스파게티를 자주 해먹는데요.
전 주로 월계수 잎만 사용하는데 마트가보니 바질과 오레가노 가루가 있더라구요.
엇비슷하게 보이던데 둘의 차이점이 뭔가요?
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re)바질과 오레가노의 차이..
발상전환 | 2007.08.19
바질과 오레가노의 차이
바질은 달콤하면서도 강렬한 잎의 향기가 매력적이어서 피자,
스파게티, 토마토요리, 사라다, 스프, 치즈요리에 자주 이용된다.
이탈리아 요리에 있어서 스파케티와 토마토 요리에 빠뜨릴 수
없는 허브로 이 음식을 주로 먹는 이탈리아 가정의 주부치고
주방에서 바질을 기르지 않는 경우가 없을 정도라고 한다.
강장작용, 살균작용이 있으므로 옛날부터 약용으로서
이용되어 오기도 하였다.
오레가노은 독특한 향과 맵고 쌉쌀한 맛은 토마토와 잘
어울리므로 토마토를 이용한 이탈리아 요리, 특히 피자에는
빼놓을 수 없는 향신료이다. 칠리파우더·칠리콘카르네 등의
멕시코 요리와 스파게티·오믈렛·비프스튜·양고기요리·
토마토주스에도 많이 쓰인다. 프랑스 요리의 기본이라고
하는 많은 소스도 오레가노를 주요 재료로 한 고대 로마시대
소스의 발전된 형태라고 할 수 있다.
re)바질과 오레가노의 차이..
왕거들 | 2007.07.10
바질은 파스타 요리에 주로 쓰이고요, 오레가노는 피자만들때 넣는데요.
바질보다 오레가노의 향이 맵고 쌉사름하니까 취향대로 사용하세요
