촛물 만드는 방법좀 알려주세요
롤이나 초밥 만들고 싶은데 촛물을 어떻게 해야할지
몰라서 고민이랍니다..
촛물은 어떻게 만드나요?
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re:롤 만들고 싶은데 촛물이요~
danmoosi | 2009.06.08
전에 배합초 만드는 법 알려달라고 하신 분이 있어서 올렸던 답변인데요~ 같은 방법으로 하면 될 것 같아서 한 번 더 올립니다~
배합초의 비율은 현미식초(될 수 있으면 현미식초를 사용하세요) 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술 입니다. 비율이 이런 것이니 양은 잘 조절하시면 됩니다. 식초와 설탕, 소금을 잘 섞고 이 것을 불 위에서 한 번 끓이고 끓자마자 불을 끄고 식혀 줍니다. 그런 다음 고슬고슬한 밥과 섞어 주어야 하는데 그냥 섞는 것은 아니고 밥을 큰 그릇에 담고 배합초를 조금씩 부어가면서 섞습니다. 이 때 섞에는 과정에서 식초가 날아가도록 옆에서 부채질을 열심히 해 주어야지만 맛있는 밥을 준비 할 수 있습니다.
