비법좀 알려주세요.
한다고 해도 그냥 그렇네요.
절대 쉽지만은 않은 거 같네요.
고수님들의 의견 부탁드립니다...
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15개의 답변이 등록 되었습니다.
re)쉽지만은 않은 계란찜..
잠실댁 | 2007.10.30
참치집에서 들어온 비법이라면 비법이랄까~~~
다른건 일체 넣지말고 계란의 두배에 가까운 물과 소금으로만 간을 하라는 것...
또,, 젤 약불에서 젓지말고 은근히 익혔다가 테두리 부분이 익으면 뚜껑덮고 불을 끄라는것이었어요... 어느정도 뜸 들인후 썰은 파를 얹어주면 된다는데...
아무래도 불조절이 젤 힘들더라구요
re)쉽지만은 않은 계란찜..
뒹구르르 | 2007.11.21
저도 그냥 계란찜을 전자렌지로 했는데 맛있었어요. 할때마다 넘겨서 청소가 귀찮았는데 아예 큰 그릇에 랩으로 다 덮고 젓가락으로 구멍 한두개 남기니까 국물도 자작하니 있고 탈염려 없고 쉽고 좋았어요. 국간장 조금 넣으니 더 맛있어요.
re)쉽지만은 않은 계란찜..
haohmaru1 | 2007.11.01
계란찜은 정말 불조절이 중요한거같아요...전 처음에 계속 중간불에넣고 저어가면서하다가 약하게 줄여가거든요..찜할때 우유넣으면 약간 더 부드러운계란찜맛을 느낄수있어요.
re)쉽지만은 않은 계란찜..
완소여 | 2007.11.01
불조절만 잘하심 될것 같아요 불은 중물정도로 두셨다가 조금 지나면 약하게 줄이는거죠.. 그럼 잘 되던데요// 물론 ㅈ도 첨에 엄청 태워먹었었지만요.. ㅋ
re)쉽지만은 않은 계란찜..
차칸앙녀 | 2007.10.30
제일 쉬운 방법은 전자렌지로 계란찜을 하는게 좋아요
아님 중탕을 하셔두 돼요.. 아니면 가스렌지 불을 젤루 약하게 해서
서서히 계란찜을 하심 돼요..시간은 쫌 걸리지만 실패확률은 줄어들지요
re)쉽지만은 않은 계란찜..
위스키걸 | 2007.10.30
계란찜이 쉬운것 같으면서도 실패를 많이하게되는 음식이죵..
전자랜지를 이용하시거나 오븐을 이용해서 하시면 실패확율거의 없습니다.
re)쉽지만은 않은 계란찜..
coffee+tea | 2007.10.30
거품기로 저어서 체에 두어번 걸러주세요.
우유를 조금 넣고 연두부나 순두부를 조금 넣고
다시마물을 조금 부어 소금이나 집간장을 넣고 중탕하시면 맛있어요.^^
re)쉽지만은 않은 계란찜..
ange | 2007.10.30
중탕을 하시면 모양도 흐트러지지 않고 부드럽게 드실 수 있습니다. 난이바이러스님께서 말씀 하신 대로 하시구요 그릇에 넣고 물 끓는 솥이나 찜통에 넣어 중탕을 하시면 됩니다. 그릇이 클 경우에는 냄비 뚜껑 아래에 면보를 깔아주세요~ 물방울이 떨어져서 모양이 망가질 수 있습니다^^;;
re)쉽지만은 않은 계란찜..
난이바이러스 | 2007.10.30
1. 물대신 우유를 섞어준다.(비율 계란2:우유1) 2. 1번을 체에 거른다. 3. 소금으로간하고, 입맛에 맛는 야채를 넣어준다.(명란젓,새우젓으로 간하면 더 맛있다) 4. 냄비에 물을넣고 3번을 중탕한다.
re)쉽지만은 않은 계란찜..
susan07 | 2007.10.29
계란찜이 우유를 조금 넣으시면 훨씬 부드럽고 맛있습니다. 찜통에 그릇안에다가 넣고 찌세요. 그리고 젓가락으로 찔러봐서 익으면 땡
re)쉽지만은 않은 계란찜..
여울이 | 2007.10.29
전자렌지 이용하시면 쉽게 됩니다. 다만 렌지는 해서 바로 먹는게 좋습니다. 계란의 양의 두배의 물을 넣어 주시고요 소금과 그리고 재료를 넣어 주신뒤에 랩을 씌워렌지에 계란 찜을 누르시던지 계란 3개 정도면 8분정도 돌리시면 됩니다
re)쉽지만은 않은 계란찜..
biryun | 2007.10.29
저는 계란3개, 연두부100g, 소금 1ts, 천연조미료(멸치, 다시마, 버섯 간것)1ts, 양파 중간것 1개를 넣어서 믹서기에 갈아요. 그리고 전자렌지에 중탕하듯 돌리면 간단하게 계란찜을 먹을 수 있어요.
re)쉽지만은 않은 계란찜..
후이 | 2007.10.29
계란찜이 쉬워보여도 만드는 방법에따라 맛이 틀려지는것 같아요, 우선 계란찜을 부드럽게 하려면 체에다 걸러서 해야되고요 쉽게 하려면 봉지에 계란찜할것을 넣고 뜨거운 물에 둥글게 굴리세요 그러면 조금씩 익으면서 맛있는 계란찜이 쉽게 완성
re)쉽지만은 않은 계란찜..
효진네 | 2007.10.29
다시물 우려서 하시구요.. 다시물과 계란은 1:1로 섞어서 체에 한번 걸러서 찌셔야 계란찜이 부드러워 져요. 그리고 뚜껑은 키친타월이나 깨끗한 면보로 덮어서 하시면 찜위에 물이 생기지 않아요
re)쉽지만은 않은 계란찜..
Patrick | 2007.10.29
소금으로 간을 하지 마시고 명란젓을 터뜨려서 간을 하십시오. 그러면 아주 적당한 맛의 계란찜을 할 수 있습니다. 또한 일반 냄비보다는 뚝배기가 좋습니다.
