제가 좋아하는 메뉴중에 하나가
계란후라이 입니다. 영양식일 뿐만 아니라 맛도 좋아서 즐겨먹는데요.
프라이팬에 계란을 깨서 뒤집는게 여간 어려운게 아니에요.
뒤집다보면 찢어지는 경우나 다 터져서 조그맣게 오그라드는 경우...
이쁘게 모양이 만들어지지 않네요.
어떻게 하면 모양이 흐트러지지 않고 잘 나올까요?
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19개의 답변이 등록 되었습니다.
re)[질문]계란후라이 터지지 않게 하는 법
파랑새맘 | 2008.01.18
계란 후라이를 할 때, 우선 기름이 후라이팬 전체에 잘 발라지도록 해주세요. 그래서 전 기름을 두른 후에 치킨 타올로 전체적으로 살짝 닦아 준답니다. 그럼 전체적으로 빠진 부분 없이 잘 발라지거든요. 그래야 계란후라이할 때 들러붙어서 찢어지지 않아요.
그리고 노른자를 깨지 않고 드시려면 sunny side up으로 하시면 터지지 않아요. 한쪽만 익히는 건데요. 한쪽이 익은 후에 불을 줄이고 두면 뒤집지 않아도 흰자는 잘 익고 노른자는 덜 익게 할 수 있어요.
만일 뒤집어서 아 익히고 싶으시다면 뒤집기 전에 흰자를 접어서 노른자를 덮은 후에 뒤집으세요. 그래야 노른자가 들러붙어서 터지지 않아요.
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얌생이 | 2008.03.12이쁘게 모양을 만들고 싶은데 틀이 없을때...양파를 둥글게 썰어서 그안에다가 넣고 후라이를하면 동그랗고 이쁜 모양이 만들어진답니다...양파랑 같이 먹어도 좋구요...^^
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오디네 | 2008.02.03
너무 센불에 익히시지 마시구요 계란의 한쪽면이 너무 딱딱할 정도의 익기 전에 부드럽게 뒤집어 주시면 부드러우면서도 모양도 살리게 후라이를 하실수 있답니다.
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늘푸른2 | 2008.01.20
이야... 감사합니다. 저도 이제는 이쁜 달걀후라이를 만들수 있게 되었어요. 많은 답변들 감사드립니다. ^^ 이쁘고 맛도 좋으니 기분도 업!!
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겸댕집 | 2008.01.19
유정란을 써보세요..
보통의 계란은 노른자가 잘 터지는데 유장란은 그렇지 않거든요..
웬만해서는 안터져요..
TV에서 양계장아저씨가 구분하는 방법이 이쑤시개를 노른자에 딱 꽂앗을때..
넘어지지 않아야 유정란이라 하드라구요
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소영'맘 | 2008.01.18
팬을 충분히 달군 후에 기름을 두르고 중약불에서 계란을 익힌 후에 살짝 뒤집는데 요즘은 계란 후라이용 뒤집개로 넓은 것도 있고 모양틀도 있던데요
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만듀사랑 | 2008.01.18
저도 틀사용해요~사서 해보세요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저는 네모틀샀는데 하트틀도 있더라구요 ㅋ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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식신닷컴 | 2008.01.18
요즘은 계란 후라이 틀도 많이 나오는데 아주 예쁜거 많아서 좋아요^^
계란을 깨서 위에서 후라이팬에 바로 올리는 것 보다, 그릇에 1차로 계란을 깨서 넣은다음, 그릇을 후라이팬에 붙이고 기울이면 자연스레 안깨지고 올라갑니다~ㅋㅋ
그리고 후라이할때 기름의 양도 중요하고요, 무엇보다 들러붙지 않게 자주 만져주시면 뒤집을 때 편해요~ 그리고는 바닥이 익어야 뒤집기 편합니다.
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진이맘 | 2008.01.18
계란을 깨뜨리고 익히다가 노른자가 안 익었을 때 뒤집기로 살살 노른자가 터지지 않게 뒤집어줍니다. 너무 세게하면 터지는까 조심해서 뒤집으면 모양도 흐트러지지 않고 예쁘게 된답니다.
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곰택 | 2008.01.18
중불에 팬이 달구어지면 기름은 정말 조금만 넣구요 스프레이로 뿌리셔두 됩니다
그런뒤 달걀을 깨뜨려 넣은 뒤 가장자리가 조금 익으면 (1분도 안걸려요 30초정도?) 물을 팬 가장자리에 한스푼정도 두른 후 뚜껑을 덮어주세요 그리고 아주 불은 약하게 해주세요
요렇게 하심 뒤집지 않아도 노른자까지 반쯤 익어요 바닥이 타지도 않고 맛있는 달걀 후라이 드실 수 있어요
접시에 담아서 소금 조금 뿌리고 드심됩니다
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윤서애비 | 2008.01.18
후라이팬에 기름을 살짝 두른다음에 계란을 부칩니다.불은 중불로 약하게 해서 좀 오래 놔두면 뒤집기도 편하고 먹는데도 좋거든요
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유리공주 | 2008.01.18
후라이팬에 기름을 두르고 팬을 달군후 사용하세요~후라이팬은 음식이 늘어붙지 않는걸루 사용하세요~그롬 예쁜 모양의 계란후라이가 됩니다..
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석스 | 2008.01.18
마트 같은데 가시면 계란후라이용 모형틀이 있습니다.
이런틀을 사셔서 만드셔도 좋고 저 같은경우 계란후라이를 조리하다
마지막에 비스켓을 부셔서 위에 살짝 뿌려주는데 의위로 맛있습니다.
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복숭아짱구 | 2008.01.18
계란후라이 맛만큼 모양도 중요하죠 ㅋㅋ 계란후라이할때 기름을 충분히 둘르셔서 후라이팬을 바짝 달군다음에 계란 깨서 후라이하심 모양 잘나와요!
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백곰3 | 2008.01.18
일단 불을 충분히 가열해준 후 ~ 계란을 터트려 주시구요~ 지글 지글 소리 나면서 위면이 노릇하게 올라오면 불을 꺼주고 한 5초 기다렸다 살짝만 뒤집어 주시면 맛있는 반숙을 드실수 있어요, 반숙이 싫으시면 뒤집은채 한 10초 기다리세요.
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cage | 2008.01.18
계란을 아래 바닥에 붙지 않도록 충분히 가열된 후라이팬에서 기름을약간 남는정도로 넣고 아래 바닥을 자꾸 관리해 주셔야죠.. 그러면 뒤집을때 잘 뒤집어져요.
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헬리아 | 2008.01.18
프라이팬을 충분히 불에 달군후에 걔란 후라이를 해야 깨지지 않고 모양이 제대로 유지 됩니다 그리고 신선한 계란과 적당한 양의 소금..버터를 조금 넣어서 해도 맛이 특이하게 좋아집니다 뒤집을때 뒤집게를 끝까지 잘 해서 살짝 뒤집으시고요
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예쁜아이 | 2008.01.18
계란의 신선도가 가장 중요한것 같아요. 우선 기름을 두른후 후라이팬이 달궈졌다면 계란을 깨야하는데요. 신선한건 흰자위도 퍼지지 않고 형태를 잘 유지하는데 신선하지 않은경우에는 사방팔방 흩어지더라구요. 노란자도 신선하지 않음 금새 터져요. 암튼 달궈진 후라이팬에 기름을 두른후에 계란을 깨고 어느정도 익었을때 뒤집개로 계란밑 전체에 깊숙히 넣은후 뒤집어지면 형태도 유지돼고 예쁘게 만들어져요~
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뒹구르르 | 2008.01.18
기름을 넉넉히 두르시면 되요. 그리고 바닥에 붙지 않아서 뒤집기도 쉽구요. 한면을 다 익힌다음에 뒤집으시면 더 뒤집기가 쉽죠. 덜익었는데 뒤집으려고 하면 흰자가 더 퍼지고 찢어지기도 쉽죠~
