주말에 농수산물시장에 갔다가 우럭을 회로 떠왔어요. 그리고 매운탕하려고 뼈대도 가져왔죠.
헌데 같이 들어있는 소스를 이용해서 하는데, 영맛이 없더라구요.
그래서 집에서 별도로 고추가루랑 더 넣었는데도 좀 약하네요.
어떻게 하면 맛있는 매운탕을 할수있을까요?
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)매운탕
코레일 | 2008.01.28
매운탕을 끓일 때는 가쓰오부시 국물을 사용해도 좋고, 큰 멸치로 국물을 우려내어 사용해도 맛이 좋다.
가쓰오부시국물 2,300cc,고추장 1.7kg,국간장 100cc,굵은고춧가루 500g,다진마늘 500g,생강즙 30cc,생홍고추간것 500g,소금 450g,소주 100cc,참기름 90cc,후춧가루 5g
1. 소주, 설탕, 참기름, 간장, 생강즙 등 녹기 쉬운 재료부터 혼합해 녹인 다음 고추장에 골고루 섞어 실온에서 1주일간 숙성시킨다.
2. 냉장고에 넣어 두고 사용한다.
3. 다 만들어 간을 보았을 때 짠맛이 약간 강하게 느낄 정도로 소금을 넣는다.
re)매운탕
은아짱 | 2008.01.30
purcell님 말씀처럼 국물이 맛있어야 제맛이 날거예요. 무 썰어 넣는 것도 시원한 맛을 내고요. 전 예전에 재첩으로 국물을 냈는데 개운하고 좋았어요.
re)매운탕
아연향 | 2008.01.29
매운탕에다가 ..
두부도 넣으면 되게 맛있더라구요.
근데 너무 많이 넣으면 ..
맛이 떨어지고 .......
몸에도 안좋은거 아시죠 ? ㅎㅎ
re)매운탕
blue42810 | 2008.01.29
무도 넣고 각종 해물 미나리 정식으로 하듯이 하면 맛있는 매운탕이 완성됩니다. 저도 배대만 사다가 해먹어봤는데 맛있었어요 나중에 두부도 넣으시고요
re)매운탕
purcell | 2008.01.29아무래도 무나 다시마 콩나물등을 함께 넣어 끓여주셔야 시원하니 국물맛이 좋구요..,
양념도 된장과 고추장 고추가를 적당히 섞어주셔야 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
그리고 은근한 불에서 오래 끓여야 맛이 제대로 우러나 맛도 좋구요,,마지막에 쑥갓이나 미나리 깻잎,청양고추등을 넣어주심 좋습니다.
re)매운탕
헬리아 | 2008.01.28
매운당은 육수가 중요해요 멸치와 다시마 양파와 무로 미리 국물을 내놓은 다음 마늘과 생강을 듬뿍 넣은 양념장으로 끓여야 해요 그리고 술로 비린맛을 잡아주지요
re)매운탕
레몬빙수 | 2008.01.28
저도 매운탕이 해 놓으면 영 시원찮은데 밑에분들 말씀대로 한번 해봐야겠어요 그냥 같이 들어있던걸로만 해서 맛이 그런가봐요.
re)매운탕
훈민맘 | 2008.01.28
멸치다시마국물을 만들어서 끓여보세요..
훨씬 진하고 시원한 국물이 됩니다.
소스로는 고추장 고추가루를1:2정도로 넣고 설탕조금 참기름조금 마늘 생강조금 후추 국간장넣고 만들어 재료가 끓을때 넣습니다.
생선과 부재료로 무 호박 두부 넣고 끓이다가 미나리나 쑥갓을 기호에 따라 넣어도 시원하죠.. 매운맛좋아하시면 청양고추 총총썰어넣으면 칼칼합니다. 너무 많은부재료는 생선매운탕의 맛을감할수있으니 절재하심이 좋을듯싶어요.
re)매운탕
망고젤리 | 2008.01.28
저두 그안에 있는 양념 다데기 맛없어서 집에서 다시 양념해서 끓여요~
*끓는 물에 소금을 넣고 해감시킨 모시조개를 넣고 끓이다가 조개 입이 벌어지면 바로 꺼내 면보에 밭쳐 건져주세요. 조개는 너무 많이 삶으면 질겨지므로 중간 불에 살짝만 끓이세요. 국물은 매운탕 국물로 이용하면 맛있어요.
*조개 육수에 무를 넣고 끓이다가 생선뼈와 콩나물을 넣고 고추장,고춧가루,청주,생강즙,다진마늘을 넣고 끓여주세요.(뚜껑을 열고 끓여야 콩나물 비린내가 않나요)
*끓으면 두부,고추,깻잎,대파,팽이버섯,쑥갓등 야채넣고 소금과 후추로 간해 보글보글 끓여주세요.
※조개육수 대신 멸치육수 사용하셔도 되구요. 맹물로 하실겨우 다시다 조금넣어주세요. 매콤한것 좋아하심 청양고추 좀 썰어 넣구하시면 얼큰하구요.
글구 수제비 넣어서 끓이면 쫄깃한게 아주 맛있어요.
