우리딸이 바지락 칼국수를 매우 좋아하거든요..
집도 인천이고해서..시간날때마다.소래나 연안부두에 가서 싱싱한 조개를 많이 사다먹습니다..
그런데..저는 아직 요리가 미숙해서인지..해감하는법을 잘 모르겠어요..
식당에가서 먹으면 조개에 해감이 잘되어있는것 같은데..
제가 집에서 조개를 삶으면 왜그리 뻘이 많이 있는지..
지난번에는 잘못씹어서 이가 살짝 쪼개지기까지 했답니다..
소금물에 담그는건지 그럼 얼마나 진한 소금물에 담가야하는지?
소금은 어떤소금을 써야하는지..
시간은 얼마나 담가야하는지 ..
또어떤 다른 좋은방법이 있는지 알려주세요...
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)바지락 해감 하는법
미앙 | 2008.04.11
조개 해감하실 때에 체를 이용해보세요. 조개를 체에 담아서 소금물에 담가두시는 거예요. 체의 아래가 바닥과 닿지 않도록 하시구요. 그냥 소금물 그릇에 조개를 넣어두면 뱉어낸 뻘을 다시 삼키게 되는 일이 생기는데, 위의 방법대로 하시면 뻘이 아래로 떨어지기 때문에 다시 조개 안으로 들어가지 않아요.
re)바지락 해감 하는법
몽이댁 | 2008.04.11
저도 어제 바지락 사다가 담갔는데여 소금물에 담가서 어두운 곳에 두세여. 담가 놓은 그릇 위에는 신문지를 두껍게 해서 덮어두구여 그래야 조개가 뻘을 뱉어낼때 신문지에 흡수가 되서 방바닥이 흥건하지 않아여. 소금물을 너무 짜게 하면 조개를 끓여도 짜져서 먹기 나빠여. 소금물에 담기 전에 깨진건 건져내구여 스탠숫가락 하나 넣고 해감시키세여. tv에서 본것 같아여. 하지만 안넣어도 잘되던데여...
re)바지락 해감 하는법
뚜뚜루 | 2008.04.11
소금물에 바로 담가야 해요 반나절을 담가두셔야해요 그럼 저절로 해감이 되요 어느정도 시간이 흐른뒤 새우와 감자 호박으로 끓이시면 됩니다
re)바지락 해감 하는법
초록물방울 | 2008.04.10
소금물에 담가서 가만히 놔두면 되던데요, 저는 좀 오래두네요 시간 재보지는 않았지만 하루동안 담가둘 때도 있고 10-12시간 정도 담가둘때도 있고요, 10원짜리 동전을 넣어두면 해감이 더 잘된다고 하네요
re)바지락 해감 하는법
맛집을알려다오 | 2008.04.10
정확한 소금양은 모르겠지만 굵은 소금을 이용해 짜다 싶을정도로 소금을 풀고 검은 봉지 같이 빛을 차단하는걸 덮어두세요.. 전 반나절 정도 두는데..
re)바지락 해감 하는법
케레스 | 2008.04.10
소금은 굵은소금이나 꽃소금 아무것나좋아요..맛소금만 아니라면...찬물에 소금을 조금 진하게 타둔다음 바지락을넣고 저는 20~30분간 둡니다..입을 다 벌리고 모래를 충분히 뱉어낼수있게요..그런다음 채에 걸러내고 다시한번 찬물로 행궈주심되요
