야채(양파나 감자등)에 올리브오일 살짝 발라서,
위에 로즈마리 넣고 오븐에 구워내서도 좋구요.
닭요리에 넣어보세요.
닭의 몸통안이나(마늘과 함께 넣으세요) 껍질사이에 로즈마리 넣고,
팬밑에 자투리야채들(양파,셀러리,당근등)깔고~
그 위에 닭 올려준 후 오븐에 구워내면~
누린내 없는 로즈마리 향의 치킨을 만드실 수 있답니다.
로즈마리는 닭요리와 잘 어울리니~ 다른 닭요리에도 응용해보세요~
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tip 닭날개 (닭봉)으로 만들었는데 다리부분도 좋아요. 버팔로윙처럼 튀겨내지 않고 구워서 소스에 약간 조려주기 때문에 담백하면서도 달콤한 소스맛이 좋답니다. 매콤한 맛을 원하실때 매운고추를 첨가하시거나 타바스코(핫소스)양을 늘리시거나 할라피뇨를 다져서 넣어주셔도 칼칼하게 맛있어요.
* 재 료 *
- 닭날개(닭봉)부위 1팩(15~20개), 화이트와인1/2컵, 올리브오일 2스푼, 로즈마리, 바질약간, 소금, 후추약간 - 양파 1개, 파프리카 색깔별로 1/2개씩, 다진파슬리, 케찹5스푼, 굴소스2스푼, 물엿 2스푼
1. 닭날개는 깨끗히 씻어 칼집을 살짝 내준 후 믹싱볼에 넣고 화이트와인(혹은 정종), 허브 (로즈마리, 바질, 파슬리등 마른것도 좋다), 올리브유와 약간의 소금과 후추를 뿌려 잘 버무려 냉장고에서 1시간정도 재워준다.
2. 재웠던 닭날개는 오븐팬에 호일을 깔고 그릴팬위에 올려서 230도 예열한 오븐에서 20~30분 구워준다. (중간에 한번 뒤집어서 골고루 색이 나도록 굽는다) *오븐이 없다면 전자렌즈에서 익혀준다음에 올리브유를 두룬 팬에서 겉이 색이 나도록 구워준다.
3. 양파와 파프리카는 작게 잘라서 준비한 후 올리브유를 두룬팬에서 살짝 볶아준다. 4. 케찹과 굴소스, 물엿, 파슬리를 넣고 중간불에서 조려주면서 소금으로 나머지 간을 해준다. ( 이때 매콤한 맛을 원하면 고추나 할라피뇨를 넣어주고 달콤한 맛은 설탕보다는 물엿으로 하는게 농도내기가 좋다)
5. 구워진 치킨을 꺼내 소스팬에 부어 함께 약한 불에서 조려서 완성해준다.
* 뜨겁게 달군 철팬에 내어놓거나 캐주얼한 접시에 세팅해서 내어놓는다. 감자나 소세지도 구워서 남은 소스에 버무려 먹거나 찍어 먹어도 좋다. |
와우.
안그래도 너무너무 배고픈데, 정말 맛있어보이네요!
한번 도전해볼게요 ^^ 감사합니다~
육류의 누린내나 잡내를 없애기위해 로즈마리를 사용하면 향긋하고 좋은것 같아요
올리브 오일과도 잘 어울리구요
치킨을 만들때 사용하면 정말 좋겠군요
전 개인적으로 오레가노를 사용하는데...
조금만 넣어도 고기의 누린내 제거에 탁월하더라구요
너무 많이 넣으면 안되구요.. 아주 조금만 넣어야해요 ^^
로즈마리로 뜨끈하게 차를 만들어 드시면 요즘같이 환절기에 너무 좋아요. 피자나 스파게티를 만들어
드실때 드시기적전에 로즈마리를 넣어주시면 향이 나서 입맛이 돌아요. 비빕밥이나 볶음밥을 만들어
드실때 넣어 주셔두 좋아요. 쿠키나 빵을 만들때 넣어주셔두 됩니다.
허브 닭다리구이
준비할 재료
닭다리 5개, 우유 1컵, 소금·후춧가루 약간씩, 양파즙 3큰술,
로즈마리 ·오레가노 1작은술씩, 올리브 오일 3큰술
만드는 방법
(1) 닭다리는 껍질을 벗겨 씻은 후 그릇에 담고 우유를 부어 30분 정도 두었다가
건져 포크로 군데군데 찌른 다음 소금과 후춧가루, 양파즙을 넣어 간을 한다.
닭고기는 비교적 담백하고 물기가 많은 재료이므로 굽기 전에 간을 잘해야
물기와 닭고기 특유의 누린내가 적어진다.
(2) 간이 된 (1)의 닭다리에 로즈마리와 오레가노의 허브 향신료를 고루 뿌린 다음
다시 20분 정도 재워둔다.
(3) 달구어진 팬에 올리브오일을 두르고 밑간한 닭다리를 넣은 후 처음에는
센 불에서 굽다가 약간 노르스름해지면 불을 약하게 줄여 속까지 익도록 굽는다.
닭고기 역시 다른 고기처럼 우선 센불에서 양면을 구운 다음에 불을 줄여
속까지 익혀야 하고, 껍질이 있는 경우는 껍질부터 굽는게 원칙이다.
(4) 식으면 맛이 덜하므로 따뜻할 때 상에 낸다.
로즈마리는 허브의 일종입니다. 모든 요리에 사용을 하셔두 됩니다. 비빔밥 샐러드 그라탕 피자
스파게티등 다양한 요리에 어울리는 재료중의 하나입니다. 아이들도 너무 좋아합니다. 냄새도
좋고, 금방 쑥쑥 자라서 아주 좋아요.......
참고로 레몬타임은 잘게 썰어서 삼겹살 구워먹을때 뿌려주면 좋답니다
줄기와 잎 모두 사용하고요, 자르실때는 뿌리에서 너무 바짝 잘라내지 않아야 또 자라나와요
너무 많이 뿌리면 삼겹살의 맛이 사라져서 곤란하고요
소금이나 후추 뿌리는 것처럼 살짝만 뿌려서 구워보세요
느끼한 냄새와 맛이 없어서 훨씬 좋아져요
