메밀국수 요즘 날씨가 점점 더워지니깐 집에서 만들어먹고 싶은데..
메밀국수 찍어먹는 양념장이라고 해야하나?
그거 어떻게 만드는건가요? 그냥 듣기로는 가다랭이포랑 다시마 우려낸물에 간장 넣는걸로 알고 잇는데. 정확히 어떻게 해야하나요?
그리고 파는 양념장이 따로 있나요?
오늘 마트에서 찾아보니 따로 없어서요.
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)메밀국수
하늘네 | 2008.06.02
1. 무, 다시마, 대파, 표고버섯을 넣어 무가 익을때 까지 푹 끓인후 불을 끄고 가다랭이포를 한줌을 넣어 5분정도후 건더기를 건져내세요.
2. 그 육수에 6컵 간장 1컵 미림1컴 설탕은 반컵에서 1컵정도 넣어주세요.
설탕을 잘 녹인신후 차갑게 해서 먹으면 됩니다.
* 전 간장의 양을 조금 많이 넣어요 3정도. 왜냐면 얼음을 타서 먹기 위해서요.
국물을 살짝 얼리기가 어렵더라구요 그래서.....
* 무를 갈아서 찬물에 한번 헹군후 물기 제거하고 놓고
* 쪽파를 다져 놓고, 겨자 놓고, 김을 잘라서 준비하고 얼음 준비해서 먹으면 됩니다. 그럼 맛나게~~
re)메밀국수
꼭또 | 2008.06.02
쉽게 메밀장국 만드는 법이에요.
쉽지만 아주 맛있답니다.
냄비에 다시마를 넣고 물이 끓기 시작할 즈음에 다시마을 뺀 뒤 가다랭이포를 넣고 5분간 끓이다 바로 건져냅니다. 설탕과 맛술,간장을 섞어 간을 맞추고 나면 맛있는 메밀장국이 됩니다.
re)메밀국수
나쵸 | 2008.06.01
요즘은 시판 국물도 잘 나와서요 ^^;; 국물 만드는거 너무 귀찮은 것 같아요ㅠㅠ 메밀국수 소스라고 병에 든거 팔던데요. 물에 희석해서 배나 무갈은 거 조금 넣으시면 맛있어요 ^^
re)메밀국수
며루치 | 2008.06.01
멸치랑 다시마루 육수하심대요 다시마는 하얀가루를닦고 넣으시고 10분이상않긇이시는게좋구요.가다랭이포두 끓는데에 우린다기보단 담궜다가뺀다는느낌으로 추가해주세요
re)메밀국수
이글즈 | 2008.06.01
저는 메밀을 너무 좋아해서 겨울에도 집에서 메밀국수를 꾾여서 콩국나 미수가루에 타서 그냥 설탕 넣고 먹어요 그냥먹어도 맛있고요 시원한 물에다 메밀 넣고 설탕 조금 넣고 먹으면 개운하고 좋아요 소스맛을 낼줄 모르니 그래요 여기서 좋은거 배워 가네요 만은 너무 복잡하고 어려워요
re)메밀국수
행복만땅s | 2008.06.01
***1. 메밀국수를 젓지 않고 그냥 삶으면 서로 엉겨붙기 때문에 삶는 동안 계속
젓가락으로 저어주어야 한다. 마른메밀국수를 삶을때는 끝을 실로 묶어서 삶아
낸 후 끝을 잘라주고 채반에 가지런하게 담을 수도 있다.
***2. 메밀국수 소스에 김, 무즙, 대파를 넣어야 제대로 된 맛을 낼 수 있다.
***3. 와사비는 찬물에 개는 것이 기본. 그리고 많이 저어줄수록 매콤한 맛이 잘
우러난다.
***4. 메밀소스에 간장을 많이 넣으면 색이 너무 진해지기 때문에 색을 보면서
넣어야 하고, 소금으로 간을 맞춘다.
***5. 메밀은 속을 냉하게 하는 음식이지만 무즙과 함께 먹으면 냉한 기운 이 사라진다.
re)메밀국수
행복만땅s | 2008.06.01
☆재료★
생메밀국수 500g
김 1장
대파 1뿌리
무즙 1/2컵
고추냉이 약간
치커리 약간
방울토마토 약간 메밀소스
멸치 국물 2컵
조미술 1/4컵
간장 1/4컵
● 조리법
1. 끓는 물에 생메밀국수를 넣고 젓가락으로 저으면서 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈
메밀국수 사리를 만들어놓는다.
2. 김은 구워서 가위로 채썰고, 무는 강판에 갈아서 거즈로 감싸 물기를 약간 짜고,
대파는 둥근 모양이 되도록 0.2㎝ 두께로 송송 썰어 준비한다.
3. 가루로 판매되는 고추냉이에 찬물을 조금씩 부어가며 여러번 저어 매콤한 맛이
나도록 개어놓는다.
4. 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 끓으면 7∼8분 정도 더 두었다가 불을 끄고 거즈에
걸러 맑은 멸치 국물을 만든다. 멸치 국물에 조미술과 간장을 넣어 소스를 만든다.
5. 4의 걸러낸 멸치 국물에 조미술과 간장을 넣어 한소끔 끓여 냉장고에 차게 식혀
둔다. 기호에 따라 설탕을 조금 넣어도 된다.
6. 메밀국수에 소스를 곁들여 차게해서 낸다.
소스에 미리 준비해둔 김과 무즙, 파를 넣고 고추냉이를 풀어 메밀국수를 적셔 먹
는다. 메밀국수 사리에 치커리와 방울토마토를 곁들여 낸다
re)메밀국수
비단향 | 2008.06.01
우선 멸치와 다시마, 표고를 넣고 끓인 육수 2컵을 준비한다. 여기에 간장 2컵, 요리용술 4컵, 청주 1컵, 설탕 1큰술, 가다랭이맛 조미료 3큰술, 멸치맛 조미료 1큰술을 넣고 다시 끓인다.불을 끄고 가다랑이포 60g(가다랑이포가 없거나 비싸면 참치액으로 해도 된다)을 넣어 식으면 채에 받친다 여기에 물을 타서 무갈은것 파송송 썰은것을 넣어 양념장을 만든다
