얌생이
도토리묵가루로 도토리묵 만들기에 도전해봤습니다..
와우..생각보다 간단하고 제법 도토리 모양이 나서 양념장에 찍어먹으니 기분까지 좋더라구요...^^
그런데 파는것보다 탱탱하지 않고 약간 물렁거리는 느낌이 더 많았어요...
뭔가를 넣어야 탱탱해지는건지요...
도토리묵가루 1컵에 물 5컵 넣고 만들었는데...
혹 비율을 달리하면 그 탱탱함을 유지할수 있는지...
궁금합니다...^^
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)도토리묵 만들때..
우린행복해 | 2008.03.05
▶ 도토리묵 쑤기
요즘은 물만 부어 끓이면 묵을 만들 수 있는 도토리가루
나 메밀가루 등을 쉽게 구할 수 있으니, 재료만 사다가 집
에서 직접 도토리묵을 쑤어 먹으면 그 맛이 더욱 특별하
다.
묵을 쑬 때 가장 중요한 것은 농도이다. 묵 가루 1컵
에 물 6컵을 잡으면 알맞다.
▶도토리묵 가루 1컵에 물 6컵을 넣고 잘 저은 후 잠시 두었
다가 체에 거른 다음, 밭여 낸 물을 냄비에 따라 붓고서 눋
지 않게 계속 저으면서 중 불에서 끓인다.
▶끓기 시작하면 불을 줄이고 한번 더 저어준 후 뚜껑을 덮
고 30~40분쯤 뜸을 들인다. 뜸을 오래 들일수록 묵이 차
지게 되는데, 이때 뜸들이는 동안에도 1~2분에 한 번씩은
뚜껑을 열고 저어 주어야 한다.
▶뜸이 거의 다 들면 소금을 넣어 간을 맞춘다.
▶묵이 다 쑤어지면 네모 난 그릇에 부어 서늘한 곳에서 식
힌다. 냉장고에 두면 뻣뻣해지므로 찬물에 담가 실온에
두었다가 빠른 시간 안에 먹는다.
re)도토리묵 만들때..
마이다스의손 | 2008.03.11
도토리묵가루와 물의 비율이 1:5라고 하시니 비율때문에 묽어진건 아닌거 같습니다. 보통 1: 5.5 ~1:6 정도의 비율로 하니까요. 아마도 덜 끓이신게 아닌가 생각되네요. 센불로 끓여 기포가 올라오면 중불로 줄여 저어주시고 기포가 아주 커지면 약불로 줄이셔서 가끔씩 저으면서 뜸을 들이시면 됩니다. 나무주걱을 가운데 꼽았을때 쓰러지지않고 곧바로 서면 다 된거라 생각하시면 되구요.
re)도토리묵 만들때..
파랑새맘 | 2008.03.06
혹시 덜 끓여서 그런 것은 아닐까요?
일단 한 번 끓어오르고 나면 불을 줄이고,
은근한 불에서 농도가 적당할 때까지 저어주면서 끓여줘야하거든요.
re)도토리묵 만들때..
하늘네 | 2008.03.05
가루와 물에 비율은 1:6정도가 맞아요. 그리고 물5컵에 도토리 가루를 섞어주고 한번 체에 걸러주신후, 중불에서 끓이기 시작하다 물 한컵을 더 넣어주고요, 소금을 넣고 잘 섞어 줍니다. 그런후 주걱을 세워 옆으로 쓰러지지 않으면 식용유를 넣어주세요, 3-4숟가락 정도 그런후 잘섞어 주고 불을 끈뒤 뚜껑을 닫아 5분 정도 뜸을 들인후 모양 틀에 넣에 굳히면 됩니다. 그럼 부들부들 고소한 도토리 묵이 됩니다..
물이 적어서 되게 된거 같네요...
집에서 만드는 것 파는 거와 비교가 안돼죵..^^
re)도토리묵 만들때..
차아돌 | 2008.03.05
재료 : 도토리가루 1컵, 물 6컵, 소금 약간
1. 도토리가루와 물을 부어 멍울이 없게 거품기로 잘 젓는다.
2. 불에 올려놓고 저으면서 끓인다. 다 끓었으면 불을 약하게 줄인 후 소금을 약간 넣고 10분 정도 더 끓인다. 불을 끈 후 네모난 용기에 담아 식힌다.
re)도토리묵 만들때..
테니아 | 2008.03.05
저도 우린행복해님과 거의 같아요..
가루와 물의 비율은 1;6이구요,
찬물에 잘 갠뒤, 센불에서 저으며 끓이고,
끓으면 약불로 줄여서 기포가 올라올때까지 계속 저어줍니다..
기포가 올라오면 구운소금 넣어주고요, 다시 10분정도 걸쭉해질때까지 저어줍니다..걸쭉해지면 불을끄고, 뜸들이며 조금 더 저어주고요...
re)도토리묵 만들때..
성군 | 2008.03.05
1. 도토리를 2~3일 물에 담가 두는데 이 때 물을 종종 갈아 줍니다.
2. 믹서기에 도토리와 물을 1:1의 비율로 넣고 곱게 갈아주세요.
3. 2를 자루에 넣어 잘 짜고 찬물을 부어 짜주시구요.
4. 짜 놓은 물을 하루 정도 가라 앉힌 후 윗물을 버리고 새물을 갈아 넣으면 반복합니다.
5. 가라앉은 녹말에 냉수 3컵을 붓고 끓여주세요.
6. 나무 주걱으로 잘 저어 눌지 않게 하며 부글부글 끓기 시작하여 냄비 가운데까지 끓으면 10분 더 끓이다가 윤기가 날 때 소금을 넣습니다.
7. 그릇에 담아 식히면 끝.
