1....키조개 얇게 썰어주고 날개랑 다른부산물도 깨끗히 손질해서 먹기 좋게썰어놓고 야채도 채 썰어 놓는다
2....먼져 양념을 볶아서 익힌다음 키조개와 양파를 넣고 30초 정도 볶은다음 홍고추넣고10초 정도 볶아
주고 피망을 넣고 10초정도 볶은다음 불을 끈다...
3...미나리를 넣고 버무린다고 생각 하시면서 10초 정도 버무려 주시면 살짝쿵 숨이 죽어요.....
이렇게 살짝쿵 해서 드시면 키조개도 맛나고 야채도 아삭하니 넘 좋다는...^^
쌈재료 없으시면 그냥 먹어도 굿~
전 쌈재료 아까와 다 먹어 줘야 하는 관계로 열심히 쌈질을 햇읍니당~
시엄니가 종류별로 다 심어서 넘 행복해여~
제가 또 쌈을 무지 좋아라 하거든요~
제딸아니랄까바 울수지도 그 조그만 손으로 쌈을 싸먹는답니다.....ㅋㅋ
조개구이는 일단 구워 먹을 때 신경을 좀 써야
노력한 만큼 맛 좋은 음식을 먹을 수 있다.
조개는 석쇠에서 한쪽면을 익혀 입이 살포시 벌어지면
안에 수분이 빠지지 않도록 한번 뒤집어준 후
껍데기 안에서 육즙과 조개살이 같이 어우러져
살살 끓어 오를 때 먹어야 부드럽고 담백한 육질의 맛을
느낄 수 있다.
간혹, 조개 껍질에서 수분이 없이 조개살을 완전히 익히거나
심지어는 조개살을 꺼내어 석쇠위에서 따로 구워 먹는 경우가 있는 데
이럴 경우 육질이 단단해져서 진정한 조개구이의 맛을 즐길 수 없다.
암튼 각자의 취향에 맞추어 드시는 것은 자유이나 기왕이면
깊은 맛을 느낄 수있는 조리법을 한번정도 기억해두는 것도 좋을 듯 하다
키조개 맛있어요, 큰 관자도 들어잇고,요리재료로 너무 좋은듯..
관자로 스테이크도 해먹고, 썰어서 관자볶음밥도 해먹을수 잇고,
키조개와 해산물을 넣어서 키조개해물찜을 해서 먹어도 좋더라구요
쫄깃한 키조개, 넘 좋은거 같아요,
그냥 팬에 버터 둘러서 관자 익힌다음에 데리야끼소스 뿌려 먹어도 맛있구요
(재료)
키조개 관자 180g, 피망 약간, 양파 1/2개, 버터 1큰술, 허브맛 쏠트 1작은술, 굴소스 1큰술
1. 관자는 허브맛솔트를 미리 뿌려 간을 해주고 피망과 양파도 같은 크기로 썰어줍니다..
2. 후라이팬에 버터를 녹이고 관자와 야채를 넣어 센불에서 재빨리 볶아줍니다..
관자에서 물이 많이 나오는데 전 볶아주면서 물은 따라 냈어요...
관자는 넘 오래 익히면 질겨지니 센불에서 빨리 볶아주셔야 해요..
요렇게만 드셔도 되는데 전 굴소스를 조금 넣어 볶아서 먹는답니다...^^
[키조개 관자죽]
불린 쌀에 키조개 관자 3개, 인삼채와 밤채를 넣고 살짝 볶은 후 물을 붓고 쑤다가 파, 당근을 넣고 간을 맞춘다.
[키조개 요리법]
1. 육고기와 곁들여 소금을 살짝뿌려 구워먹는다.
2. 5등분정도(결의 반대방향)하여 초장을 곁들인다(단무지모양).
3. 미역국,된장국,해물탕.... 에 마지막에 넣어 먹는다.
4. 불고기양념을하여 꼬지에 끼운뒤 그릴에 구워 먹는다.
5. 달걀을 씌워서 노릇노릇 전을 지진다.
6. 5등분하여 탕수육을 하고 겨자를 곁들여 먹으면 별미.
7. 각종 부침을할때 다져서 넣으면 1등요리
8. 히라는 젖을 담그어 먹는다.
[볶음밥이 키조개에게 먹힌 날]
우선 키조개를 산 후에 껍질을 잘 씻어서 말립니다. 조갯살은 소금, 후추로 밑양념을 해서 두고 달구어진 팬에 마늘을 다져서 볶은 후에 바로 홍피망과 오이를 넣고 볶습니다. 그러다 조갯살을 넣어 볶습니다.
어느 정도 볶아지면, 굴소스를 약간 넣어 볶습니다. 여기에 버터를 조금 넣어 녹인 후, 밥을 넣어 같이 볶습니다. 나중에 다진 파와 참기름, 깨소금, 소금, 후추로 간을 맞추어 냅니다. 그릇은 먼저 닦아 놓은 키조개 껍질에 상추를 깔고 옆에는 샐러드를 만들어 놓고 한끼에 맞게 넣습니다.
조개를 사다가 칼로 반을 갈라 나눈 후 조개 살에 마늘, 고추를 잘게 썰어 넣고 초고추장으로 양념해 숯불에 구워 먹는 맛이 일품. 숯불이 없으면 연탄불이나 가스레인지에 양념한 조개를 올려놓고 구우면 된다. 조개가 보글보글 끓으면서 익으면 가위로 적당하게 잘라 먹는다. 조갯살을 다 먹은 후 조개 껍데기에 밥을 1∼2수저 정도 비벼서 먹으면 그맛 또한 일품이다.
출처 - 네이버
소스 : 굴소스 1큰술, 설탕 반큰술, 청주 2큰술, 감자녹말 1큰술, 물 4큰술, 후추 약간
1. 먼저 관자를 손질해 주세요. 생선코너에서 사시면 되는데 손질한 것을 주기도 하지만 시장에서 사진처럼 짚에 끼어서 한줄로 팔아요. 관자와 그 옆에 붙은 부분을 칼로 분리하세요. 간단합니다. 관자를 뺀 부분은 버리지 마시고 깨끗하게 씻어서 냉동실에 보관해 놨다가 된장찌개에 넣으면 국물맛이 끝내줍니다.
2. 사진처럼 키조개 관자 1줄을 준비하시구요~ 파의 흰대를 채썰어서 찬물에 담궈서 매운기를 빼주세요. 소스도 위에 제시한 재료를 섞어서 만들어 두시구요.
3. 관자를 저며서 끓는물에 살짝만 데쳐냅니다.
4. 후라이팬에 기름을 두르고 약한 불에 다진 마늘을 달달 볶아서 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. 중불 이상으로 하면 금방 타버리니 신경 써주세요.
5. 4에 소스를 넣으면 갈색의 걸쭉한 소스가 만들어집니다.
6. 여기에 데친 관자를 넣고 끈적끈적해진 양념에 버무리듯 20-30초간 중약불에 볶아주세요.
7. 볶아낸 관자를 그릇에 담고 파채를 건져서 키친타올로 닦아낸후에 관자 위에 얹어서 같이 드시면 됩니다.
청량고추,노랑파프리카,붉은색파프리카,마늘편으로 썰고, 양파도 다지고,
고추장,통깨,진간장,올리고당,참기름,후추 ~ 등으로 양념장을 만들어,
양념장을 골고루 뿌려준다.
오븐기능으로 200동서 15분 정도 구웠줍니다.
남은국물에 찬밥을 비비고, 피자치즈를 뿌리고 그릴기능으로 15분 더 익혀주면
치즈의 고소하고 쫄깃한 맛이 굿 ^^^
