해장국끓이기 가장 만만한게 북어국같아요.
근데 제가 끓인 북어국은 왜 깊은맛이 안날까요?
그냥 밍숭밍숭한 느낌이에요.
저는 북어를 씻어서 참기름으로 볶다가 물붓고 끓이거든요.
깊은맛 내는 방법좀알려주세요~
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11개의 답변이 등록 되었습니다.
re)북어국끓일때 깊은맛 내기
마르사 | 2007.07.11
북어머리와 멸치,다시마,표고로 육수를 내고 볶은 황태포에 부어서 무,콩나물(선택),파와 푸~욱 끓이고 두부 넣고 달걀 푼 뒤 그릇에 담고 김을 뿌립니다.(북어국집에서 배운 레서피) 그런데 북어가 좀 안 좋으면 암만 오래 끓여도 맛이 안 나거든요, 그럴 때는 하는 수 없이 황태로 만든 비교적 괜찮은 조미료인 "구시다"를 넣지요.^^
re)북어국끓일때 깊은맛 내기
youmin | 2007.07.10
북어를 물에 잠시 담가두었다가 불리면 담에 들기름으로 살짝 볶아서 해보세요 비린내도 안나고 더 담백합니다..
re)북어국끓일때 깊은맛 내기
나야쩡이 | 2007.07.10
저두 볶다가 끓이라고 해서 무랑 황태포랑 참기름에 볶다가 끓이곤 했었는데 그러면 푹 우러난 깊은 맛이 안나길래 그냥 무랑 황태포랑 첨부터 물에넣어서 푹 끓였더니 더 깊은 맛이 나는것 같아요
re)북어국끓일때 깊은맛 내기
진이맘 | 2007.07.10
국간장과 소금으로 간하시고 무우, 콩나물, 대파 등 야채와 두부를 듬뿍 넣고 긇이시면 됩니다.
