이번에 대형마트에서 일본미소된장을 구매했는데요
먼가 부족한거 같아요
일반 된장보다는 국물맛이나 국물의 색깔을 깔끔한데
먼가 2%로 부족한거 같아요 어른들도 맛이 없는건 아닌데 먼가 부족하다고 하거든요
미소된장으로 끓일때 집된장하구 고추장하고 약간 풀어서 쓰는것이 좋나요?
먼가 아시는것이 있으면 알려주세요
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14개의 답변이 등록 되었습니다.
re)미소된장에 대해서
실버부인 | 2007.10.03
그냥 순수하게 그맛을 즐기심이 좋을것 같은데요..우리된장하고 달라서 깊은맛이 없는편이지만,순하고 달착지근해서 아이들 이유식에도 활용됩니다. 국만 끓여드시지 말고, 찜에사용해도 맛있어요.가지찜이나,애호박찜에 엷게 풀어서 쓰시면 색달라요. 등푸른생선이나 삼겹살수육에 소스로 이용해도 어울리구요.
re)미소된장에 대해서
coffee+tea | 2007.10.03
물은 조금만 넣구요 진하게 연두부와 버섯 미역 조금 조선파
넣으면 맛있어요.미더덕이나 홍합이나 새우 넣어 먹어도 맛나구요..^^
re)미소된장에 대해서
구름공항 | 2007.10.03
미소된장에 집된장을 넣으면 맛이 그냥그렇더라구요. 각각 고유의 맛이 있기 때문에.. 미소된장에 가다랑어를 넣으면 입맛에 맞으실 거예요~
re)미소된장에 대해서
리폼공주 | 2007.10.03
다시마,멸치 육수에 끓이셔서 국간장 간 조금 하시구..
혼다시 잇으심 넣으심 더 좋아요..
그리고 미소된장 포장지에 생선그림 있는 걸루 사시면
가다랑어 포함이라 맛이 조금 더 나으실꺼예요..
re)미소된장에 대해서
백곰3 | 2007.10.03
일단,,된장 자체가 짜서 미소된장에 우리 된장까지 같이 넣어서 하면 무지 짤꺼예요..원래 미소된장 자체가,, 좀 밋밋한 맛은 있는데 ,,그 안에 불린 미역과 두부를 이용하거나,,유부와 맛살을 이용해도 맛나요~
re)미소된장에 대해서
무극 | 2007.10.03
우리된장하고는 차이가 많이 나죠.ㅎㅎ
심심하게 끓이셔서..유부좀넣구요..아님 두부라도..
부추 조금 띠우시고..팽이 조금 띠우셔서 드시면 깔금하게 즐기실수 있답니다.
re)미소된장에 대해서
vegie | 2007.10.03
잘 모르지만 미소된장하고 울집 된장하고 반반씩 풀어서 만들었다가 너무 짜게 되서...ㅡㅡ. 그냥 미소된장만 사용해서 거기다가 두부랑 불린 미역 넣어요.
re)미소된장에 대해서
어린여우 | 2007.10.02
미역을 불려서 넣으시거나, 두부나 유부를 넣으셔도 괜찮습니다.
그리고 물을 그냥 물말고 멸치, 무, 다시마로 다시를 내서 쓰세요.
그리고 미소된장으로 충분히 간해 주시구요~ ^^
re)미소된장에 대해서
무한도전's | 2007.10.02
우리된장보다는 심심한 맛이죠.
밑국물을 내서 끓이시는게 맛을 좋게 하는 방법이겠지요.
멸치육수를 내서 끓이시면 훨씬 좋아질거 같네요.
re)미소된장에 대해서
산산물물 | 2007.10.02
미소나 된장이나 똑같은 말이네요 단지 미소(みそ)는 일본어이고 된장은 우리말이고요. 간장을 쇼유(しょうゆ)간장이라고 부르는 거나 똑같은 말이지요. 일본 된장이 좀 심심한 느낌이지요.
re)미소된장에 대해서
진이맘 | 2007.10.02
일반 제품과 혼합하시지 말고 그냥 사용하면 더 좋아요. 소금으로 부족한 맛은 보완하고 야채와 버섯을 넣어서 보완하면 좋을 것 같아요.
re)미소된장에 대해서
샤과 | 2007.10.02
된장 고추장 섞으면 맛없을 것 같아요. 미소된장이 먹기엔 좀 밋밋하잖아요. 근데 그게 미소된장 맛이니까...^^ 그냥 그 맛을 즐기는게 좋을 것 같아요.
re)미소된장에 대해서
뿌띤 | 2007.10.02
ㅋㅋㅋ 된장 고추장 섞는 건 좀 삼가셨으면 ... 대신 다시마랑 가다랭이가루(가쓰오부시)로 육수를 내서 된장 풀고 조개랑 미역넣고 끓여주시다가 파랑 두부 작게 썰어서 넣어주심 됩니다~
re)미소된장에 대해서
송탄곰광팔 | 2007.10.02
어떻게 끓이 셨는지 알 수 없어서 그냥 레시피만 알려드립니다.
미소 된장이라고 하시는 걸로 볼 때 백된장을 사신 듯 싶습니다.
일반적으로 미소 된장 같은 백된장(없으면 몽고 백된장)과 일본 적된장(없으면 샘표 적된장)을 1:1 비율로 섞어서 사용합니다.
그리고 된장에 마른 다시마를 잘게 썰어 넣고 혼다시(일본 조미료) 분량과 가쓰오부시 분량을 섞고 정종으로 농도 조절하시고.... 여튼 잘 섞어 줍니다.
그렇게 두고 1주일 정도 숙성하시면 되구요....
끓이기입니다.
먼저 다시마와 국물용 멸치를 끓여 다시물을 뽑고 가쓰오 부시로 감칠맛을 더합니다. (재첩 국물을 사용해도 참 좋습니다)
다시물이 끓으면 숙성된 된장을 풀어서 섞어줍니다.
그리고 된장이 다 풀리면 채로 한번 걸러 줍니다.
절대 팔팔 끓이면 안됩니다. 된장의 향이 다 날아가고 깔끔한맛 보다는 쓴맛의 미소 된장국을 드시게 됩니다.
고명으로는 미역 불려 다진 것과 같이 끓였던 재첩 2~3개 두부 깍둑썰기한것 2~3개 팽이버섯 다진것 약간 ... 실파 채친것 약간 등 있는대로 넣어 주세요..
이정도면 거의 일식집에서 나오는 수준의 장국입니다 개운할 겁니다
