재료에 면 넣고 생크림 넣으면서 조리하다가
달걀 노른자를 넣잖아요. 그러면 색이 약간 노르스름해지면서
점점 생크림이 졸아가기 시작하는데요.
제가 몇 번 해 먹어보니까 생크림 양이 조절이 잘 안 되어서
국물 거의 없는 짜파게티처럼 자꾸 되거든요.
근데 생크림이 끓일 때는 거품이 확 이는 특성 때문에,
양이 잘 구분되지가 않더라구요.
식당에서처럼은 안 될 지라도 맛있게 나름대로 조리할 수 있는
방법 없을까요.. ㅠㅠ
제가 라면밖에 할 줄 아는 요리 없는 남자라 잘 안 될까요? 유유
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11개의 답변이 등록 되었습니다.
re)까르보나라 스파게티 만들때요,
달걀♡ | 2007.10.18
생크림을 천천히 부어보시구요, 후라이팬(요리하는 용기)의 절반정도만 부으시면 됩니다.. 우유를 먼저 넣어보시면 더 좋을거 같네요. 생크림은 걸쭉해서 우유로 처음에 넣으시면 농도가 맞을거 같네요 ^^
re)까르보나라 스파게티 만들때요,
베타 | 2007.10.31
원래 까르보나라 소스는 계란노른자와 파마산치즈가루를 따로 섞어놓은 다음에 조리 맨 마지막 단계에서 불을 끄고, 파스타에 계란물을 부어 버무립니다. 파스타에 남아있는 열로 아주 살짝만 계란이 익고 치즈가 녹는거지요.. 대신 계란은 신선한 걸 사용하셔야 하구요.
re)까르보나라 스파게티 만들때요,
언제나웃음 | 2007.10.19
크림스프가루를 1스푼 내외로 넣어보세요. 그러면 걸쭉해진답니다. 처음부터 1스푼 다 넣지 마시구요... 조금씩 넣는데 너무 오래 끓이면 굉장히 걸쭉해지니까 마지막에 살짝만 섞어보세요.
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biryun | 2007.10.18
계란을 따로 삶아서 노른자를 으깨어 뿌리는 방법도 있어요. 글구 우유를 쫌 적게 넣으시는 거 같은데.. 우유를 조금 더 많이 넣으신다는 느낌으로 하세염~
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골드피쉬 | 2007.10.18
왠만하면 계란 넣지 마시고요,,생크림이랑 우유를 일대일 비율로 해서 살살 끓여서 하세요,,,훨씬 깔끔하고 맛있어요,,고소함도 더 좋고요,,,,
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R.hahaha | 2007.10.18
계란을 넣지 마시구요 생크림과 우유로만으로도 가능해요
계란을 넣으셔서 더 걸죽해 지는것 같네용 ㅎㅎ
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예쁜꽁이 | 2007.10.18
저두 우유로 농도 조절해요..생크림만 넣으면 느끼하기도 하고 너무 걸죽하거든요..그럴떄 우유로 농도 조절하시면 덜 느끼하고 고소하게 되더라구요..
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hana57 | 2007.10.18
우유로 농도조절을 하시는게 제일 쉬워보이네요 생크림을 많이 넣으면 느끼해서; 먹기힘드실수도있어요 아니면 카르보나라용 소스도 팔던데 그거 넣어서 만들어 드심이 어떨지 ㅎㅎ
re)까르보나라 스파게티 만들때요,
즐겨라!!! | 2007.10.18
계란 않넣어도 맛있던데요 전 계란 않넣고 까르보나 재료를 넣고 그냥 생크림에 졸이는데요 그럼 재료들의 깊은맛이라고나할까....암튼 맛나요 한번해보세요
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백곰3 | 2007.10.18
버터에 양파를 넣고 살살 볶아준 다음,조개 넣고~ 익혀준다음 휘핑크림. 생크림을 1:2 비율로 해서 계속 저워주다~ 면,브로콜리. 버섯 넣고 먹으면 맛나요~
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식탐왕모모 | 2007.10.18
우유를 넣으세요. 우유로 국물의 양을 적당히 만들어주시면 맛있습니다. 그리고 되도록 생크림 이후의 조리과정 시간을 단축하시는 것이 좋을 것 같습니다.
