장조림 만드는방법을 몰라서그러는데요
장조림 어떻게 만들면 맛있나요 간이 딱 알맞게 베기는 방법 좀 알려주세요
맛있게 만드는 방법 좀 알려주세요
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re)장조림
eternal | 2007.07.24
고기를 먼저 삶다가 2/3정도 익었을때 간장을 넣는데 국물 색깔이 너무 진하지 않을 정도로 넣어 졸여주세요.
re:장조림
우리동이 | 2009.06.03
[맛있는 장조림 만들기]
주재료: 달걀 10개, 돼지고기목살 600g 또는 쇠고기(기름이 조금 석여있는 살코기가 적당.)
부재료: 간장1컵, 물4컵, 설탕1/2컵, (물엿 조금),
파1대(뿌리+잎), 마늘5-6개, 생강(마늘양의 절반정도), 통후추10알, 건고추 3개(취향대로)
1)깊은냄비에 달걀을 넣고 잠길정도의 물을 넣고, 찬물부터 삶는다.
(양에따라 삶는시간은 다릅니다. 달걀들이 위로 떠오르면서 조금씩 금이생기면, 찬물에 담구어 식힌다. )
2)고기는 찬물에 담구어 핏물을 뺀다.
3)깊은냄비에 위의 부재료를 모두 넣고 끓인다.
중간불로 졸이다가 마늘이 충분히 익으면 냄비속 재료들을 건저낸다.
4)여기에 고기를 건저 넣고 끓인다.
고기가 거의 익어지면 건져서 달걀보다 크게 토막을 낸다.
5)삶은달걀을 넣고, 삶은 고기도 넣어준다.
떠오르는 기름은 가끔씩 제거해주고, 국자로 국물을 끼얹어가며, 졸여준다.
6)국물의 양이 처음에서 절반정도로 졸아들면 완성된 것이다.
싱거운 맛을 원하면 절반이 되기 전에 불을끈다.
완성하기 10분전에 꽈리고추를 넣어주어도 맛있어용^^
냉장보관하시면 일주일은 든든하시겠어요..맛있게 드세요!!^^
