제가 김치 담는 구경만 했지 아직 해보질 않았는데요 김장 김치가 지겨워 반찬가게에서
열무김치 비슷한걸 사다 먹었더니 싱싱해서 좋긴한데 뭔가 찜찜해서 겉절이를 한번 해볼까
합니다.. 봄동 말구 작고 노란 쌈배추로 해보고 싶은데 많이많이 도와 주세요..
행복하세요**^^**
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16개의 답변이 등록 되었습니다.
re)배추 겉절이
후기맘 | 2008.03.16
찹쌀풀을 되직하게 쑤어서 고추가루랑 젓갈등과 함께 섞어 불려놨다가(1시간정도 숙성) 버무리면 윤기가 흐르고 풋내를 잡을수 있어 먹음직스런 겉절이가 됩니다. 깨랑 참기름은 역시 나중에...
re)배추 겉절이
장미 | 2008.03.22
노란 쌈배추는 고기 구워서 쌈싸드시면 맛있어요..오히려 겉절이는 싱싱한 봄동 많이 나와있던데 그걸로 해드시는게 훨씬 맛있어요..
re)배추 겉절이
해피해피걸 | 2008.03.22
봄동으로 겉절이 해야 더 맛나구요 노란배추라면 쌈장 만들어서 찍어먹는게 더 맛날거 같은데요~~전 그렇게 해먹거든요~^^ 쌈장을 맛나게 해서 먹어보세요
re)배추 겉절이
오디네 | 2008.03.19
저도 며칠전에 노란 쌈배추가 냉장고에서 돌아다니길래 잘 다듬어서 겉절이 담궜는데 요즘 달래가 잘 나오더군요. 달래넣고 함께 버무렸더니 맛이 괜찮더라구요.
re)배추 겉절이
윤엄니! | 2008.03.17
노란 쌈배추로 김치를 담근다면 양은 적게 하시는거죠? 그럼 부추무침 하듯이 간단하게 해먹어도 맛이 참 좋습니다. 단, 금방 먹을것만 그렇게 해주셔야해요~
re)배추 겉절이
양말속무좀 | 2008.03.17
쌈배추면... 겉절이 하지 말구요.
쌈장(된장/고추장/꿀/마늘/파)을 만들어서 노람 쌈배추에 밥을 올려서 싸 드세요~
저는 그게 더 맛있더라구요~^^
re)배추 겉절이
언제나웃음 | 2008.03.17
다른 분들 말씀처럼 지금이 한창 봄동 나올 철이고, 맛도 잘 든데다가... 요맘 때 아니면 또 일년을 기다려야 하니... 봄동으로 겉절이를 해드시는 게 나을 듯 싶네요...
re)배추 겉절이
우리사랑 | 2008.03.16
봄동은 절이지않고 그대로께끗이씻어서 여려양념을해서 드시면되고요 배추는겉에것은절려서하시고 속에것은그냥것절이를 해서먹어도 맛이좋아요 ㅂㅂ
re)배추 겉절이
시루에 | 2008.03.16
겉절이는 노란 삼배추보다는 봄동이 훨씬 고소하고 맛있어요.
쌈 배추로는 물김치에 넣거나 그냥 쌈으로 해 먹는 게 훨씬 맛있어요,
re)배추 겉절이
송알이 | 2008.03.16
손으로 먹기 좋은 크기로 찢어 놓구요.. 소금으로 살짝 절이세요..
너무 오래도록 절이면 겉절이 같지가 않거든요..
볼에 고춧가루와 멸치액젓,다진마늘,설탕약간을 넣어 양념장을 만들어 먹기직전에 배추에 넣고 버무리세요~~
re)배추 겉절이
빈틈씨 | 2008.03.16
쌈배추로 하면 달달하긴 한데 쉽게 무를껄요... 제 생각엔 그냥 봄동으로 겉절이 해드시는 편이 더 나을 꺼 같아요. 아님 녹색배추로 하시던지요..
re)배추 겉절이
여울이 | 2008.03.16
일반적으로 절여서 많이 하지만 처음이시라면 양념장을 고추가루와 액젓 마늘 과 파를 넣어서 만든뒤에 배추를 적당한 크기로 잘라서 무치는 식을 하시면 될듯합니다 절이는 과정에서 실패 하 경우가 많답니다ㄴ
re)배추 겉절이
몽이댁 | 2008.03.16
봄동이라면 절이지 않아도 되지만 배추 속으로 하는거니가 소금물에 절이세여. 절이는 동안 양념 만드시구여. 후기맘님 처럼 양념을 하셔야 겉돌지 않고 골고루 잘 버무려진답니다.
re)배추 겉절이
오르간 | 2008.03.16
배추 등분 하여 소금을 뿌려 절인 다음, 2-3번 정도 씻어 물기 뺀 후, 결대로 쭉쭉 찟어 놓는다.
실파10뿌리 는 3-4cm길이로 썰고, 홍고추3개 는 씨을 빼고 어슷어슷 썬다.
양념(실파,홍고추,고춧가루1/2컵,새우젓5큰술,생강1쪽다진것,마늘6쪽다진것,깨,소금,참기름) 만들어 배추을 넣고 골고루 간이 배도록 섞는다.
re)배추 겉절이
성군 | 2008.03.16
일단 배추를 한통사다가 잘 씻어서 낱장으로 떼어서 소금물에 절여요
반을 쪼개서 소금으로 절여도 되지만 시간도 많이 걸리고 겉절이는 어차피 낱장을 떼어야하거든요
배추가 숨이 좀 죽으면 소금물을 씻어내고 한입에 먹기좋게 찢어놓아요
저는 길게 찢는답니다.
그리고 멸치액젖넣고 (새우젖도 좋아요)마늘넣고 쪽파나 부추조금넣고 갖은 양념넣고 적당히 고추가루 넣고 버무리면 되요
깨소금이랑 참기름은 금방먹을경우에만 넣으세요
오래놓고 먹을경우 참기름은 쪄든내가 난답니다.
한번 도전해보세요 생각보다 무지쉽고 맛있게된답니다.
re)배추 겉절이
캬아악 | 2008.03.16
겉절이는 배추를 절이지 않고 하는것이니 만큼 간조절을 잘하는게 필수입니다
저는 이것을 맞추는데 상당히 힘든데요...개개인의 입맛을 맞추기엔 잦은 맛보기가 필요합니다
