후라이팬에 생선을 구우면 왜 이렇게 기름기가 많은지요...ㅠ.ㅠ
기른을 안 두르면 타 버릴 것 같고
다른 방법 있나요??
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22개의 답변이 등록 되었습니다.
re)후라이팬에 굽는 생선
꼭또 | 2008.05.08
팬에 하신다면 팬에 맞는 뚜껑을 구입하시면 여러모로 좋답니다. 보통 생선엔 기름이 많은데 우리몸에 이로운 것이라네요. 문제는 기름으로 하면 바삭하게 튀겨줘서 맛은 좋은데 뜨거운 기름 자체가 생성되는 물질이 우리 몸에 안좋고 또 기름으로 튀긴 생선섭취는 차라리 먹지 않느니만 못하다는 연구도 나와 있습니다. 기름 두르지 않고 속살까지 맛있게 익히는 방법은 생선 물기를 잘 닥아 낸 다음 팬에 놓고 뚜껑으로 덮고 처음에는 중불로,2~3분 후에는 제일 낮은 불로 구우세요. 처음엔 생선의 수분이 많이 나오지만 시간이 지나면 없어진답니다. 그렇게 해서 앞뒤로 노릇하게 구워내면 맛도 좋아요.
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캬아악 | 2008.05.13
기름을 너무 두르신것 같네요 생선자체에 기름이 좀 있다쳐도 그렇게 까지않될텐데... 후라이퍈을 달군후에 기름을 두르고 다시 닦아낸후 다시 달구고 그다음 기름을 다시 분무기가있으면 좋은데 그걸로 조금만뿌린후에 생선을 넣고 구우세요 그위에 키친타올 한장 올리시는거 잊지마시고요 뚜껑이있다면 후라이팬 뚜껑을 덮으시던가요
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다솜 | 2008.05.11
포도씨유기름 살짝 두른다음에 중불로 놓고 위에 집에서 굴러다니는 전단지를
후라이팬에 덮어 놓고 굽습니다. 깔끔하게 하는 방법으로는 오븐에 굽는게 가장 좋은 방법일것 같아요
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트리플레인보우 | 2008.05.11
생선구이 전용 양면팬이 있잖아요. 저희는 그걸로 굽는데 일반 후라이팬 보다는 기름을 덜 써도 잘 구워지더라구요. 양면팬 한번 찾아보세요
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시루에 | 2008.05.09
생선을 구울 때 먼저 생선의 배를 갈라서 구운 경우에는 살이 있는 쪽을 구우면 더 편해요.
잘 구워지기도 할 뿐더러 타지도 않고 맛도 좋답니다.
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하이버미 | 2008.05.09
불로써 조정을 하면 타지 않는것 같아요..
중불이나 약한불에서 굽다보면 생선 자체에서 기름이 나오니까..
팬에 달라붙는것을 방지할수 있어요..
불로 조정하세요..
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명종맘 | 2008.05.08
고등어는 생선에서 기름이 나오기 때문에 기름을 아주 조금 두르고 튀기는게 좋으시구요.좀더 담백하게 드시려면 생선 그릴을 이용하심 아주 좋아요.
흰살생선인 갈치는 기름이 넘 적으면 넘 퍼석해 보일수가 있어요^^
근데 전 갈치도 그릴에 그워 먹어요^^
바삭하고 맛있어요.
팬에 구울땐 불을 중간보다 좀더 약하게 구우시는게 좋아요^^
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설탕걸~ | 2008.05.08
물기가 없는 상태에서 구워주면 기름기가 다소 적게 나올것 같아요. 저두 물기있는거를 굽다보면 기름이 많이 나오더라구요~~~~~~
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오블리비아테 | 2008.05.08
우선 생선은 키친타월에 물기를 완전히 제거하시구요..
팬에는 기름을 적당히 둘러주세요..그런뒤에 생선에 밀가루를 적당히 묻혀
구워주세요..기름을 적게 둘러도 달라붙지 않을뿐 아니라 고소하고 맛있어요..
특히 등푸른 생선은 카레가루도 약간 섞어서 구워주세요..괜찮을거에요^^
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케레스 | 2008.05.08
기름은 살짝만 두르세요..조기2마리면 숟가락으로 한숟가락정도만요..그리고 생선은 물에서 손질한다음 체에받치거나 키친타월로 물기를 빼주시구요..그런다음 중불이나 약불에서 구우면 괜찮아요^^
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해따라기 | 2008.05.08
기름을 너무 많이 두르시지 말고 약간만 두르시고 생선을 구워주세요. 생선에 밀가루를 묻혀서 구워주시면 모양도 흐트러지지 않고 기름에 튀지도 않아 좋아요. 양파를 약간 썰어서 같이 구워주시면 생선냄새도 나지않아 좋아요
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마이다스의손 | 2008.05.08
등푸른 생선류는 생선자체에서 기름이 어느정도 나오기 때문에 기름을 안두르셔도 되더군요. 생선구울때는 양면팬이 젤 좋은거 같습니다. 기름튈 걱정도 없고 눌러붙지도 않고 아주 딱입니다.
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하늘네 | 2008.05.08
팬을 달구신후 기름을 넣어 한번 달군후 기름기를 살작 닦아내서 생선을 넣으세요, 생선을 팬에 구울때는 물기를 꾹꾹 제거하고, 물기 없이 구워야 기름기가 덜튀고, 비린맛도 없어진답니다. 불조절을 하세요.. 중불로~
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웃음보 | 2008.05.08
기름이 너무 튀어서 전 신문을 위에 살짝 덮어두면 괜찮더라구요 생선을 씻은후에 물기를 깨끗이 제거한후에 튀겨보세요 조금 나을꺼 같아요
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형이다 | 2008.05.08
기름은 조금 들어가줘야하구여,, ,대신 센불이 아니라 중불이나 약한불에 구워야할거 같네여,,,,,생선두 은근히 안에가 잘안익기때문에
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백곰3 | 2008.05.08
먼저 팬을 달군 다음에 기름은 키친타월이나 솔을 이용해서 묻혀 주시면 더욱 좋아요~ 약한불에서 은근하게 구워내면 연기도 별로 없고 타지도 않아요~
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진이맘 | 2008.05.08
기름을 너무 많이 넣지 말고 아주 조금만 둘러도 됩니다. 고등어, 꽁치같은 생선을 기름이 많아요. 이때는 조금만 넣으셔도 됩니다.
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erer33 | 2008.05.08
기름은 안 바르고 구워요 팬을 달구고 나서 생선을 올리고 불을 중불에 2분에서 3분정도 그리고 약한 불로 구워요 그러면 팬에도 붙지않고 좋은데요
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rosa80 | 2008.05.08
전 은박지에 기름 살짝 두르고 키친 타월로 기름을 고루고루 묻혀준 뒤 생선을 올리고 그 은박지로 생선을 앞뒤로 두른답니다. 후라이팬 청소도 쉽고.. 먹고 나서 그대로 뭉쳐 쓰레기통에 넣으면 되니 편하기도 하구요^^
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미선짱짱 | 2008.05.08
석쇠에 굽는건 힘들긴하지만...맛은 정말 최곤데...
집에 있지만...너무 번거로워서 저도 해먹지 않으니까....
식용유에 참기름,후추 조금 넣으시고 구워보세요~
기름때문에 싫긴하지만 고소하고 냄새는 덜 날꺼에요
re)후라이팬에 굽는 생선
비단향 | 2008.05.08
생선을 그냥 팬에 굽지말고 튀김가루를 묻혀서 구워보세요 튀김가루에 카레가루를
조금섞어서 묻혀서 구워보세요 생선모양도 안망가지고 비린내도 안나고 기름도 조금밖에 안써도 되요 참 팬에 생선을 넣고 불은 중.약불로 조절해서 구세요 센불에서 하심 타요 ^*^
re)후라이팬에 굽는 생선
빈틈씨 | 2008.05.07
생선 같은 건 특히나 새 팬에 구우셔야 덜 달라붙더라구요. 팬에서 구울 땐 그릴팬에 구우시는 것도 방법이죠. 무쇠로 된 그릴팬은 달라붙지도 않고 기름기가 빠져 좋더라구요.
