넉넉히 두르세요
5.손에 기름을 넉넉히 바릅니다(그렇지 않으면 반죽이 손에 다 묻어요)
6. 적당량 떼어서 설탕을 넣고 동그랗게 만들어서 팬에 올립니다
7. 팬 표면의 열로 호떡의 단면이 조금 단단해지면서 색깔이 낫다 싶으면 뒤집어서 뒤집게로 꾸욱- 눌러주세요.
8. 그렇게 해서 반죽이 완전히 익을 때 까지 더 가열하면 되요 -
부재료 : 소금.흰설탕.계피가루.호두.땅콩.아몬드.잣 등...기름
1) 따뜻한 물에 이스트 조금.흰설탕 1T를 넣어 잘 저어 푼다
실온에서 10~20분정도 둔다
2) 밀가루를 그릇에 덜고 1)를 골고루 넣고 소금 조금을 넣어
물에 잘 개어 반죽을 한다
큰 그릇에 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 실온에서 3시간이상
둔다. 그 뒤에는 2배정도 부풀어 오른다.
부풀어 오른 반죽을 다시 저어주면 가라앉는다.
3) 호두.땅콩.아몬드 등을 잘게 부수어 흑설탕에 넣고
계피가루를 섞는다.
4) 팬에 기름을 두른뒤 중간불로 놔두고 손에 기름을 발라
반죽을 손바닥만큼 떼어 넓적하게 한뒤 3)섞은것을
재주껏 많이 넣는다. 터지지 않게 반죽을 동글하게 말아
팬에 올린뒤 밑이 조금 익어가면 뒤집어 눌러준다
다시 뒤집어 또 눌러주고 그렇게 약한불에서 익히면된다
gangagi67 | 2008.11.301.우선 따뜻한 물 반컵에 드라이 이스트 1큰술과 설탕 반큰술을 넣고 5분 정도 발효시켜요.
2.밀가루 3컵을 체에 내리고 우유 1컵과 1의 발효시킨 이스트와 소금 반큰술을 넣어 반죽해요.
3.비닐을 덮어 3시간 정도 숙성시켜요. 2배로 부풀면 완성!
호떡소: 흑설탕+다진 땅콩+계피가루
베이킹 파우더, 밀가루, 물, 우유 여기에 약간의 소금을 넣어서 반죽한 후에 뚜껑을 덮은 후 40분정도 발효시킨다.
그리고 나서 한개정도크기를 대략 가늠해서 동글게 만든다.
이때. 반죽할때 물을 쫌 많이 넣다싶으면 동글게 형태가 잘 안잡히고 좀 늘어지는 경우가 있기 때문에
물의 양을 조절해서 해야한다.
이제 저 안에다가 옆에 있는 내용물 즉 노랑설탕을 넣어준다.
그리고 넣어서 막은 입구부분이랄까? 그부분을 밑에가게하도록 후라이팬에 올려놓는다.
특히 속을 넣는 입구부분의 마감을 잘하지 안하면 터져버리고 설탕물이 나오기 때문에 입구를 잘막아야한다.
프라이팬에 얹어서 굽는데 마아가린이 있다면 한번씩 팬에 발라주며 구우면 좋지만 없으면 식용유로 구워도 고소한 맛이 난다. 지긋이 눌러주어 납작하게 만들고 뒤가 익으면 뒤집어서 다시 익혀준다
