해삼을 참 좋아하는데, 마트에서 보면 침만 다시고 돌아오네요...
손질 하는거 어렵지 않은지요...
깨끗하게 손질하는 법 알려주세요 *^^*
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)해삼 손질법
꼭또 | 2008.05.31
손질법은 아래 케레스님이 말씀을 해주셨네요.
전 강원도 해안가의 손질법을 알려 드릴게요.
해삼을 손질한 뒤 해삼의 가운데를 위 아래도 길게 가른 뒤(토막내지 마세요) 속의 내장을 꺼내어 흐르는 물에 씻어 종지에 담아 두고 (내장은 특유의 향이 있어 내장에 붙어 있는 모래만 씻어 내고 드셔도 좋아요.) 해삼을 꽁지와 머리부분 잘라내지 말고 통으로 식빵자르듯이 위에서부터 가늘게 썰어 모양대로 긴접시에 담아 초고추장과 와사비장을 곁들여 내시면 됩니다.
해삼 손질법
오스틴03 | 2008.12.15
해삼을 세로로 자르지 않고 갈집만 내면 내장이 나옵니다. 내장을 제거하시고 내장에 자세히 보면 검은 흙같은것이 꽉 차 있는 경우가 있는데 흐르는물에 손으로 쭈욱 밀어서 뽑아내시면 쉽게 나옵니다. 이 내장은 따로 모아서 드시는데 강장제 효과가 있으며 일본에서는 '고노와다'라고 상당히 비싼 가격에 일반 해삼보다 3대 미각으로 치는 고급요리입니다.
해삼 입부분을 자세히 보면 돌기가 돋아 있는데 그 부분만 칼로 잘라버리고 나머지 몸통 부분은 흐르는 물에 살짝 세척해서 알맞게 썰어 드시면됩니다~
re)해삼 손질법
여울이 | 2008.06.01
해삼을 가장자리를 깨끗하게 씻은 후에 가운데를갈라 안에 내장만 제거하시고 바로 잘라서 드시면 됩니다 더운 여름에는 해삼이 녹으니 주의하세요
re)해삼 손질법
purcell | 2008.05.31해삼의 가운데를 완전히 두토막이 나지 않게 반만 자르고 창자를 꺼내신다음
깨끗한 물로 닦아 최대한 얇게 썰어 드심 됩니다.
(창자는 버리지 마시고 그냥 드심 되구요,,보통 양이 많은 젓갈로도 담는데 그 맛이 일품이죠)
초장에 찍어 드심되고,,너무 흐물거린다 싶음 식초를 몇방울 넣고 조물조물 문질러
헹궈 주심 됩니다.
썰어 오래놔두면 해삼이 녹아 흐물흐물해지거든요
re)해삼 손질법
케레스 | 2008.05.31
해삼 손질 어렵지않아요..먼저 몸체를 약한 소금물에서1~2분간 담가두었다가 흐르는물에서 잘 닦아내주시구요 꽁지와 머리부분을 잘라내세요..그런다음 한입크기로 잘라드시면되요~~
