발효할때 1차 발효 중간 발효 2차 발효 막 있잖아 요??
발효기가 없고 그래서 집에는 오븐뿐인데 ..
오븐으로 발효 하는 방법쫌 가르쳐주세요 ㅠㅠ
그리구.. 케이크 만들때 빵 짤라서 시럽 같은거 뿌리잔아요?? 촉촉해지라구,,
그거 만드는 방법도 쫌 가르쳐 주세요 ㅠㅠ~~~
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)빵 발효 하는 법 알려주세ㅛㅇ
나야바람 | 2007.06.22
저두 발효기,제빵기 없는데 발효빵 아주 잘 만들어 먹고 있어요.. 일단 오븐은 2차발효할때 쓰심 되요.. * 1차발효-큰 스텐볼에 뜨거운물을 반쯤 채운다. 다른볼에 반죽을 담고 랩을 씌어 뜨거운물 부어논 스텐볼에 둥둥 띄어논다. 1시간 둔다.. 요즘은 더워서 물 갈아줄 필요도 없이 발효 아주 잘 됩니다. *중간발효-1차발효가 끝난 반죽을 분할해서 동그랗게 만들어 그냥 쟁반같은거 받쳐서 실온에 15분정도 둔다. 1차발효때 쓰던 스텐볼 덮어두세요 *2차발효- 중간발효끝나고 모양성형할동안 오븐을 3분정도 켜두세요.. 글구 모양성형해서 틀에 넣거나 팬닝한 반죽을 오븐에 넣고 45분간 두면 2차 발효 끝나요.. // 굳이 발효기 살 필요 없겠죠? 복잡한거 같은데 하다보면 익숙해져요.. 반죽 치대는게 힘들긴 하지만 여름엔 특히 발효가 잘 되요.. 오히려 과발효를 걱정해야 하죠 ㅋㅋ
re)빵 발효 하는 법 알려주세ㅛㅇ
나야바람 | 2007.06.22
시럽은 물 90ml에 설탕을 60g 넣고 냄비에 한번 끓여준후 식히세요. 식힌다음 럼주나 오렌지술을 1큰술 정도 넣어주면 되요.. 럼주나 오렌지술은 생략 가능하구요 한 번 만들어 두면 냉장고에 두고 오래 쓸 수 있어요.. 그리구 빵에 바를때는 톡톡 두드리듯이 살짝만 발라주시면 되요..
re)빵 발효 하는 법 알려주세ㅛㅇ
똑똑한bee | 2007.06.22
제이미가 하는거 봤는데 발효기까지도 필요 없고 그냥 실온에 발효시키던데요. ㅡㅡ;; 저도 그래서 그냥 실온에 발효 냉장고에 넣어 두거나 내 맘대로.
re)빵 발효 하는 법 알려주세ㅛㅇ
하얀아침안개 | 2007.06.21
이스트있으면 발효하는건 문제가 없는데...이스트 넣으셨어요? 보통 빵만들때 발효때문에 이스트 넣거든요?? 그리고 케이크 만들때 가운데 시럽을 뿌리게되면 잘못하면 케이크가 떡이될수있어요.. 그래서 흔히 쨈을 바르시기도 하구요...딸기쨈 같은거요.. 아니면 생크림살짝 펴 발라주시고 파인애플 물기꽉짠거나 딸기 얇게 썰은것같은 과일올리시면 더 낳을듯 싶으네요...
