엄마가 끓여주시는 소고기국은 적당히 빨갛게 국물맛도 깊음 맛이 나는데
제가 집에서 하면 약간 씁쓸하니 국물맛이 깊지않아요
쉬우면서도 약간의 비법이 있는것같은데 좀 알려주세요
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14개의 답변이 등록 되었습니다.
re)소고기국 비법
예쁜아이 | 2007.10.30
소고기는 참기름과 간장, 그리고 마늘을 넣고 볶다가 물 부어주고 끓기시작하면
무를 넣어주고 국간장과 소금으로 간을 해준후 파를 넣어서 한소큼 더 끓여주면 될것같아요. 얼큰한걸 원하시면 고춧가루를 넣어서 드셔도 시원하고 맛나요~ 먹고싶다
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서녕이 | 2007.10.31
저는 일단 물에 다시마와 무를 넣고 오래 끓입니다. 국물이 제대로 우려날때쯤 소고기를 넣고 소고기도 좀 오래 끓여서 먹습니다. 그래야 육질이 야들야들해서 맛이나요 정말 중요한건 소고기가 맛이 있어야 한다는 거죠.
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창의 | 2007.10.30
저는특별한거는없고 일단저는양파 대파를뭉글하게먼저끊이거든요 다끊이면건져내구요 고기삶는거는찢어놓고 후추가루랑소금파다진거에다무치구요 무하고끊일육수를넣고다시끊여요 간을조선간장하고 소금으로하구요 먹을때무친고기고명처럼넣구요
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섄디 | 2007.10.30
첨에 고기 볶는게 뽀인트구용,, 무는 좀 오래끓여야되더라구요 안그러면 무떫은맛이 ㅠㅠ 웩,, 그래서 전오래끌여용,, -0- 맛나게드세여
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골드피쉬 | 2007.10.30
소고기도 볶아서 넣어야 하고요,,,맨 마지막에 국끓일때 위에 뜨는 거품을 깔끔하게 제거해 주셔야 해요,,,그 거품이 씁쓸한 맛을 낼수 있거든요,,
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요리판사 | 2007.10.30
빨간 소고기국은 경상도 음식 입니다
냄비에 참기름 두르고 소 양지국거리와 무우넣고 볶다가
고추가루,물넣고 꾾입니다 어느정도 꾾인다음
콩나물넣고 국간장과 소금으로 하께 간을맞추고 대파을
마지막에 넣고 마무리하면 ㄲ ㅡㅌ 입니다^^~~~~~~
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백곰3 | 2007.10.30
아침에 소고기 무국 먹었는데~ 저희집은 맑게 끓이는데,,, 움,, 빨갛게 끓인 소고기국은 어떤 맛일찌?? 얼큰할꺼 같아요,, 저도 다른분꺼 참고해서 함 만들어보고 싶네요~
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소영'맘 | 2007.10.30
소고기국은 빨갛지 않은데? 전 고기랑 무 넣고 장시간 푹 끓여서 맛이 우러나게 한다음에 국간장이랑 기타 양념 넣고 하거든요...무 맛에 따라 씁쓸할거 같아요
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하늘네 | 2007.10.30
말씀하시는 소고기 국이 육개장인가요?... 우선 물과 소고기만 넣고 푹 끓이세요. 그런다음 고기는 건져내시고 무를 나박하게 썰어서 고추가루를 묻혀서 색이 물들도록 5-10분정도 둔후 육수에 넣고 대파와 토란대를 삶아서 집간장으로 간을하고 해서 같이 넣은후 끓여주세요. 그런후 고기넣고 다시 한소큼 끓인후 간을 하세요. 마늘도 넣고요...여기에 느타리 버섯을 데쳐서 찢어 넣으시면 더 맛있어요....씁쓸한 맛은 소금때문이거 같아요...간을 하실때 잘못된 소금을 넣으면 음식이 써지더라구요.
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현승 | 2007.10.30
경상도쪽이신가봐요..전 소고기국이라는 말을 결혼하고 첨 들었었거든요..ㅎㅎ 서울에선 걍 무국이라고 ^^ㅎㅎ 암튼 씁쓸하다면 제가 생각할땐 무가 안좋은것 같은데요...그리구 고춧가루도 잘못보관하면 쓴맛이 나거든요...햇고춧가루나 냉동실에 보관되어 있던 고춧가루로 다시 끓여보시면 어떨까요..
re)소고기국 비법
짱가마누라 | 2007.10.30
저는 소고기를 볶지않구여. 통째루 무와 대파를 왕창넣어서 푹끊인담에여, 고기건져서 결대루 찢어넣구, 파는 건저 버리구여, 무는 나박히 썰어서 파, 마늘, 고춧가루넣고 한번더 끊여내면 칼칼하면서 맑은국이 됩니다
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ange | 2007.10.30
보통 소고기 국 끓이면 대파를 많이 넣는데 요즘 대파가 억세고 쓴맛이 납니다. 잘라서 도라지처럼 박박 문질러 부드럽게 만들면 맛이 좋아져요~ 숙주나물은 넣는 경우도 있고 넣지 않는 경우도 있는데 우선 무를 납작 썰어 넣고 파와 소고기를 달달 볶으시구요 (숙주르 넣으시면 넣구요~) 육수를 붓고 국간장, 고춧가루 넣고 푸욱~~ 끓여내시면 됩니다.
re)소고기국 비법
성군 | 2007.10.30
내장등 다른 여러부위가 같이 들어가야 됩니다. 그리고 국물을 맑게 하기위해 물에 담굽니다 핏물을 제거하는거죠. 또 찬물에 고기를 넣고 끓여야 국물맛이 좋습니다.
뼈는 2번째 우려내는 것이 더 맛이 좋습니다
re)소고기국 비법
옹기장수 | 2007.10.29
저희는 소고기를 끓는물에 한번 데쳐서 헹군후 합니다
그냥하면 소고기의 검은 물과 거품 때문에 , 약간 삶아서 참기름에 볶다가 , 고추가루 약간 넣어서 볶아주면 국물도 깔끔한 맛이 나면서 고추기름도 되고요.."토란줄기나 고사리 " 넣으면 구수합니다
