전 달걀찜을 무지 좋아하는데요...
집에서 해먹는 부드러운 달걀찜도 좋은데....
고깃집에 가면.... 좀더 진한맛이 나는 달걀찜 뚝배기에 해서 주잖아요..
너무 맛있는데...
그렇게 만들려면 어떻게 해야 해요?
맛있는 달걀찜 비법들좀 알려주세요
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17개의 답변이 등록 되었습니다.
re)고깃집 달걀찜처럼 맛있게 하려면 어떻게하죠?
월남뻥 | 2007.08.28
간은 새우젖으로 하고 중간 중간에 숟가락으로 젖어 주세요. 끊으면 불을 약하게 해서 익히면 됩니다.
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coffee+tea | 2007.08.30
고기육슈도 넣고 계란 풀어서 체에 받쳐서 하면 부드럽고 좋아요.우유도 고금 넣구..^^
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susan07 | 2007.08.29
개인적으로는 우유를 조금 부어주면 맛이 훨씬 부드러워서 좋더라구요. 하지만 너무 많이 넣으시면 묽어지니 주의하세요
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아이린24 | 2007.08.29
일단은 계란을 풀어서 체에 거르면 좀더 부드러워져요~^-^
그리고나서 물하고 1:1로 끌여내면은 되더라고요~
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몽이댁 | 2007.08.28
달걀을 체에 거르시고 육수 만들어 사용하면 좋아요 뽀인트는 달걀 깰때 반을 가르지 말고 한쪽만 구멍을 내세여 위쪽이든 아래쪽이든 그런후에 그릇에 담아놓죠 육수가 중요 하죠 달걀하나에 빈껍질에 육수나 물을 두번 부어 깨트려놓은 달걀에 섞은후 쪄주세여 하지만 중탕 보다는 냄비에 물 넣고 찜기위에 넣고 쪄야 더 부드럽구여 불조절 중요 하답니다 한번 후르륵 끓으면 약한 불에서 쪄주셔야 아기 살결처럼 보드러워여
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효진네 | 2007.08.28
저는 다싯물을 달걀(체에 걸러서)하고 1:1로 섞어 작은머그컵에 1인분씩 쪄서 상에 올려요.. 그럼 식구들이 좋아해요..
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우디키키 | 2007.08.27
따로 육수가 있으셔야 할듯싶어요^-^ 보통 집에서랑은 틀리게 음식점에서 하는건 가게만의 방법이있으니까요~*
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맛집슝슝 | 2007.08.27
고기집에서는 부풀리기 위해서..이스트를 넣는다는 말이 있습니다.
별로 몸에는 좋지 않은거 같네요.
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봄비좋아 | 2007.08.27
달걀을 고은 체에 걸러서 멸치다시마 육수에 같은 비율을 넣고 아주 약한 불에서
끓이셔야 해요
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마이다스의손 | 2007.08.27
보통 음식점의 달걀찜에는 기본적으로 조미료가 들어갑니다. 그부분을 대체할 수 있는 육수등을 쓰셔야되고요. 또 음식점에서는 계란찜을 비닐봉투에 재료넣고 비닐봉투째 끓는물에 퐁당. 그러면 부드러운 계란찜이 된다고 하더군요....근데 비닐봉투라는게 좀 맘에 안들어서...
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별의바다 | 2007.08.27
멸치, 다시마를 끓인 육수를 달걀과 일대일 비율로 넣고 체에 걸러서 중탕하시면 맛있어요
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한송이잡초 | 2007.08.27
달걀찜할때.. 곱게 잘푸시고.. 살짝 우유도 섞어서 채에 걸러서 뚝배기에
약한불에 하시면 부드럽고 맛있게 된답니다
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작은행복♡ | 2007.08.27
달걀을 잘 풀어서 고운 체에 한번 걸러서 육수 넣고 달걀찜 해드시면 부드럽고 맛있답니다~~ 위에 파도 송송 썰어 뿌리구요~
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옥돌메 | 2007.08.27
달걀찜할때 쌀뜸물을과 새우젓,쪽파썰어넣고 바글바글끓이면 맛잇는달걀찜이되는데 불조정이중요합니다.
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헬리아 | 2007.08.27
고기집의 달걀은 다시다가 들어가기 때문에 좀더 진한 맛이 나는거래요 집에서는 다시다 대신 가다랑이 포 육수를 써보세요..거기다가 물을 너무 많이 잡지 마시고요 끓이면서 가끔 젓어 주는 것 잊지 마시구요~
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현승 | 2007.08.27
달걀찜할때 물과 섞잖아요?우유를 넣어보세요 ~^^부드럽고 영양많고~새우젓으로 간하시면 더 깔끔해요~물은 멸치다시국물로 ^^
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죽도봉 | 2007.08.27
기본적으로 육수가 중요하다고 생각합니다. 우리집에선 미리 멸치하고 다시마 새우를 먼저 우려내서 그물로 달걀짐을 하면 좋아요^^
