어제 처음으로 연어 스테이크 만들어 보려고 야심차게 준비했다...
소스에서 실패했어요...
생크림에 시금치랑 아몬드도 믹서에 갈아넣고 레몬즙도 넣고
나름대로 레스토랑에서 먹던 맛을 내보려고 했는데...
완전 실패...-.-;;;;
요리 고수님들 비법 전수 좀 부탁드려요~~
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)연어스테이크 소스 만드는 방법좀...
성군 | 2008.05.07
재료 : 닭가슴살150g 이나 생선150g
데리야끼 소스: 진간장3큰술, , 맛술3큰술, 설탕 2큰술 , 생강가루1작은술이나 생강 한쪽, 후추가루 조금
화이트 소스 : 밀가루(1), 버터(1), 우유나 생크림 반컵(100ml), 파슬리가루나 브로콜리 다진것
: 약한불에 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 볶다가 우유나 생크림을 조금씩 넣어가며 잘 풀어준다. 생크림이 많을 수록 고소함
양파 다진것 넣어줘도 됨.적당한 농도가 되면 소금, 후추로 간한다. 월계수잎 1장, 바질, 브로콜리를 다져 넣거나 파슬리를 넣는다.
머스터드 소스 : 키위(1/2), 마요네즈 1큰술, 머스타드소스 1큰술, 레몬즙 1큰술
1. 마리네이드(연어에 밑간하기) : 닭가슴살과 생선살에 칼집을 넣는다. [올리브오일1큰술] ,[화이트와인 1큰술], [레몬즙], [올리브오일, 레몬즙] , [화이트와인,레몬즙] ,소금, 후추 (허브 타임, 로즈마리 있음 그것도) 30분 이상 재운다.
2. 달군 후라이팬에 식용유를 두르고 겉면을 노릇하게 지진 후 180도 예열된 오븐에서 10분 정도 익혀줍니다(컨벡션)
3. 데리야끼소스를 끓이며 오븐에서 구운 연어를 넣고 다시한번 조리면 완성^^ 데친 브로콜리와 먹으면 잘 어울립니다.
re)연어스테이크 소스 만드는 방법좀...
여울이 | 2008.05.07
연어는 다른거랑 달라서 스테이크를 하는 경우에는 좀 비릿한 향이 날때가 있답니다 .그러니 그냥 홀렌다이즈와 케이퍼 양파를 이용해서 드세요
re)연어스테이크 소스 만드는 방법좀...
행복만땅s | 2008.05.07
제가 집에서 편하게 해먹는 방법인데요~~
타르타르소스입니당.!
재료 ; 마요네즈,피클 .양파.허브(아무거나 마트에 파는것).레몬즙..
마요네즈에..피클과 양파 를 곱게 다져서 넣습니다.
허브가루와 레몬즙을 짜서 뿌려줍니다.
이모든 것을 섞어 주시면 됩니다.
넘 간단하지만 ..함 드셔보세요~~의외로 넘 맛있답니당~~ㅎㅎ
re)연어스테이크 소스 만드는 방법좀...
슈가몽 | 2008.05.07
그냥 마트서 파는 테리야키 소스에 드시면 무난하게 맛잇어요.. 아님 그냥 초간장에 찍어드시던지요.. 연어자체에 기름이 많기 땜에 크림소스등은 한국인 입맛엔 좀 느끼할수 있어요.
re)연어스테이크 소스 만드는 방법좀...
쿠키짱 | 2008.05.07
연어에는 화이트크림소스가 잘 어울리더라구요
크림치즈2T, 플레인요구르트1T, 레몬즙1t, 파슬리1T, 소금, 후추
이렇게 해서 레시피 따라했는데 괜챦았어요,
그리고 손님접대용은 시중에 크림소스 파는거 사다가 하구요 ^^;
re)연어스테이크 소스 만드는 방법좀...
슬림je | 2008.05.07
연어스테이크와 곁들이기 좋은 시금치 아몬드 소스를 알려드릴게여~ㅎㅎ
루먼저 만드세요~ㅎㅎ버터 밀가루 20g,우유 2컵,생크림 화이트 와인 2큰술씩,시금치즙 150cc,레몬즙 1큰술,소금,후추 약간씩,구운 아몬드 다진것 3큰술,
re)연어스테이크 소스 만드는 방법좀...
레조2 | 2008.05.07
저도 연어를 좋아해서 마트에서 사둔게 있는데 어찌먹어야좋을찌 몰라서 그냥 냉동실에 있네요..
맛난방법알려주시면 저도 참고해서 만들어보려구요!!!
