제가 굴을 못먹어요~
굴없이 집에서 겉절이 처럼 간단하게 만들수 잇는 보쌈김치 비법좀알려주세요~
보쌈고기를 제가 정말 맛있게 잘 삶거든요~
근데 항상 김치때문에...그냥 새우젓이나 된장을 직어먹곤했는데...
제대로된보쌈김치를 원해요
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re)보쌈김치~
금빛깔 | 2008.05.02
배추1포기는 잎이 넓고 많은 것으로 무1/4개와 함께 2등분하여 소금에 절인다.
배1/4개는 두께0.5cm, 길이3cm로 네모지게 썰어 옅은 소금물에 담가둔다.
미나리50g과 실파50g 은 3-4cm로 썬다.
표고버섯1장은 물에 불려 밑둥을 떼고 3-4cm로 썰고,
석이버섯10g 은 뜨거운물에 불려 씻어 채썬다.
밤1개는 동글납작하게 썰고, 밤1개 는 채썬다.
대추2개 는 씨를 빼서 곱게 채썰고, 잣1큰술 은 잣눈을 뗀다.
실고추 는 대추길이로 자른다.
새우젓2큰술 은 곱게 다지고,
황석어젓1큰술은 살을 포뜨듯 바르고 국물은 달여서 체에 밭쳐 놓는다.
굴50g 은 껍질없이 다듬어 심심한 소금물에 흔들어 씻고,
낙지1/2마리는 소금으로 문질러 씻는다.
1, 절인배추 겉잎을 따로 모으고 나머지는 35cm길이로 자른다음,
무와 더운물에 갠 고춧가루를 넣고 버무린 뒤 미나리,실파,새우젓,황석어젓을
넣고 고루 섞은 다음, 굴과 낙지,배를 넣고 소금,설탕1/2큰술 간한다.
2, 김치 보시기에 절인 배춧잎을 2-3장 깔고 위의 버무린 재료를 한웅쿰씩 넣고
채썬 표고버섯,석이버섯,밤,대추,잣을 고명으로 얹고 배춧잎으로 아물려 용기에
담고, 황석어젓국을 붓고 돌로 누른다.
re)보쌈김치~
하늘네 | 2008.05.02
그럼 무를 소가락 굴기로 썰어서 물엿에 절여주세요. 꼭짜서 여기게 고추가루(고운고추가루 없으면 체이 한번 걸려서 사용) 마늘, 통깨, 새우젓을 넣어 버무려 주세요, 소금을 조금 넣어서 간을 맞추시고요, 밤과 배도 채썰어 넣으면 더 맛나요. 매실원액이나 설탕을 조금 넣어 약간 단맛이 나게 만들어 주세요.
배추를 한잎한잎떼서 줄기부분 위주로 소금을 쳐서 절여주세요, 절여진건 배추를 반으로 접어서 부러지지 않고 구부러지면 물에 헹궈주세요, 소금기 제거 되게... 여기에 만들어 놓은 무채를 섞어도 되고 따로 싸 먹어도 됩니다.
