오이 소박이를 소금에 절이실때는 그냥 넣어두는 것이 모양을 이쁘게 만들고 맛과 모양이 그대로
유지가 됩니다 오이에 무거운 것을 올리시면 모양이 나오지 않으면 속을 넣기도 힘듭니다 그러니
그냥 절이시면 됩니다 소쿠리에 올려 물기를 빼주시면 됩니다..
무거운 것을 올려둔다는 것은.. 아마도 오이소박이가 아니라 오이지를 만드는 방법같네요..ㄷㄷ
글을 쓰신 분이 착각을 하신듯..ㅎㅎ
오이소박이를 무거운 돌에 눌러둔다면 다 망가져서 완전 웃긴 오이소박이가 될지도 모르겠네요..ㅋㅋㅋ
오이소박이 칼집 잘 내세요~ 너무 깊게 내면 오이들이 다 부러집니다... 저처럼요... ㅡㅡ;;;
맛있는 오이 소박이 만들기 비법!jmclub2 2007.04.06 02:00 |
조회 23,506 |
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-맛있는 오이 소박이 만들기-
그럼 오이소박이 만들기 속으로~!고고!
재료:
오이3개,부추,3/1단,양파3/1개(취향따라 생략가능)
(양념)고추가루3큰술,젓갈 3큰술,마늘 다진거 1큰술,생강 새끼손가락 한마디 만큼 다진거,설탕 반큰술,깨소금 약간,
(절임물)소금 3큰술,물 머그컵으로 3컵
순서:
1.절임물을 만든다 냄비를 솥에 올려 소금을 푼후 바글하고 팔팔 끓여준다.
2. 소금물이 끓을동안 오이를 소금으로 박박 씻어서 자른다.
(보통 양끝을 잘라내고 3동강 낸후 밑을 1cm정도 남기고 십자로 칼집,먹어봐서 아시죠?)
3.1번에서 만든 물을 한소끔(뜨거운 김 빠지게)식힌후 2번의 오이를 담궈 30분간 절인다.
(이떄 오이가 뜨니까 도자기 접시 같은걸로 잠기게 눌러 놓기)
4.양파는 05정도로 가늘에 채썰고 ,부추는 5cm정도로 썰기
5. 양념장이 잘 섞이도록 조물락한후 4번의 양파와 부추를 넣고 잘 섞어 놓기
6. 절인 오이의 십자 칼집 사이로 5번의 양념을 잘 넣어 보관
바로 먹어도 맛있어요 다음날 먹으면 더 맛있구요.
처음 해봤는데 맛깔나니까 신기,신기
* 오이는 잘 절여지게 눌러 놓으세요
*하다보니 파악했는데 오이 갯수와 고추가루,젓갈,절임물의 소금비율등등이 비례 하더군요
오이 절이기 전에 십자로 칼집내기
절임물에 오이 절이기 꼭 무거운걸로 눌러서
양념은 미리 잘 어우러지게
부추랑 양파넣고 버무리기
자료 네이ㅓㅂ
오이를 굵은 소금으로 문질러 닦아놓은 다음 네등분하여,, 열십자로 잘라놓은 후 소금으로 절입니다...
적당히 절여야지 너무 절이면 오이의 아삭한 맛이 달아납니다...
부추를 1센티 간격으로 잘게 썰고,,,당근도 같은크기로 채썹니다...
그리고 고추가루,멸치액젓,다진마늘,설탕,깨소금을 넣고 소를 만들어놓습니다...
거의 절여졌다 생각들면,,,
절여진 오이를 끓는물(소금을 조금 넣고)에 살짝 데쳐내신 후 식었다 싶으면,,,
만들어진 소를 오이에 넣어주면,,, 아삭한 오이소박이가 완성됩니다...
오이 소박이 할때 십자모양으로 칼집을 낸다음에 소금을 뿌려서 오이가 어느정도 숨이 죽으면 그때 물에 헹궜다고
물기를 제거한다음에 오이소박이할때 사용해요
오이소박이 할때 오이소박이 소에 들어가는 재료들이 약간 간을 해서 넣기때문에
오이를 짜게 절이지 않아도 되더라구요, 너무 숨이 죽어도 맛이 없거든요
아삭한 오이와 부추의 풋맛이 어우러졌어요.
4인분 144kcal
주재료 : 오이(조선오이 가는 것)4개, 소금2큰술
소 : 부추100g, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 생강1/2작은술, 고춧가루1/2컵, 통깨1작은술
1. 오이는 통째로 소금으로 문질러서 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 오이는 5cm 길이로 토막낸다.
3. 오이의 양끝을 1cm씩 남기고 열십자(十) 또는 세갈래로 칼집을 넣어 소금물에 절인다.
4. 부추는 다듬어 5mm 길이로 썬다.
5. 파의 흰부분, 마늘, 생강을 곱게 다진다.
6. 고춧가루, 소금, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 부추, 통깨를 넣어 버무려서 소를 만든다.
7. 절인 오이를 물기에 짜고 칼집 사이에 소를 고루 채워 넣어 준다.
8. 그릇에 완성된 오이 소박이를 담는다.
9. 소를 버무린 그릇에 물을 부어 양념을 씻은 후 소금물을 타서 오이소박이 위에 붓는다.
오이는 연한 소금물에 절여야 간이 골고루 잘들어요.
----개성식오이소박이----
아삭하고 새콤달콤한 오이소박이를 만들었어요.
여름철 더운 입맛을 개운하게 해결해 준답니다.
4인분 255kcal
주재료 : 오이2개, 무100g, 홍고추2개, 마늘2쪽, 생강1쪽, 양파1/4개, 소금1큰술, 설탕1큰술,
찹쌀가루3큰술, 물3큰술, 생수4컵
1. 오이는 소금으로 비벼 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 오이는 3등분해서 안쪽에 열십자로 칼집을 넣어 소금물에 절인다.
3. 무, 홍고추, 마늘, 생강, 양파는 곱게 채썰어 소금으로 간을 한다.
4. 절여진 오이속에 속재료를 채워 넣어 준다.
5. 찹쌀가루에 물을 섞어 개어 끓는 물에 넣고 뭉치지 않게 저어준다.
6. 찹쌀물을 식혀 생수, 소금, 설탕, 생강편, 마늘편을 넣고 맛을 낸다.
7. 만든 오이소박이에 찹쌀물을 붓고 냉장고에 보관하여 차게 먹는다.
단맛을 싫어하면 설탕량을 줄여도 된답니다.
자료는 델리쿡에서 퍼왔구요.
그냥 오이소박이 담그는 법은 제가 집에서 하는 거랑 같더군요.
오이소박이에 넣을 양념소를 만들 때 당근을 넣어 만드는 분들이 계신데 당근 넣지마세요.
오이와 당근은 궁합이 잘 안맞아서 같이 넣으면 영양소가 파괴되거든요.
제가 아는 조금의 팁을 알려드리면요,
오이소박이를 담글 때 오이 속에 들어가는 소는 소금보다는
새우젓으로 간을 맞추어 넣는 것이 맛이 담백한 것 같아요.
오이 속에 부추를 많이 넣으면 먹을 때 지저분하게 보이므로 적당히 넣은 것이 좋은데요.
또 국물을 조금 만들어 부었다가 함께 먹으면 시원하고 좋아요.
