하루에 식사때 마다 하루에 거의 한끼는 생선이 식탁에 올라요~
그중 가장 많이 먹는것이 고등어나 조기인데요~
고등어는 거의 조림으로 많이 먹고
조기는 구워먹기만해요~
조기로 색다르게 맛있게 요리하는 방법이 있을까요?
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18개의 답변이 등록 되었습니다.
re)조기 요리
막돼먹은 | 2008.05.13
조기 가운데를 갈라서 쫙~~ 펴서 양념올려서 쪄먹어도 맛있답니다!! 조림할때쓰는 양념에 파나 부추를 쫑쫑 썰어서 되직하게해서 양념 발라서 쪄먹으면 맛있답니ㅏㄷ~
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하이버미 | 2008.05.14
그냥 구워서 고추장 양념해놓은거 발라만 먹어도 색다른 맛이랍니다..
조기찜도 많이 하고 매운탕도 많이 하지요..아.. 튀겨서도 먹더라구요..
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난나다 | 2008.05.12
조기를 이용하여 조기 매조기를 이용하여 조기 매운탕을 끓여 드셔보세요.
재료 : 참조기 1마리, 모시조개 100g, 쇠고기 100g, 호박 1/2개, 붉은 고추 2개, 풋고추 2개, 굵은 파 1/2뿌리, 쑥갓 잎 5장, 식용유 3큰술
쇠고기 양념 : 간장 1/4 작은술, 참기름 1/4 작은술, 후춧가루 1/3 작은술
양념 : 다진 생강 1쪽, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 소금 1/4 작은술, 후춧가루 1/4 작은술
- 참조기의 아가미와, 내장을 손질하여 자릅니다.
- 모시조개는 연한 소금물에 담가 해감을 토하게 합니다.
- 쇠고기는 얇게 썰어 간장, 참기름, 후춧가루로 양념하세요.
- 호박, 풋고추, 붉은 고추, 굵은 파를 썰어 주세요.
- 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 고춧가를 넣어 서서히 볶다가 양념한 쇠고기를 볶습니다.
- 볶은 양념한 쇠고기에 물 3컵을 붓고 고추장을 풀어 넣은 다음 모시조개, 생선, 호박, 고추를 넣어서 끓인 뒤에 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 뒤에 쑥갓 잎을 얹어여.운탕을 끓여 드셔보세요.
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케레스 | 2008.05.12
조기조림을 해먹으니까 괜찮던데요..일반 생선조림처럼 국물을 넉넉히하지마시구요 조기를 냄비에 올린후 생전조림의 양념장을 조기위에 2숟가락정도만 뿌려서 국물이 자작하게해준신후 약불에서 조리시면 괜찮더라구요
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룰루룰루 | 2008.05.12
조기는 조림으로도 요리해서 먹으면 맛있어요~ㅎㅎㅎ 아니면 시원하게 조기 매운탕도 괜찮구요~~ ㅎㅎ 맛있게 드시길 바래요~ㅎ
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금빛깔 | 2008.05.12
조기(큰것)2마리 는 비늘을 벗기고 지느러미.내장을 정리하여 깨끗이 씻어,
소금을 뿌려 밑간한다.
표고버섯,청피망,홍피망...등 야채를 손질하여 알맞게 썰어 준비한다.
조기에 녹말가루를 살짝 입혀 180도 튀김기름에 노릇하게 튀긴다.
팬에 식용유 두르고 피망과 표고 등 야채를 볶다가,
(물2컵,간장1큰술,식초5큰술,설탕4큰술,소금약간)을 넣고 끓인다.
끓으면 물녹말을 넣어 걸쭉한 상태로 만들어 불을 끄고 참기름을 넣는다.
접시에 튀긴조기를 담고 탕수소스를 끼얹는다.
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해피해피걸 | 2008.05.12
조기도 조림해서 먹음 맛나요~~감자랑 양파 깔구요~고추가루 간장약간 다진마늘 소금약간 넣어서 부어주고요 물 좀 넣구요 파 송송 고추 좀 썰어서 자작하게 하면 칼칼하고 맛나요
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purcell | 2008.05.12자박자박하게 물을 부어 찜을 만들어 보세요..
굳이 따로 간을 하지 않으셔도 되구요,,,그냥 고추가루와 파,마늘만 넣어 드셔도
짭조름하니 밥반찬으로 맛이 좋습니다.
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나쵸 | 2008.05.12
조림요 ^^ 조기로 갈치 조림 하듯이 해도 괜찮던데요. 아래 행복 만땅님이 좋은 의견 주셨네요 ^^~ 저도 굽거나 조림 외에는 잘 안하게 되더라구요
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콩이 | 2008.05.12
조기는 소금물에 담궈서 간해줍니다.
찜기에 간한 조기를 넣고 살짝 쪄줍니다.
다 쪄지면 실고추를 얹어서 먹으면 조기찜이 됩니다.
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진이맘 | 2008.05.12
무우, 고추, 양파, 고추가루, 간장, 마늘, 생강을 넣고 물을 조금 넣은 뒤 맛있게 졸여줍니다. 조기조림은 다른 반찬이 없어도 맛있게 먹을 수 있어요
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시루에 | 2008.05.12
조기로 찌개를 끓여 보세요,
깨끗하게 손질을 한 조기를 냄비에 가지런히 담고
양파와 풋고추, 고춧가루를 풀어서 위에 끼얹어 주듯이 하여
끓여 주어요.
국물이 자작해지고 조기에 맛도 들었을 때
파와 마늘로 추가 양념을 하고 간이 싱거우면 집간장으로
추가 간을 보아주면 조기찌개가 완성 된답니다.
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행복만땅s | 2008.05.12
B.조기완자찌개
1. 재료
조기 (작은 것) 4~5마리
다진 쇠고기 50g
(다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술, 간장 ½큰술, 설탕 2작은 술, 후춧가루 약간), 밀가루 약간, 달 걀 1개, 국간장, 소금 약간씩, 실파 1 대, 붉은 고추 1개
2. 조리순서
1). 조기는 비늘 을 긁어내고 아가미를 통해 내장을 제 거한 후 깨끗하게 씻어서 물기를 뺀 다.
2). 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓이다가 1)의 조기를 넣 어서 푹 끓인다.
3). 2)의 조기 가 무르게 익으면 건져서 살을 발라낸 다.
4). 쇠고기 다진 것에 갖은 양념을 한 다음 3)의 조기 살을 넣어서 한데 섞는다.
5). 4)의 소를 작 게 떼어서 2cm 지름으로 둥글게 완자 를 빚는다.
6). 5)의 완자 에 밀가루를 입힌 후에 달걀물을 씌워서 2)의 끓는 국물에 넣어서 익힌다. 7). 6)의 완자 가 떠오르면 소금과 국간장으로 간을 하고 3cm 길이로 썬 실파와 어슷썬 고추를 넣어 완성한다.
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행복만땅s | 2008.05.12
정 넣고 싶으면 반 스픈만 낳으세요. 이렇게 넣은후 국물을 가열합니다. 굴물이 팔팔 끓을거예요. 이때 심심하고 할일이 없지요? 이럴때 국물 위의 거품을 걷어내지요. 안그래도 관계없지만 장이 약하신 분 이 거품 때문에 배아프거든요. 국물이 충분히 끊으면(라면국물처럼 마구 움직이기를 5분은 넘어야해요) 맛을 보세요. 싱거울것 같아요. 간장을 넣지 마시고 소금을 넣으세요. 그리고 더 매운것을 원하면 고춧가루를 더 넣되 고추장은 아니됩니다. 입에서 조금 짭짤하도록 간을 맞추세요. 생선을 넣으면 조금 싱거워지거든요. 간이 입에서 조금 짜다 싶으면 오케이. 이때 생선3마리를 얌전히 눞힙니다.
불은 중으로 놓으시구요 생선이 아마도 물에 첨벙 눞지는 않을거예요. 너무 수영을 한다 싶으면 국물을 이때 덜어내고( 절대 버리지 말고 옆에 두세요.)생선 위에 냉장고에 돌아다니던 호박이나 깻잎 미나리 풋고추 쑥갓을 얻어 놓습니다. 그리고 그 위에 다시 고춧가루를 솔솔 뿌려주고 끓으면 대파를 크게 썰어 넣고 마늘을 반스푼넣은후 국물에 조기기름이 동동 떠오르면 거의 익었다고 봅니다. 너무 끓었으면 아까 덜어낸 국물을 넣으시면 됩니다.
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행복만땅s | 2008.05.12
제가 생선을 좋아하는 마님이라서 님의 재료를 보고 그에 맞추어 대답을 해드립니다.
우선 생선의 상태가 냉동감이라서 맛은 생물보다 덜 부드럽습니다. 감안하시고 요리하세요. 냉동도 잘 해동하면 매운탕 문제 없지요. 우선 생선을 해동 해야 하는데 냉동실에서 꺼낸후 실온에 넣지 마시고 전날 냉장실에 비닐에 싸서 넣으세요. 그러면 서서히 해동이 됩니다. 언 상태에서 요리하면 생선의 단물이 쫙 빠져버리고 딱딱해지거든요. 그리고 칼로 비늘을 5번 정도 긁으세요. 앞뒤모두. 전에 다듬었으니까 절대로 물에 담그지 마시고 생선을 절단하지도 마세요.
남비에 국물을 준비합니다. 생선이 3마리라고 하니까 밥공기로 3개정도 넣습니다. 조기가 크다고 생각되면 반공기 더 넣으세요. 그리고 님이 가지고 계신 재료중 무를 가로세로3센티 정도 그리고 두께도 0,5이내로 넣으세요. 그리고 그 물에 마늘 (밥숟가락을기준으로 할께요. )1스푼 넣고 고춧가루를 3스푼.생강 1/3 간장은 조선간장으로 1스푼 꼭 아무 된장이든 반스푼. 그리고 시중에서 산 고추장을 넣으면 안됩니다.( 집에서 만든 고추장은 넣으세요 1스푼). 매운탕이 달아져서 맛도 없어지고 끈적거리거든요.
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행복만땅s | 2008.05.12
A. 조기 매운탕
1. 재료
조기 2마리, 무 100g, 쇠고기 50g, 미나리 50g, 대파 1대, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 쑥갓약간 양념장 : 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 조미료술 2큰술, 소금, 후춧가루 약간씩 쇠고기양념 : 다진마늘, 후춧가루 약간씩
2. 조리순서
a. 대파, 붉은고추, 풋고추는 어슷하게 썬다.
b. 냄비에 무와 양념한 고기를 넣고 볶는다.
c. 물을 넣고 양념을 푼다.
d. 끓으면 조기를 넣고 마지막으로 쑥갓을 넣어 한소끔 끓인다.
re)조기 요리
사랑한줄 | 2008.05.12
조기는 밑에 분처럼 쪄먹는게 좋아요~
아니면 간장에 졸이시는 방법이 잇어요~
매콤하게 매운탕도 좋지만,,좀 비리니깐 전 별로에요~
근데 조기 매운탕 좋아하시는 분들보면 밥 두그릇도 뚝닥이더라고요
re)조기 요리
iching69 | 2008.05.12
질이 좋은 조기라면 쪄먹는 것도 좋습니다. 밥을 할 때 함께 찌면 별미지요. 조기 매운탕도 좋구요. 양념을 조금 간간하게 해서 일반 매운탕과 마찬가지로 끓이면 됩니다.
