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약식만들때요....
하니 | 2007.04.11 | 과일상자 :0box | 답변:2 | 조회:2072
받은 추천수

약식을 좋아해서 직접 만들어봤는데요... 약식이 자꾸 눌러붙고

씁쓸한 뒷맛이 나서 영 아니더군요.

네이버등으로 만드는법을 캡쳐해서 했는데 뭔가 노하우가 필요한듯

싶습니다.

조언부탁드려요. ^_^

태그약식
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:약식만들때요....
내일의태양 | 2009.06.10

찹쌀로 고슬하게 밥지어 꿀과 참기름, 간장으로 맛내고 밤과 대추, 잣을 골고루 섞어 찐 우리네 전통 떡이에요.

찹쌀 찌기
1. 찹쌀을 씻어 일어 5시간 불린 뒤 김이 오른 찜통에 젖은 면보를 깔고 안쳐서 20분쯤 찐다.
2. 뚜껑을 열고 아래위를 뒤섞은 후 삼삼하게 간한 소금물을 뿌려 10분쯤 더 찐 뒤 불을 끄고 뜸들인다. 찰밥은 조금 되게 지어야 더 맛있다.

밤 · 대추 썰기
3. 밤은 껍질을 벗겨 적당히 납작하게 썰고, 대추는 씨를 발라내고 4∼6등분한다. 일부는 꼭꼭 말아 동글게 썬다.

찌기
4. 냄비에 설탕 3큰술과 물 3큰술을 넣고 그대로 약한 불에 녹여 가장자리부터 색이 나기 시작하면 고루 저어 갈색의 캐러멜시럽을 만든다.
5. 찐 찰밥에 밤, 대추, 잣을 넣고 캐러멜시럽을 부어 고루 섞은 뒤 간장, 설탕, 참기름, 계핏가루를 섞어 맛을 낸다.
6. 김 오른 찜통에 면보를 깔고 ⑤를 담아 20분쯤 찐 뒤 한김 식혀 네모지게 매만져 썰거나 초밥틀로 모양을 낸다

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re:약식만들때요....
바다 | 2009.06.09
찹쌀 5컵을 충분히 불린 후에 압력솥에 소스를 흑설탕 2컵에서 2컵반을 넣고, 진간장 3큰술, 참기름 3큰술, 소금 1작은술, 물 3컵, 계피가루를 살짝 넣어 준후에 살짝 끊여 설탕만 녹일 정도로 두세요 여기에 줄린 찹쌀이랑 밤, 대추, 잣, 건포도등을 넣고 같이 밥을 지어준후 뜸 다들인 후에 다 같이 섞어주시면 된답니다..
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