저는 생선을 굽기만 하면 이렇게 되거든요..
많이 뒤집는 편도 아닌데 꼭 이렇게 껍데기는 다 없어지고 그래요.
후라이팬도 잘 안눌러붙는 코팅 어쩌고 하는건데 왜이렇게 될까요?
생선 깨끗하게 굽는법좀 알려주세요..
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14개의 답변이 등록 되었습니다.
re)생선구이
시루에 | 2008.01.09
대부분 생선을 구울 때 어느정도 팬을 달군 상태에서 생선을 구워야 하구요,
굽기 전에 생선에 수분기를 키친타올로 제거를 해줘야 해요.
그래도 수분이 많으면 전분이나 밀가루를 살짝 묻혀서 해줘도 좋구요,
또 가장 중요한 것은 대부분 우리는 생선을 구울 때
살 부분이 위로 보이게
즉, 껍질 부분부터 생선을 굽는 게 일반적인데요.
생선을 엎어 놓고 생선 살 부분부터 구워 보세요.
그러면 훨씬 더 깨끗하게 잘 구워 진 답니다.
그리고 다 구웠을 때 팬에서 떨어지지 않으면
억지로 떼어내지 마시고 팬 아래에 차가운 행주를 놓았다가 떼내면
훨씬 수월하게 떼어 낼 수가 있어요.
re)생선구이
ange | 2008.01.12
생선 굽기 전에 식초로 한번 샤워시켜주세요~ 싸악~ 발라 구우면 비린내도 날아가고 생선 살이 단단해 져서 구워도 신기하게 모양이 잘 유지된답니다~
re)생선구이
수천홍 | 2008.01.10
아마 수분 때문에 그런것 같습니다. 일단은 키친타올같은것으로 물기를 제거해주고 밀가루옷을 입힌후에 중약불에서 천천히 익혀주면 됩니다.
re)생선구이
하늘네 | 2008.01.10
생선을 옷을 입혀 보세요, 깨끗이 생선을 씻은후 물기를 치킨타올이나 면보자기로 물기를 닦아준후 밀가루를 살짝 입혀서 팬을 기름을 둘러 달궈준후 중불로 줄여서 생선을 얹어 주세요. 그리고 딸 두번만 뒤집으세요.
밀가룰 옷을 입히는 것이 싫으시다면 물기를 완전히 제거후 팬 달군다음 기름 살짝 두르고 구워보세요. 불은 중불에서 구우시고요.
re)생선구이
양말속무좀 | 2008.01.10
제가 묻고싶은 질문이였는데....
어제 생선구이를 해먹었는데.. -_-
뒹구르르님도 감사하고, 많은 분들에게도 감사의 인사를.. ^^
re)생선구이
성군 | 2008.01.10
먼저 석쇠를 뜨겁게 달군 다음 생선을 굽는 것이 좋아요. 그리고 굽기 전에 식초를 조금 발라서 구우면 석쇠에 생선이 달라붙지 않습니다. 고등어나 다랑어 같은 바닷고기는 배쪽부터 굽고 은어와 같은 민물고기는 등 쪽부터 구워야 모양이 좋게 구워지고 맛도 휠씬 좋습니다.
re)생선구이
여울이 | 2008.01.09
팬에 접한 부분이 완전히 익은 다음에 뒤집으시면 안 부스러집니다 그리고 약간의 기름으로 팬을 코팅 처리 하시면 덜 부서 지고요 생선을 소금간을 해서 단단하게 하면 조금더 덜 부서 집니다
re)생선구이
유리공주 | 2008.01.09
밀가루를 살짝 묻혀서 구워주세요~그롬 껍질이 그렇게 벗겨지지는 않아여~노릇하게 잘은 구워졌네여~^^너무 센불에 말구 중간불로 구워주세여
re)생선구이
기분좋은나 | 2008.01.09
생선마다 굽는 방식이 조금씩 다르지만 요즘 양면으로 굽기 좋은 제품을 팔아요 기존 있는걸로 하실거면 약한불로 오래 구워서 노릇해지면 그때 뒤집으세요 그럼 괜찮아요
re)생선구이
예쁜아이 | 2008.01.09
생선은 껍질부분 반대편 즉 살이 있는 부분부터 구워줘야 살이 흩어지거나 부서지지 않아요. 그리고 코팅이 잘 돼있더라도 달군팬에 기름을 둘러준 후 요리해주세요~
re)생선구이
dame | 2008.01.09
저두 자주 저랬는데 얼마전에 생선굽는 양면후라이팬 샀더니 좋더라구요..한쪽 다 익었을때 뒤집어서 한쪽 익히고 그렇게 하니까 잘 붙지도 않고 깔끔하니 잘되던데요..
re)생선구이
천사들엄마 | 2008.01.09
후라이팬에 그냥 구우면 그렇게 돼요. 우선 후라이팬을 한번 달구고 그위에 기름을 부어주시고 그 다음에 생선을 익혀주세요. 그리고 한쪽면이 충분히 익었을때 한번 불을 끄고 조금 있다가 뒤집고 그 다음에 다시 가열해주세요.
re)생선구이
겸댕집 | 2008.01.09
생선을 약한 불에서 여러번 뒤집으면 그렇게 되더라구요..
첨에 센불에서 구워 겉면을 단단하게 한 다음에 불을 줄여 속까지 익히면 지저분하지 않게 되요
re)생선구이
단거 | 2008.01.09
저는 그릴에 생선 구워요. 일반 가스렌지 가운데 그릴에 호일 씌우고 생선 올리신 후 가장 약한 불로 놓고 나 두시면 촉촉하고 맛있는 생선 구이가 됩니다.
