항상 가지 볶음을 하고 나면 기름도 많이 들어가고 물컹해지던데 어디서 잘못된 걸까여? 잘 안먹어서 비빔밥에 넣어 먹긴 하는데 할때마다 실패하네여... 메뉴판 님들은 먹음직스럽게 잘 만드시던데 전 왜 안돼는거죠?
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28개의 답변이 등록 되었습니다.
re)가지볶음
화살표 | 2008.08.29
가지는 기름을 상당히 잘 흡수를 한다고 하더라고요. 저같은 경우 볶음 보다는 쪄서 무침을 해먹거든요. 그러면 기름도 더 들어가고 더 담백하더라고요.
re:가지볶음
jo8877 | 2009.03.30
기름섭취하시는 게 부담스러우시면 생가지를 그대로 볶기보다 가지를 3~4등분해서 위에 열십자로 칼집을 낸 다음 찜통에 쪄내세요. 그리고 찢어서 양념장에 버무리시는 게 좋답니다.................................
re:가지볶음
jo7733 | 2009.03.05
가지를 살짝 볶아야하구여 가지 자체에 수분이 있기때문에 기름을 조금넣어서 볶아주세여.아니면 가지를 살짝 쪄서 고춧가루넣어 조물조물 묻쳐먹어도 맛있어요..맛나게 해서 드세요..가지가 몸에 좋다네요...........................
re:가지볶음
jon3377 | 2009.03.05
가지를 혹시 데쳐서 하시는건 아닌가요? 가지는 이상하게 물을 많이 흡수하더라고요~가지를 쪄서 양념장에 버무려 먹는편이 더 나아요~ 그리고 가지는 무침보다는 냉국이 더 어울리는거 같아요~....................
re:가지볶음
auddk | 2009.02.28
가지가 스폰지 조직이라 기름을 무지 흡수한다고 하더라구요. 그래서 가지볶음 할 때 살짝 데치거나 쪄서 볶으면 기름 흡수가 좀 적구요. 이미 한 번 익힌거니까 빨리 볶아도 되서 물컹해지지도 않더라구요 ^^..............................
re:가지볶음
발내미 | 2008.12.29
저ㅡ일단가지를먹을만크 잘라서
기름을 조금만 두르고 볶습니다
물기가 많ㅇ ㅣ안나와도 열심히 저으면서 복으면 안타요 무론 약한불에서요
그다음에 간장 마늘 고추가루를 다 같이 넣어서 재빨리 버무리면서 저어주면 가지에서 물긱 ㅏ나오기시작한답니다
그럴때 참기름조금넣고 마무리 하심 맛나요
re)가지볶음
빵수니s | 2008.09.16
요리 재료
**주재료** 양송이10개/가지 4분의1/
파슬리/올리브유
**부재료** 소금/후추
3000원 미만 | 20분 미만
스피드 양송이와 가지볶음
**양송이와 가지볶음**
1. 양송이와 가지는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다.
2. 양송이는 4등분한다.
3. 가지도 양송이와 같은 크기로 썬다
4. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 양송이와 가지를 넣고 소금/후추를 뿌리며 볶아 준다.
5. 볶아낸 양송이와 가지에 파슬리 가루를 뿌려 섞어 준다.
re)가지볶음
행복^^* | 2008.09.16
가지를 물에 아주 살~짝 데쳐요. 그리고 후라이팬에 기름도 조금만 넣고 마늘이랑 같이 볶다가 향이 나면 가지를 같이 살짝 볶아 주세요.
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미선짱짱 | 2008.09.10
가지를 혹시 데쳐서 하시는건 아닌가요?
가지는 이상하게 물을 많이 흡수하더라고요~가지를 쪄서 양념장에 버무려 먹는편이 더 나아요~
그리고 가지는 무침보다는 냉국이 더 어울리는거 같아요~
re)가지볶음
다솜 | 2008.09.08
가지를 살짝 볶아야하구여 가지 자체에 수분이 있기때문에 기름을 조금넣어서 볶아주세여.아니면 가지를 살짝 쪄서 고춧가루넣어 조물조물 묻쳐먹어도 맛있어요
re)가지볶음
트리플레인보우 | 2008.09.04
기름을 많이 넣으면 가지맛이 좀 가려지더라구요. 살짝 찌신뒤에 무쳐드셔도 될거 같고요. 아니면 가지를 찐뒤에 살짝만 볶으세요.
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암마 | 2008.08.29
저도 가지볶음 무지 좋아합니다...그런데 가지 볶으면 물컹해지죠...그래서 센불에서 볶아야해요...그럼 잘 안익는것 같고 그래서 식용유계속 넣게되구...그래서 요즘은 볶음보다는 그냥 무쳐요...가지를 찜통에서 쪄서 마늘이랑 간장 넣고 참기름 넣고 무치면 우리 신랑도 너무 잘먹더라구요...기름기도 전혀 없고 더 좋은것 같아서 그냥 계속 그렇게 무쳐 먹을라구요..
re)가지볶음
진이맘 | 2008.08.29
가지를 살짝 데쳐주고 물기를 꼭 짜줍니다. 이것을 들기름을 넣고 볶다가 마늘, 국간장으로 간해줍니다. 먹기전에 참기름, 들깨로 마무리해주면 됩니다.
re)가지볶음
산산물물 | 2008.08.29
물기를 잘 제거한 다음에 해보세요. 가지를 반으로 잘라 어슷썰고 풋고추, 홍고추도 보기 좋게 썰어 올리브유를 약간 두르고 볶다가 어느 정도 익은 것 같으면 그때 간장이랑 마늘을 넊고 볶아 보세요.
re)가지볶음
얌생이 | 2008.08.29저도 데치다보면 항상 물컹해지더라구요...언젠가 음식점에서 가지가 가지특유의 씹힘이 살아있길래 어떻게 만드는거냐고 여쭤봤더니 살짝 쪄서 기름에 살짝 볶는다 하시더라구요...정말 괜찮더라구요...^^
re)가지볶음
우리사랑 | 2008.08.29
모든것은 요리하는 사람의 식성에 달렸겠지요 가지를 볶을때 기름이많이 들어가면 느끼해요 그래서 기름을 조금만 넣어서 하시면 좋아요 아니면 쩌서드서도 좋아요
re)가지볶음
빈틈씨 | 2008.08.29
좀 두껍게 써신 다음에 팬에 앞뒤로 살짝 익혀주시면 덜 물컹하고 기름도 확실히 덜 먹어요. 이렇게 미리 한 번 익히신뒤에 조리하심 괜찮아요.
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gangagi67 | 2008.08.29가지를 볶을 때 기름을 약간만 넣으시고 살짝 볶다가 후라이팬에 뚜껑을 닫아 볶으시면 자체 수분으로 가지를 잘 익힐 수 있기 때문에 기름이 많이 안 들어가고도 잘 볶을 수 있고요, 저는 새우젓도 약간 넣어서 만들어요.
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언제나웃음 | 2008.08.29
기름섭취하시는 게 부담스러우시면 생가지를 그대로 볶기보다 가지를 3~4등분해서 위에 열십자로 칼집을 낸 다음 찜통에 쪄내세요. 그리고 찢어서 양념장에 버무리시는 게 좋답니다.
re)가지볶음
화알짝 | 2008.08.28
가지찜은 어떠신가요~기름에 볶아서 하는건 아무래도 가지의 특성상 기름이 많이 드는것 같아요~찜솥에 져서 양념장맛나게 뿌려드시는것도 굿인데요~^^
re)가지볶음
참새방앗간 | 2008.08.28
가지 볶음할대 두깨의 차이가 요리를 좌우하는 것같아요 가늘게 썰면 물렁해지고 보기도 좋지 한고 하지만 조금두껍게 썰면 가지의 본래 모양이 살아나요
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해피해피걸 | 2008.08.28
기름을 많이 넣지마시고 다진마늘 넣고 기름이 달아오를때 살짝하는데 나아요 아님 가지를 따로 튀겨서 양념하면 더 고소하더라구요
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지구맛 | 2008.08.28
기름이 많이 들어가진 않을 것 같습니다. 저도 가지는 살짝 데쳐서 사용합니다. 물기는 생기는데 적당히하면 그렇게 뭉게지지는 않습니다. 하지만 물컹한 것을 더 좋아합니다.
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나연팡 | 2008.08.28
가지 볶음보다 그냥 쪄서 살짝 무쳐 드시는게 더 맛있을것 같아요,,,볶음은 기름을 약간 둘러야돼요,,,쪄서 하면 빨리 볶아 내는게 좋아요,,,
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백곰3 | 2008.08.28
저희 엄마는 가지로 요리할때 한번 살짝 데쳐내서 물기를 쭉 뺀후 조리하세요~ 흡수력이 굉장이 좋아서~~ 기름도 적게 사용하셔야할꺼예요~
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난요리사~! | 2008.08.28
가지를 쪄서 볶음을 하시는지? 쪄서 만들때는 약간 물렁해졌을때 꺼내서 요리해보세요 기름으로 볶을때는 기름을 조금만 넣어서 볶으세요
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야구금메달 | 2008.08.28
가지가 기름 흡수가 많아요,,,볶음말구 쪄서 양념장 끼얹어서 드셔보세요,,완젼 가지가 고기보다 맛있어 진다는 사실요,,,,저도 가지볶음은 별론데 가지양념찜은 좋아라 해요~
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나쵸 | 2008.08.28
가지가 스폰지 조직이라 기름을 무지 흡수한다고 하더라구요. 그래서 가지볶음 할 때 살짝 데치거나 쪄서 볶으면 기름 흡수가 좀 적구요. 이미 한 번 익힌거니까 빨리 볶아도 되서 물컹해지지도 않더라구요 ^^
