늘 요리할때 물엿만 사용했는데 조청은 어떻게 다른가여? 요리당은 개인적으로 물엿보다 단맛이 많아서 사용을 하지 않는데 조청이란게 있던데 어떤 차이가 있나여?
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20개의 답변이 등록 되었습니다.
re)물엿과 조청의 차이점
빈틈씨 | 2008.10.11
물엿은 조청을 사용하기 편하도록 성분을 조정하여 좋게 말하면 개량, 성분 자체로 보면 개량이라고 보긴 좀 어려운 .. 제품이죠. 아무래도 조청보다 덜 끈끈하고 용기에 담겨 있으니 사용도 편하구요.
조청은 파는 곳도 많지 않고 만들려면 식혜를 밥알 빼고 단물만 졸여서 만든다고
생각하시면 돼요. 전기밥솥 10인분 한가득 식혯물을 졸여서 조청 만들면
집에 있는 제일 큰 궁중팬(웍)의 바닥에서 1cm 높이까지 밖에 안올라올 정도로 상당히 적은 양이 만들어지는...
그래서 만들어보면 파는 제품을 도저히 믿을 수 없어서 안사먹게 되는 것 중 하나라지요.
re:물엿과 조청의 차이점
완소혀니 | 2008.11.07
오곡즉 쌀,보리,조,콩,가장으로 밥을 짓고 엿기름을 넣어서 삭인 다음 솟에 넣고 달이면 조청이 됩니다.
이것을 오곡조청이라고 합니다.
현미 40그램, 잡곡(율무, 수수, 차조, 통 밀) 25그램, 엿기름 25그램, 호박, 무우, 생강, 배 등은 각각 10그램의 비율로 준비한다.
위의 재료를 깨끗이 씻어 압력솥에 넣고 찐 밥을 만든다. 그 다음에 식혜를 만들듯이 찐 밥과 엿기름, 그리고 생수를 적당히 혼합하여 발효시킨다. 발효가 되면 찌꺼기는 걸러내고 그 원액을 약한 불에 24시간쯤 달이면 조청이 된다. 조릴 때 온도 조절이 잘 되어야 한다. 점점 끈적끈적해지면 물엿이 타거나 눌거나 넘치지 않도록 불을 약하게 하여 달인다.
조청은(물엿) 보통 당분이 부족한 저 혈당 체질에 잘 나타나는 증상, 즉 빈혈, 정신분열, 간질, 혼수 등에 복용하면 효과가 좋다. 당뇨환자는 저 혈당이 되기 쉬우므로 조청을 상용해야 한다. 음식을 못 먹는 환우들도 식사 대용으로 소금을 약간 넣어 먹도록 한다. 설탕이나 당분이 필요할 때 항상 조청을(물엿) 먹도록 권장하고 있다
위의 재료를 깨끗이 씻어 압력솥에 넣고 찐 밥을 만든다. 그 다음에 식혜를 만들듯이 찐 밥과 엿기름, 그리고 생수를 적당히 혼합하여 발효시킨다. 발효가 되면 찌꺼기는 걸러내고 그 원액을 약한 불에 24시간쯤 달이면 조청이 된다. 조릴 때 온도 조절이 잘 되어야 한다. 점점 끈적끈적해지면 물엿이 타거나 눌거나 넘치지 않도록 불을 약하게 하여 달인다.
조청은(물엿) 보통 당분이 부족한 저 혈당 체질에 잘 나타나는 증상, 즉 빈혈, 정신분열, 간질, 혼수 등에 복용하면 효과가 좋다. 당뇨환자는 저 혈당이 되기 쉬우므로 조청을 상용해야 한다. 음식을 못 먹는 환우들도 식사 대용으로 소금을 약간 넣어 먹도록 한다. 설탕이나 당분이 필요할 때 항상 조청을(물엿) 먹도록 권장하고 있다
re:물엿과 조청의 차이점
애플컷 | 2008.10.23
조청은 엿을 만들기 전단계의 것인데요. 아무래도 요리를 할때는 물엿을 쓰는게 좋더라구요.
물엿이 조청보다 달기도 하고 음식에 넣으면 윤기도 반들반들 나보이고요.
조청은 떡등을 찍어먹을때 주로 사용하죠.~~~~~~~~~~~~~~``
re)물엿과 조청의 차이점
JISU777 | 2008.10.14
조청같은경우는 엿을 만들기 위한 준비단계에 있는 것이구요....물엿은 조릴경우 딱딱한 엿을 만들기엔 무리가 있지요...같은성분이지만 사용 용도에 따라 다른게 불린답니다...
re)물엿과 조청의 차이점
마시나 | 2008.10.13
조정에서 더 굳히면 엿이 되기 때문에, 엿을 묽게 만든 것이 조청이라고 생각하시면 되구요 둘 다 괜찮은데 조청이 조림 같은 거 할 때 사용하기 편리한 듯 해요
re)물엿과 조청의 차이점
야구금메달 | 2008.10.13
물엿은 좀 되다고 생각하시면 되구요 조청은 단맛이 더 강하고 묽습니다,,그래서 진미채볶음같은거 하실때는 조청이 더 낫습니다,,너무 딱딱해지면 별로잖아여~
re)물엿과 조청의 차이점
잔솔 | 2008.10.12
조청에서 수분을 더 빼서 굳히면 엿이되고 조청을 묽게 만든것이 물엿입니다. 두가지는 모두 같은 재료이기에 같다고 보시면됩니다
re)물엿과 조청의 차이점
Clare1 | 2008.10.12
저도 둘다 사용해봤는데 요리를 하고난뒤 물엿이 빗깔이 이쁘게 나더라구요 조청은 넘 달고 강해서 조금 써야하니까 빗깔에선 좀 떨어지는거 같아요
re)물엿과 조청의 차이점
뚜뚜루 | 2008.10.11
물엿은 요리할때 많이 사용하지만 조청은 떡이나 찍어먹고 소스로 사용을 많이
합니다. 물엿은 달고 조청은 달지 않고 맛이 진해요.
re)물엿과 조청의 차이점
joel0219 | 2008.10.11
둘다 단맛을 내는것에 쓰이긴하지만 조청은 끈기가 있다고 할까요? 조청은 맛이 진하죠...그거에 비해 물엿은 너무 흐물 흐물거리구요. 그 중간이 요리당이라고 합니다.
re)물엿과 조청의 차이점
타임라임 | 2008.10.11
성분은 같은데 농도의 차이겠지요~물엿은 좀 묽고,조청은 떡이나 과자를 찍어먹을수 있을정도로 되직하죠..티비에서 보니 불에서 끓이고하는 시간의 차이더라구요
re)물엿과 조청의 차이점
단거 | 2008.10.11
조청은 물엿보다 훨 농도가 진합니다. 저는 주로 조청을 사용하는데 좀 되기는 해도 진한맛이 느껴져 좋습니다. 또 단맛도 아주 강하지 않아 즐겨 사용합니다.
re)물엿과 조청의 차이점
매그넘1 | 2008.10.11
물엿과 조청은 같은 것입니다. 다만 점성의 차이가 있을 뿐이죠. 물엿은 요리에 사용하기 위해 조청보다 묽게 만든 것입니다. 묽게 만든 것인만큼 떡을 찍어먹기에는 좋지 않죠. 다 흘러버리고 조청보다 떡에 머물러 있질 않으니까요ㅎㅎ 하지만 요리할 땐 훨씬 편리하죠.
re)물엿과 조청의 차이점
천사들엄마 | 2008.10.11
묽기의 차이인듯 싶네요. 물엿은 끓여도 딱딱하게 굳지는 않지만 조청은 딱딱해지잖아요. 원료는 같은걸로 알고 있는데요. 물엿은 조리용으로 많이 사용하고 조청은 조리하지는 않고 그냥 떡에 찍어먹는듯 그대로 먹게 되네요.
re)물엿과 조청의 차이점
쥬얼리킹 | 2008.10.11
쉽게생각해서 물엿은 요리에 마니 들가고요
조청은 주로 소스라하죠
음식을 찍어먹거나 광택에 마니 사용해요
떡을 구어서 조청에 찍어먹지만물엿에 찍어 드시면 이상하죠 ㅋㅋ
re)물엿과 조청의 차이점
늘푸른2 | 2008.10.11
같은 것인줄 알았는데~ 약간 차이가 있군요. 그런데... 설명들이 굉장히 어려워요~ 똑똑하신 분들이 참 많으시네요~ ^^ .
re)물엿과 조청의 차이점
sung4000 | 2008.10.11
똑같은 재료로 만들어집니다. 조청은 묽게 개여져서 굳지않은 엿 상태이며 물엿은 요리용으로 특화해서 좀 더 묽게 만든것이며 설탕보다 점성이 강해서 제과 광택에도 사용하며 요리당은 설탕의 원료인 원당을 가수분해한 제품입니다. (조청, 물엿은 설탕재료가 안들어간 맥아만으로 만든것입니다)
re)물엿과 조청의 차이점
광식아놀자 | 2008.10.11
물엿(조청)은 엿을 고을때 불의 세기에 따라 또 불을 끄고 굳는 상태에 따라 상태가 틀림니다. 물엿과 조총은 같은말 입니다. 시중에 판매 되는 물엿은 옥수수가 주원료인제품은 투명. 당원이 주원료인 제품은 갈색으로 알고 있읍니다.
re)물엿과 조청의 차이점
투명-하트 | 2008.10.11
고형분 함량의 차이라고 하네요 물거나 되거나 하는 원인 이라고 하는데 http://cafe.naver.com/careforyou.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=2322 여기를 참고해 보시면 자세히 알 수 있을 거에요..
re)물엿과 조청의 차이점
이미지상 | 2008.10.11
조청과 물엿을 같은 말로 알고 있읍니다...달걀과 계란이 같은말인 것과 같습니다.
엿을 고다가 중도에서 불을 끄고 완전히 굳기전의 상태가 조청.
정도에 따라 묽은조청,된조청을 갈아집니다.
