요즘 딸기가 싸서요.. 딸기쨈을 만들어 보고 싶은데요..
파는 것 처럼 맛있게 만드려면 어떻게 해야되나요?..
제가 대충 만들어보니깐 분홍색으로 만들어지던데..;;;
색도 이쁘게 나오려면 어떻게 해야 될까요?..^^;;
좀 알려주세요.. ^^*
집에서 만드는 달콤한 딸기잼
- 요리재료
- 재료:딸기 1kg,설탕800g,레몬즙(4)밥숟가락
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9092
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드디어 딸기잼을 만들었어요.^^ 어릴때 저희 어머니께서는 계절마다 다양한 잼을 만들곤 하셨어요.온 집안 가득 퍼지던 잼의 달콤한 향기가 아직도 기억이 난답니다.
그리고 어른이 된 제가 드디어 딸기잼을 만들었어요.^^태어나서 처음으로 만들어본 잼이라 아주 의미가 깊네요.^^
선물을 고민하시는 분들이 계신다면 딸기잼을 추천해요.^^이 딸기잼은 집에서 만들어서 안심하고 먹을 수 있구요.무엇 보다 시중에서 사먹는 딸기잼보다 훨씬 더 맛있어요.^^약간만 시간을 투자하면 정말 맛있는 딸기잼을 드실 수 있답니다.
자아.그러면 같이 만들어보아요.참고로 ()안의 숫자는 밥수저의 양이예요.
재료:딸기 1kg,설탕800g,레몬즙(4)밥숟가락
딸기 1kg준비해 베이킹 소다(2)밥숟가락이나 식초를 넣고 5분정도 담근 후 두번 정도 물로 깨끗하게 씻어주세요.
깨끗하게 씻은 딸기는 체반에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
칼을 이용해 딸기 꼭지를 깨끗하게 제거해주세요.
레몬 1개 준비해 깨끗하게 씻은 후 레몬즙을 내주세요.저 레몬즙 짜는 기구는 2000원이구요.대형 마트나 일본 2000원 생활 용품을 파는 곳에서 구입하실 수 있어요.촘촘한 강판에 갈아도 될것 같아요.^^
레몬즙을 짜고나면 씨가 레몬즙에 동동 떠다닌답니다.레몬 씨는 버리고 레몬즙만(4)밥숟가락 준비해주세요.
딸기는 칼을 이용해 약간 잘게 잘라주세요.
딸기를 냄비에 붓고 끓여주세요.그러면 이런 식으로 거품이 많이 생긴답니다.거품이 많이 생겨서 조금 놀라실 수 있는데요.놀라실 필요 없어요.^^
거품이 많이 생기기때문에 냄비는 좀 큰 냄비를 준비하셔야해요.그리고 절대로 물을 넣으시면 안되요.
물을 하나도 안 넣었는데도 저런 식으로 거품이 많이 올라와요.그리고 수분이 많이 생겨요.그러면 불을 약간 줄여주세요.
준비한 설탕 800g을 넣어주세요.1kg짜리 설탕을 한봉지 사서 조금만 넘겨놓고 부어주시면 되요.^^저는 사실 계량 안하고 대충 눈으로 짐작해서 넣었답니다.^^;그리고 아까 받아놓은 레몬즙을 같이 넣어주세요.
끓이다보면 이렇게 많은 거품과 물이 생겨요. 이 분홍색 거품은 일일히 국자로 다 제거해주셔야해요.국물도 제거해주세요.
그러다보면 신기하게 이런 식으로 딸기잼의 모습이 서서히 나타나는 것을 보실 수 있어요.^^분홍색 거품은 계속 제거하면서 주걱을 이용해서 이제 열심히 저어주셔야 해요.조금 팔이 아픈듯 하지만 오래 안 걸린답니다.^^
자아.이제 정말 딸기잼의 형태가 갖추어지기 시작을 했어요.^^열심히 저어준 보람이 느껴지는 순간이지요.^^
그릇에 물을 넣은 후 딸기잼을 똑 떨어뜨렸을때 이렇게 풀어지지 않으면 나면 다 된거예요.^^ 딸기잼을 물에 떨어뜨렸을때 쫘악~~퍼진다면 완성된게 아니예요.참고하세요.^^
뜨거운 물을 부어서 소독한 후 말려놓은 유리병에 완성된 딸기잼을 뜨거운 상태에서 넣고 뚜껑을 닫아주면 끝.^^ 그러면 시중에서 파는 딸기잼처럼 밀폐가 되요.^^
완성되었어요.^^
모닝빵에 발라서 먹어봤는데 정말 맛있네요...*^^*
맛있는 딸기잼으로 봄의 행복을 맛보시길 바래요.^^
세희의 쉬운 요리는 계속됩니다.늘 평안하고 행복하세요.^^ |
냄비는 바닥이 두꺼운것이 좋으며 절대 물을 첨가하지 않고 딸기만 끓입니다.
2. 타지 않게 저어주는것이 중요합니다.
힘들고 귀찮더라도 불옆에 꼭 붙어서서 나무주걱으로 저어줍니다.
3. 설탕을 넣고 졸입니다.
이때 레몬즙이나 집에서 먹다남은 쥬스가루 등을 넣어주시면 색도 곱고 새콤한 맛이 딸기잼의 맛을
더 높여 줍니다.
3. 주걱으로 들어보아서 주르륵 흐르다가 멈추면 다 된것입니다.
더 졸이면 식었을때 발라지지 않습니다.
4. 가장 간단하면서도 잊기쉬운 단계인데요
다 식기전에는 절대! 냄비 뚜껑을 닫지 않습니다.
출처-네이버
★★ 재 료 ★★
딸기 1㎏, 레몬 1/2개, 설탕 250g, 물 3큰술
★★ 만드는 법 ★★
1. 딸기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 없앤 뒤 꼭지를 딴다.
2. 레몬은 레몬즙짜개로 즙을 낸다.
3. 냄비에 분량의 딸기와 설탕, 레몬즙, 물을 넣고15분간 끓인다. 끓이는 동안 생기는 거품은 계속 걷어낸다.
4. ①을 체에 받쳐 딸기즙은 받아내고 걸러진 건지는 따로 둔다.
5. 냄비에 2의 딸기즙만 넣고 중간불에서 20분간 끓인다. 끓이는 동안 계속 저어주어야 눌지 않는다.
6. 3에 걸러 놓은 건지를 넣고 5분 정도 더 끓인다.
7. 뜨거울 때 소독된 병에 넣고 마개를 꼭 닫아서 보관한다.
★★ 딸기쨈을 맛있게 만드는 법
딸기을 깨끗이 씻어 꼭지를 띤 후 으깨어 놓고 용기에 딸기와 설탕 그리고 레몬즙을 넣고 잘 섞는다. 뚜껑을 덮지 않고 전자레인지 "강"에 넣고 20분 정도 가열한다. 전자레인지를 이용하면 색깔도 검게 변하지 않고, 딸기의 빛깔과 향을 좋게 할 수 있다
전자렌지로 딸기잼 만들기...
딸기 600g, 설탕 1컵, 레몬즙 1개 분량, 소금 ⅓작은술
1. 딸기를 씻어 꼭지를 뗀 뒤 도톰하게 저며 썹니다...
2. 속이 깊은 내열 그릇에 딸기를 담고 설탕을 넣은 뒤 비닐 랩을 씌우고 구멍을 냅니다...
3. 전자레인지에 넣고 강으로 15분간 가열한 뒤,,,
레몬즙과 소금을 넣고 가볍게 섞어 3분 정도 더 가열합니다...
4. 전자레인지에서 꺼내어 한 김 식힌 뒤,,,
그릇째 찬물에 담가 주걱으로 저어가며 완전히 식히면 완성됩니다...
저는 딸기잼만들때 물은 안넣는데
일단딸기를 믹서에 곱게 갈아 줍니다
딸기를갈면 자연히 물처럼 흥건해지거든요
그 자체를 쎈불엣 ㅓ끓이다가 끓어 오르면 불을 낮춘다음에
딸기 양만큼의 설탕을 넣고 천천히 저어가면서 뭉근하게 끓여 주시면 된답니다
어래 걸려요 계속 저어야 하구요
물을 많이 넣으셨나요?
물을 많이 넣으면 색도 분홍색으로 되고 싱거워지고.. 나중에 상하기도 하더라고용..ㄷㄷ
제가 한번 실패했었거든요 ㅋㅋㅋ
잼 종류는 당도가 높아야 색도 선명하게 나오고 오랜시간 보관이 가능해집니다.
백설탕 충분히 넣고 오래오래 끓이시면 될듯 한데..ㄷㄷ
딸기 600g, 설탕 1컵, 레몬즙 1개 분량, 소금 1/3작은술
1. 딸기를 씻어 꼭지를 뗀 뒤 도톰하게 저며 썬다.
2. 속이 깊은 내열 그릇에 딸기를 담고 설탕을 넣은 뒤 비닐 랩을 씌우고 구멍을 낸다.
3. 2를 전자레인지에 넣고 '강'으로 15분간 가열한 뒤 레몬즙과 소금을 넣고 가볍게 섞어
3분 정도 더 가열한다.
4. 전자레인지에서 꺼내어 한 김 식힌 뒤 그릇째 찬물에 담가 주걱으로 저어가며 완전히 식힌다.
* 전자레인지로 딸기쨈을 만들면 색깔이 선명하고 불앞에 오래 서서 젓는 번거로움을
피할 수 있어 간편하다.
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