열무김치를 담글까 하다 지난번 실패한 경험이 있어서 물김치를 담그려 하는데
풀죽을 쑤어 넣어야 하는지 궁금해요.
아예 열무물김치 맛나게 시원하게 담그는 법좀 알려 주세용~ ^^
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15개의 답변이 등록 되었습니다.
re)열무물김치 담그려는데 풀죽을 넣어야 하나요?
코레일 | 2008.07.13
■열무 물김치
▦재료=열무 2단, 파 1/2단, 풋고추 5개, 붉은 고추 5개, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1 작은술, 밀가루 1/2컵, 소금 1/3컵, 물 약간.
▦만드는 법
=열무는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰어 소금에 살짝 절이고 파는 깨끗이 씻어 5㎝ 길이로 썰어 놓는다. 풋고추와 ？쳄？고추는 어슷하게 썰어 씨를 빼 놓는다.
=마늘, 생강은 곱게 갈고, 고춧가루와 물을 조금 넣어 걸쭉하게 섞어 놓는다.
=물에 밀가루를 넣어 거품기로 멍울이 없도록 묽게 푼 다음 끓여서 밀가루 풀국을 만들어 식으면 물을 타서 김칫국물을 만든다.
=김칫국물에 갈아놓은 마늘, 생강, 고추를 섞고 소금으로 간을 맞춘다.
=열무, 파, 고추에 소금을 약간 넣고 살며시 버무려 항아리에 담고, 만들어 놓은 김칫국물을 부어서 익힌다.
열무물김치는 조금 싱겁다 싶게 담아야 국물을 맘대로 먹을 수 있다. 양파를 넣으면 빨리 쉬는 것도 방지하고 맛도 시원하다
re)열무물김치 담그려는데 풀죽을 넣어야 하나요?
오디네 | 2008.07.22
여름철에 해드시는 것이고 양도 많지 않다면 꼭 넣어야 하는 것은 아닌것 같아요. 너무 조물거리지 말고 생고추를 갈아서 넣어주면 아주 좋더라구요.
re)열무물김치 담그려는데 풀죽을 넣어야 하나요?
마수라 | 2008.07.16
양이 적고 시원하게 드시는 것이라면 풀죽을 넣지 않는게 낫습니다^^ 시원한 맛을 원하시는것 같은데 양파, 대파, 고추를 넣으면 시원한 맛을 내는데 큰 도움이 되구요^^
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여울이 | 2008.07.15
풀은 원하시면 넣어 주셔도 되고 안넣어도 됩니다 약간 걸쭉한 국물이 나오니 원하는 대로 하시면 됩니다 꼭 넣어야 하는 건 아니랍니다
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체리콕 | 2008.07.14
풀죽 넣는다고 안 시원하진 않던데요^^;; 저희집은 꼭 풀죽 넣어서 담그는데 안들어가면 먼가 밍숭맹숭한듯도 하고 오히려 덜 시원한거 같더라구요~ 감칠맛도 덜한거 같고^^;;
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쪼매한뿐이 | 2008.07.14
시원하게 드실려면 풀죽 안넣는게 좋구요...저희집은 여름철엔 안넣어서 먹구요.겨울철에 꼭 풀죽을 쑤어 열무김치 담아서 먹어요...
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마르사 | 2008.07.14
예전에 할머니 말씀이 배추김치에는 찹쌀풀을 넣고 열무김치에는 밀가루풀을 넣는데 밀가루로 일부러 풀을 쑤지 말고 물을 약간 적게 잡고 국수를 삶아낸 물을 넣으면 더 적당하다고 하셨어요. 제 경험에서 나온 지식이 아니라 왜 그런지는 모르겠지만,,,^^
re)열무물김치 담그려는데 풀죽을 넣어야 하나요?
통2 | 2008.07.14
밀가루풀이 안 들어가면 맛이 없습니다.
저도 풀 넣은걸 까먹고, 그뒤 왜이렇게 맛이 없지? 생각하다가
풀을 안넣었다는걸 안 적이 있거든요^^
풋내도 잡아주고, 발효시킬때 영양분도 되는것 같습니다
re)열무물김치 담그려는데 풀죽을 넣어야 하나요?
쭈랭모 | 2008.07.14
열무김치는 풋내가 나기 때문에 찹쌀풀 보다는 밀가루풀이나 밥을 믹서에 곱게 갈아 쓰면 좋아요. 또 감자를 푹 삶아서 물을 넣고 믹서에 갈거나 채에 걸러 넣으면 맛있어요.
re)열무물김치 담그려는데 풀죽을 넣어야 하나요?
cookan | 2008.07.14
찹쌀풀/밀가룩/보리죽 모두 괜찮아요. 특히 열무에는 풀냄새가 나잖아요. 이런 출이 풀냄새도 잡아주고 더 구수한 맛을 내게 하는거 같아요.
re)열무물김치 담그려는데 풀죽을 넣어야 하나요?
언제나웃음 | 2008.07.14
찹쌀풀이나 밀가루 풀이 아니더라도... 보리를 진하게 삶은 물이나 감자 삶아서 물이랑 함께 갈아 넣기도 해요... 탄수화물 성분이 삭으면서 달달한 감칠맛을 내주기 때문에 넣는 거거든요.
re)열무물김치 담그려는데 풀죽을 넣어야 하나요?
시루에 | 2008.07.13
찹쌀풀이나 밀가루로 풀을 쑤어서 넣기도 하구요,
요즘처럼 감자가 많은 때에는 감자를 쪄서 풀처럼 으깨어서 넣어두 맛있답니다.
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작은피그 | 2008.07.13
여름 김치에는 대체로 풀을 넣습니다.대신 풀을 넣으면 빨리 익어버리기 때문에 오래두고 먹으면 안되지요. 그리고 풀을 쑬때 북어 우린물로 쑤면 더 맛있어져요
re)열무물김치 담그려는데 풀죽을 넣어야 하나요?
레조2 | 2008.07.13
열무김치 맛나게 담그는 비법을 아주 자세히 댓글 달아주셨네요...
참고해서 저도 함 만들어봐야겠네요...
여름엔 시원하게 찬 열무김치에 보리밥을넣고 비벼먹음 맛나죠!
re)열무물김치 담그려는데 풀죽을 넣어야 하나요?
카피엄마 | 2008.07.13
열무를 꺠끗하게 씻는다 .소금에 절여 놓고 1시간뒤 열무 절인 크기에 빈그릇에 절인열무를쏟는다 .손으로 뒤적이면 풋내가 난다 .보리밥이나 찬밥이 남아 있다면 죽을 쑤어서 고추가루 액젓 마늘 생강 소금 열무는 깨끗하게 씻었기 때문에 씻지말고 열무를한옹큼 양푼에 깔고 양념을 골고루 뿌리고 또 그위에 열무를 한켜 깔고 양념을 뿌리고 해서 그냥 나두었다가 숨이 죽으면 김치통에 넣음 설탕은 먹는사람 기호에 맞게 넣을것(절인 열무를 씻으면 기존의 맛이 물로 다 씻겨 내려가서 맛이 없음)
