시중에서 파는 오징어젖 만드는 방법 아시는분 올려주세요
재료하고 맛있게 만드는법점... ^^
첨시도라 시행착오 적게 잘만들고싶어요...
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re)시중에서 파는 오징어젖 ...
민섭 | 2008.06.27
제경우는 오징어아주싱싱한것 그러니까 바닷가가좋을텐데요배를가른후 소금을 짭조름하다싶을정도 물론 내장을 완벽히 빼내시구요 소금을 뿌려서 굴리듯 뿌립니다 드리고 냉장고에서 숙성을시키면 하루밤지나보면 물이 하나되있어요 그걸 따라 버리세여 삼일을 물을 빼고 일주일정도 뒤에 고추가루로 생을 입혀놓습니다 그러고는 5일정도 지나면 그대 여러갖은양념해서 먹어요 한가지 또다른 방법은요 쫄깃거리듯 마치 껌씹는듯한듯한 오징어 젓갈이 있더라고요 그건 오징어를 생선 말리는 망에 소금에 굴려서 소금묻혀서 망에 넣어 3일정도 말립니다 그늘에 꾸들꾸들해질때까지 그러고는 한번먹을만큼양씩 냉동실에 보관했다가 반찬만들때 물에 담궈짠맛을 우려낸뒤 양념해서 먹는답니다 저도 손대중으로 하는터라정확한레시피를 못드려 죄송합니다 한국이 아니라 저도 여기 바닷가에서 오징어 많이 나오길래시행착오끝에 이젠 좀 젖갈맛이 나오더라고요 처음엔 적은양으로 시도 하셔서계속 연습하시면 맛난젓갈 만드실겁니다말이 길어졌네여
re)시중에서 파는 오징어젖 ...
purcell | 2008.06.28시중에서 파는것은 대부분 조미료가 들어간다고 보심 됩니다.
아무래도 첨 먹는데 조미료가 당기는 맛을 내준다고 할까요!
집에서 만드신다음 가늘게 채썰어 소금에 절였다 물은 따라 버리고 고운 고추가루와 마늘,설탕&물엿 기호에 맞게 적당량 넣으시고 통깨와 청양고추 다져 넣으셨다가 드심 됩니다.
re)시중에서 파는 오징어젖 ...
별을따자 | 2008.06.27
얼마전에 티비에서 봤는데 시중에 파는 젓갈은 거의다 첨가물을 넣어서 맛이어 보이는 붉은 빛이라고 하더라고요 그냥 여기 레시피찾기에서 찾아보신 후에 조리 하시고요 시중에서 맛과 빛깔은 기대 안 하시는게 좋을 것 같아요^^
