더덕구이를 해먹으려고 하는데 양념만드는 방법좀 알려 주세여
더덕구이말고도 더덕을 어떻게 해먹어야 맛있는지 알려주세여
관리하는 방법도 부탁합니다.
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)더덕구이 하는 방법이요
행복한우리♡ | 2008.03.24
더덕, 고추장, 고춧가루, 간마늘, 대파, 설탕, 진간장, 물엿, 참기름, 맛술, 식초, 통깨.
1.손질한 더덕은 방망이로 살살 두드려 부드럽게 해놓는다.너무 세게 두드리면 부서지니 돌려가며 살살 두드린다.
2.참기름과 진간장을 1 :1 의 비율로 섞어 두드려 둔 더덕에 붓으로 발라준다.
3.2의 더덕을 애벌구이를 한다.애벌구이를 하지 않으면 더덕이 간도 배이지 않고 겉에만 타며 제대로 구워지지 않는다.
4.고추장과 고춧가루를 같은 비율로 진간장은 고추장의 1/3의 비율로 넣고,간마늘, 다진파, 참기름, 맛술을 넣고 양념장을 만들어 준다.
5.3의 애벌구이를 한 더덕에 4의 양념장을 붓으로 발라 석쇠, 또는 그릴에 굽는다.
후라이팬이 기름을 살짝 바르고 구워도 되나 더덕의 맛을 제대로 느끼려면 석쇠나 그릴에 굽는다.
6.중간에 양념장을 한 번 더 발라가며 굽는다.
7.고추장과 고춧가루를 1 :1 의 비율에 다진파, 간마늘, 식초, 설탕을 넣고 맛술을 넣고 양념장을 만든다.고추장 만으로는 간이 부족하니 진간장을 조금 넣어야 간이 맞다.
8.두드려 둔 더덕에 7의 양념장을 넣고 조물조물 무쳐준다.
9.접시에 담고 통깨를 뿌려 낸다.
re)더덕구이 하는 방법이요
수천홍 | 2008.03.27
벌써 자세한 설명들이 다 올라왔네여. 일단은 유장 작업(초벌구이)를 해준후에 양념을 바른후에 구워주면 됩니다. 아~ 너무 쌘 불에서 해주면 안됩니다.
re)더덕구이 하는 방법이요
오르간 | 2008.03.24
더덕8뿌리 는 껍질을 돌려깍아 소금물에 담가 쓴맛을 제거 한다.
30분정도 담근 후 반으로 쪼개어 방망이나 칼등으로 자근자근 두들겨 편다음,
유장(간장2/3큰술,참기름2큰술)을 섞어 골고루 발라준다.
양념장(고추장=고춧가루5큰술,진간장2큰술,다진파,다진마늘,깨소금)을 만든다.
유장처리한 더덕을 석쇠에 반정도 먼저 구워낸 후, 양념장을 발라가며 굽는다.
고추장을 바르고 투명해지면 접시에 담아낸다.
re)더덕구이 하는 방법이요
명종맘 | 2008.03.24
만드는법은 앞에서 잘 알려 주셨네요~~ 쉬 상하진 않지만 그래도 오래 드시려면 봉지에 담긴그대로 보관하시는 것보다 신문지나 키친타올로 싸서 김치냉장고에 보관하시면 꽤 오래 갑니다~~한꺼번에 많이 하시는 것보다 매일 조금씩 해서 드시면 건강에 아주 좋죠!!
re)더덕구이 하는 방법이요
하늘네 | 2008.03.24
양파 반개와 마늘 3-4쪽을 넣어서 갈아주세요. 사과도 있음 1/4쪽 넣으세요. 그리고 여기에 고추장을 넣데, 비율은 양념 간것과 1:1 비율로 넣으세요. 그리고, 들기름. 통깨, 다진파, 올리고당이나 매실원액을 넣어주세요. 달기는 원하시는 대로 넣어주세요, 그리고 더덕을 겁질 벗겨서 밀대로 미세요,(더덕 껍질이 잘 안 벗겨지면 소금 물에 담갔다가 벗겨주세요, ㅜ잘 벗겨 집니다. 그리고 소금기가 빠지도록 헹궈주시고요, 밀대로 밀어 주세요, 칼로 다지지 마세요. 그럼 찢어지고 그래요. 구울때 힘들어요.) 양념장에 재워두기 보다는 따로 두시고 팬에 기름을 살짝 두르고 더덕을 먼저 구워준후 양념장을 바르시는 것이 좋아요. 타지도 않고...
re)더덕구이 하는 방법이요
purcell | 2008.03.24고추장,물엿,간장,다진마늘,참기름,깨소금을 넣어 약간 달달하게 만듯시구요.
먹기 좋게 두들겨 놓은 더덕에 켜켜이 발라 재워 두셨다가 구워 드심 되구요.
보관방법은 지퍼락같은것에 담아 3일 정도는 그냥 두셔도 괜찮아요
도라지처럼 적당히 등분해서 새콤달콤하게 무쳐내셔도 좋아요
