집에 장어가 선물로 들어와서 생겼는데요.
장어를 집에서 요리 하려면 어떻게 해야 할까요?
요리법좀 추천해 주세요...
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10개의 답변이 등록 되었습니다.
re)장어를 집에서 요리 하려면 어떻게 해야 할까요?
예나영맘 | 2008.01.21
일단 통장어라면 갈라서 손질을 해야되는데 이때 물에 닿지않게 해주시구요..(물에닿으면 비린내가 나서 못먹게 된답니다. 가른다는 의미 아시죠?(자르는게 아니라 간고등어 사심 갈라져 내장이 제거되어 있잖아요 그런 상태로...) 암튼 갈라서 내장과 중간뼈 제거하시고 머리제거하심 손질 끝이고요 또 장어가 너무 길면 요리하기 쉽게 잘라주시고요..
그런다음 석쇠에 1차로 구워 익힌다음 (이때 기름기도 대부분 빠지니 담백하게 먹을수 있답니다. 뒷마당이나 야외에서 이동용 석쇠를 사용하세요. 휴가철 많이쓰는 숯일체형 석쇠도 있답니다) 그대로 야외에서 양념(간장 또는 고추장양념중 입맛대로 -간편하게 할려면 시중구입도 가능)에 적셔 2차로 구워도 되구요
요즘은 추우니까 집에서 후라이팬으로 구워드셔도 됩니다
암튼 맛있게 드세요... 번거로워보이지만 그다지 번거롭지않답니다.
re)장어를 집에서 요리 하려면 어떻게 해야 할까요?
nayeyogun | 2008.01.21
장어 그냥 불판에 구워서 생으로 드셔도 좋을것 같아요.. 물론 양념장을 바르면 더 좋겠지만 김치에 싸서 드셔도 좋을것 같고 소금에 찍어드셔도 좋을듯
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아도니스 | 2008.01.21
장어는 익혀드셔도 되고 푹 고와드셔도 될것 같아요 고울때에는 참기름에 장어를 볶다가 물을 넣고 1~2시간 푹고으면 진국이 우러나죠.. 그럼 채반에 으깨어주면 좋아요
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헬리아 | 2008.01.21
장어를 정종이나 소주에 담갔다가 찜솥에서 살짝 쪄서 구워 보세요 그럼 동그랗게 말리지도 않고 비린내도 사라져요 물론 손이 좀 가긴하지만....
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로이드박 | 2008.01.21
민물장어 같으면 손질이 되어 있을것입니다. 배쪽부터 약한불에 후라이팬에
구워서 초장을 준비하여 생강을 채썰어서 같이 드시면 좋을듯 합니다.
양념을 바르면서 구으면 타니깐 그냥구워서 드세요.
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TV조립하자 | 2008.01.21
바닷장어인가요..아님 민물장어인가요..
저희집에서는 장어를 잘 손질하여 초고추장 양념을 만든 다음에 석쇠에 구워먹어요. 시간이 좀 오래 걸리긴 하지만, 참 맛나요.
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뒹구르르 | 2008.01.21
장어강정해서 드세요. 장어는 물에 닿으면 비린내가 심해지니 키친타월로 닦구요 청주넣은 물에 살짝데친후 녹말가루 묻혀두었다가 살짝 튀겨냅니다. 한번만 튀겨야 부드러워요. 양념소스해서 볶으면 되는데요 고추기름, 마늘, 파, 생강 볶아 장어, 고추 넣고 볶은후에 양념장(물2, 청주, 두반장, 고추장, 설탕, 물엿 각1, 간장, 녹말가루, 후추)부어 장어에 스며들면 깨를 뿌려주세요~
re)장어를 집에서 요리 하려면 어떻게 해야 할까요?
purcell | 2008.01.21보통 재래시장이나 인터넷을 구매할때 왠만한건 손질이 다되어서 나오는걸로 알고 있습니다.
고추장,진간장,설탕과 물엿을 적당량에 생강증,청주,후추,마늘을 섞어주심 좋아요
아님 소금구이도 좋구.
또는시중에 파는걸 이용하셔도 좋습니다.
re)장어를 집에서 요리 하려면 어떻게 해야 할까요?
시루에 | 2008.01.21
몸보신 할 수 있도록 귀한 선물을 받으셨군요,
장어는요. 불고기 양념처럼 고추장으로 하는 양념과 간장양념으로 해서 구워드실 수가 있어요,
집에서 구워드시기에는 가스불에서 구워야하니 약간 불편함이 있지만
팬에 호일을 깔고 구워드시면 조금 편하실거예요.
양념은 중간 중간에 계속 발라가면서 구워주시구요,.
re)장어를 집에서 요리 하려면 어떻게 해야 할까요?
하늘네 | 2008.01.21
통장어가 들어온건가요? 아님 손질된? 통장어는 잘 모르겠고, 반으로 갈라져서 손질된 장어라면...그냥 소금 구이나, 양념구이를 해보세요. 우선 장어를 한번 구우신후 양념을 발라가며 다시 구우시면 됩니다.
http://www.imbc.com/broad/radio/fm/womenera/cook/how.html
이걸 눌러 보시면 자세히 쉽게 나와있어요... 도움 되시길....
