봄이라서 입맛 없을 때,
나물을 맛있게 먹고 싶은데..
봄에 먹으면 좋은 나물의 재료와 요리법 알려주세요!!
봄동은 깨끗하게 손질하여 씻어주고 고추가루 다진마늘 액젓 소금 설탕 통깨를 넣어 무쳐주시면 됩니다.
참나물은 씻어 찬물이 끓으면 삶아주시고 소금 참기름 다진마늘 실파를 송송 썰어 넣어 무쳐주시면 됩니다.
냉이는 삶아서 참나물과 같은 방법으로 해주시면 됩니다.
수삼봄나물 무침입니다.영양만점이죠
재료
봄나물(달래, 비듬, 돌나물, 돌미나리 등) 100g * 인삼 100g * 양념(진간장 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 2/3작은술, 참기름 1큰술, 볶은 소금 적당량)
만드는 법
1. 수삼은 가늘게 채 썰어 준비한다.
2. 볼에 양념 재료를 넣고 충분히 섞어준다.
3. 봄나물은 취향대로 준비해 씻어 물기를 제거한 후 한입 크기로 자른다.
4. 양념을 담은 볼에 준비한 재료를 모두 넣고 조물조물 무친다. 볶은 소금으로 간을 맞춘다.
plus info
쌉쌀한 맛의 봄나물은 인삼과 잘 어울리는 식재료이자 나른한 몸을 깨워주는 해독식품이기도 하다. 좀더 구수한 맛을 즐기고 싶으면 간장 대신 된장과 고추장을 넣어 무치면 좋다.
샐러드로 해서 드셔보세요
준비할 재료
냉이 50g, 달래 30g, 돌나물 50g, 봄동 50g, 오징어 1마리, 칵테일새우 10마리, 소금 약간, 크림된장소스(된장 2큰술, 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1작은술, 꿀 1작은술, 깨소금 1작은술, 양파즙 1작은술)
만드는 법
1. 냉이는 억센 잎을 떼어내 씻어서 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후에 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 달래는 다듬어 씻어서 3cm 길이로 썰고, 돌나물은 소금물에 살짝 흔들어 씻어 건진다. 봄동은 손으로 적당하게 찢어 소금물에 헹궈 건진다.
3. 오징어는 손질해서 씻은 후에 몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 넣고 2cm 크기로 썰어서 칵테일새우와 함께 소금을 약간 넣은 끓는 물에서 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 건진다.
4. 볼에 된장, 마요네즈, 레몬즙, 꿀, 깨소금, 양파즙을 넣은 후 잘 섞어서 부드러운 된장소스를 만든다.
5. 그릇에 봄나물을 듬뿍 담고 오징어와 새우를 올린 후에 크림된장소스를 듬뿍 뿌려 낸다.
Cooking Point
부드러운 된장의 맛이 쌉쌀한 봄나물의 아삭하게 씹히는 질감을 더욱 좋게 한다. 입안에 감도는 봄나물의 식감이 입맛을 확 살려주는 역할을 하므로 전채요리에 아주 적당하다.
봄동달래무침...
간장:물:설탕=2:1:1의 비율로 섞어 간장물에 설탕이 녹을 때까지 끊여주고,,,
그런 다음 식힌 후 식초를 넣어 초간장을 만들어 놓습니다...
봄동과 달래를 깨끗이 씻고,,,먹기 좋은 크기로 잘라서 그릇에 넣고,,,
만들어 놓은 초간장, 고추가루, 다진마늘을 넣고 조물조물 버무리시다가,,,
마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 다시 버무리면,,,
맛있는 봄동달래무침이 완성됩니다...
양념 간간하게 " 달래무침 "
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* 재료 굵은소금 약간 * 양념장 굵은 고춧가루 ½큰술, 깨소금·설탕· 식초 1큰술씩 |
* 만들기
1.달래는 머리 부분에 있는 잔뿌리를 잘 다듬어 씻은 다음 5cm 길이로 자른다.
2.오이는 굵은소금으로 문질러 씻은 다음 길이로 반 갈라 어슷썰기 한다.
3.밤은 속껍질까지 벗겨 납작하게 저미고, 배는 속을 파낸 다음 길이로 반 갈라 오이와 같은 모양으로 어슷썰기 한다.
4.볼에 달래와 오이, 밤, 배를 넣고 고루 섞은 다음 분량의 재료를 섞어 만든 양념장으로 먹기 직전에 버무린다.
봄동 400g, 실파 80g, 무 100g,
굵은 고추가루 2큰술, 고운 고추가루 1큰술
* 양념장
멸치액젓·밥 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술,
생강즙 ½작은술, 설탕 ½큰술, 물 ¼컵
* 만들기
1.봄동은 밑동을 잘라 낱낱이 떼어 다듬어 깨끗이 씻는다. 큰 잎은 손으로 찢어 물기를 뺀다.
2.무는 손질하여 채 썬 다음 먼저 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 넣고 버무려 물들인다.
3.실파는 손질하여 3cm 길이로 자른다.
4.볼에 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 골고루 섞은 다음 마지막에 ②의 무를 넣어 같이 섞는다.
5.넓은 그릇에 봄동과 실파, 양념장을 넣고 살짝 버무려 접시에 담는다.
쌉쌀한 향과 맛! " 씀바귀 풋마늘 고추장무침 "
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* 재료 * 양념장 다진 마늘 ·생강즙 ½작은술씩, 다진 파· 깨소금 2큰술씩 |
* 만들기
1.씀바귀는 잘 다듬어 3∼4cm로 자른 다음 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 물에 담가 쓴맛을 우려낸다.
2.볼에 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 고추장 양념장을 만든다.
3.큰 볼에 ①의 씀바귀를 물기 빼서 넣은 다음 양념장을 넣어 골고루 무친다.
씀바귀처럼 쌉싸름한 나물을 무칠 때는 고추장에 식초, 설탕을 넣어 상큼하게 무쳐야 쓴맛이 덜하다. 또한 풋마늘 이외에 미나리나 톳나물 등을 곁들여 맛을 내도 좋다.
냉이무침했는데 맛있었어요. 냉이는 다듬어서 살짝 데치고 물기를 짜서 준비해주세요.
고추장, 된장, 참기름, 송송썬 대파와 깨소금, 다진마늘 넣어서 양념장을 만들어주세요.
여기에 데친 냉이를 넣고 골고루 주물러서 무쳐주세요..
밥심은국력 | 2010.02.03
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*원추리나물
재료:원추리,고추장,식초,설탕,다진파,다진마늘.깨소금
원추리나물은 끝부분을 떼어내고 굵은 부분은 반으로 갈라 소금물에 데쳐 깨끗이 헹구어 놓아요.
넓은 그릇에 데쳐놓은 원추리나물을 넣고 고추장.식초 등 양념을 넣고 버무립니다.
*유채나물
재료:유채나물,된장,다진마늘.다진파.들기름.깨소금
굵은 줄기는 잘라 내고 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구어 놓습니다.
믹서에 된장과 약간의 물을 넣고 곱게 간다음 나머지 양념재료들과 섞은 뒤 유채나물을 넣고 버무립니다.
[냉이나물] 냉이 200g,
무침양념 = 된장.반쯤간통깨 2큰술씩, 설탕.다진마늘 1작은술씩, 다진파 1큰술, 참기름 1/2큰술
[씀바귀나물] 씀바귀 200g,
무침양념 = 고추장 2큰술, 다진마늘.다진파.통깨 1큰술씩, 식초 약간, 설탕 1/2큰술, 참기름 1작은술
[취나물] 200g,
무침양념 = 국간장 1/2작은술, 다진마늘 1작은술, 다진파.깨소금 1큰술씩, 참기름 1/2큰술, 소금 약간.
1. 데쳐서 준비한 냉이는 적당한 크기로 썬 다음 수분을 짠다.
2. 분량의 재료를 섞어 된장 양념을 만든다.
3. 볼에 냉이를 담고 된장 양념에 맛깔스럽게 무쳐 준다.
4. 데쳐서 준비한 씀바귀는 6cm 길이로 썬 다음 수분을 없애준다.
5. 볼에 씀바귀를 담고 고추장 양념을 넣어 조물조물 간이 잘 배도록 무쳐준다.
6. 데쳐서 준비한 취나물은 3~4번 썬 다음 무침양념에 잘 무쳐낸다.
7. 팬에 기름을 조금 두르고 무치듯이 살짝 볶아 낸다.
물에 씻고나서 김치 버무리듯이 무쳐서 드세요. 봄에 상큼하니 맛있답니다.
생각만해도 꿀꺽 침넘어가네요 ㅎㅎㅎ
소금에 절이지말고 조선간장과 양조간장을 1:1비율로 섞어 조금만 넣고 뒤집으세요
금방절여진답니다. 양이 많다면 시간이 약 10분정도 있다가 그 물을 따라내고(야채
에서 수분이 나온답니다)
생강약간 마늘 고추가루 깨소금 설탕약간을 넣어 버무리세요.
금방 먹을 것에는 참기름을 살짝 두르면 더 고소하기도 하구요.
하지만 냉장고에 보관하는 것은 참기름을 넣지마셔요.
봄동달래무침...
간장:물:설탕=2:1:0.8의 비율로 섞어 간장물에 설탕이 녹을 때까지 끊여주고,,,
그런 다음 식힌 후 식초를 넣어 초간장을 만들어 놓습니다...
봄동과 달래를 깨끗이 씻고,,,먹기 좋은 크기로 잘라서 그릇에 넣고,,,
만들어 놓은 초간장, 고추가루, 다진마늘을 넣고 조물조물 버무리시다가,,,
마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 다시 버무리면,,,
맛있는 봄동달래무침이 완성됩니다...
냉이는 데쳐서 소금이나, 된장을 넣고 무치시면 맛이 좋아요, 향도 좋구요
달래는 달래간장해서 드셔도 좋구, 오이랑 같이 초고추장에 무쳐서 먹어도 맛있구요
봄동이 올라오면 봄동으로 겉절이 해서 먹어도 좋구요,
봄동 데쳐서 봄동 나물해서 먹어도 좋구요
쌉쌀달콤고소~ 참나물로 차리는 술상
- 요리재료
- 참나물 1/2봉,게맛살2개,부침가루(밀가루)2컵,계란1개.물1컵,소금약간
참나물 1/2봉, 논우렁이1팩(100~150g),양파1/4개,청양고추1개
양념- 고춧가루3스푼,간장1/2스푼,매실액(설탕)1/2~1스푼,식초1스푼,깨소금1스푼,참기름,소금살짝
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11666
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tip 참나물은 너무 억세지 않는 여린것이 생채로 드시기에 좋답니다. 주로 봄나물로 많이 드시지만 요즘은 사철내내 즐기길수 있게 많이 나와있는편이랍니다. 여름에는 살짝 데쳐서 된장과 청양고추를 넣어 무쳐드셔도 별미랍니다. 논우렁이는 팩으로 나와있는 제품은 손질이 잘 되어 있는데 된장찌개나 전을 부칠때 넣을경우엔 흐르는 물에 씻어만 사용하셔도 좋아요. 무침으로 하실때는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하시면 더욱 쫄깃하고 살균이 되어 안심이랍니다
봄과 함께 시작되는 향긋한 풀들이 있답니다. 봄밥상에 올라온 봄나물들은 몸에도 기운을 불어넣어주는 약이 되기도해요. 봄에만 맛볼수 있었던 푸릇하고 건강한 나물들이 이제는 사철내내 어렵지 않게 구할 수 있어 참 좋답니다.
특유의 쌉쌀하면서도 향긋한 미나리과의 참나물은 이젠 더이상 낯설지 않고 익숙해진 야채랍니다. 나른한 봄에 활기를 불어넣어주는 봄나물 중 하나였지만 여름에는 입맛없을때 드시면 좋을 나물거리로 사랑받는답니다. 높은 산지에서 자라는 참나물은 어린순을 채취해 나물뿐만 아니라 무침이나 튀김,김치등 다양하게 요리할 수 있답니다. 씹으면 미나리와 비슷한 향과 맛이 나는 참나물은 풍부한 무기질과 비타민을 가지고 있답니다. 지혈과 해열, 성인병 예방에 좋은 약리성분으로 식품가치또한 높다고하네요.
무침에 함께 넣었던 논우렁이는 맑은 논두렁에 살면서 물을 정화시켜주는 착한 녀석이랍니다. 농약으로 인해 옛날처럼 흔하게 볼수 없게 됬지만 맛과 영양이 뛰어나 이제는 양식으로 키운 논우렁이를 어렵지 않게 볼수 있어요. 쫄깃쫄깃한 식감을 자랑하는 논우렁이는 자양강장제로 소염이나 해열작용도 하여 약용으로도 인정받는답니다. 단백질이 풍부하고 담백한 식품이지만 조직이 단단하여 소화가 쉽지 않다하니 꼭꼭 씹어드시는것이 맛도 두배로 즐기면서 몸에도 더욱 좋을듯하네요 ^^
술안주로 늘~~사랑받는 전과 무침을 몸에도 좋고 맛도 좋은 참나물로 만든 2가지 레시피를 올릴께요^*^
* 재 료 * 참나물 1/2봉,게맛살2개,부침가루(밀가루)2컵,계란1개.물1컵,소금약간
* 게맛살 대신에 오징어나 새우등의 해물을 넣어도 맛있답니다. 보통 전보다는 밀가루를 조금 덜 넣고 재료를 많이 넣어주는게 향긋함이 더 한답니다.
1. 참나물은 찬물에 살짝 담가놨다가 흐르는 물에 깨끗히 씻어 물기를 털어낸다. 게맛살과 함께 송송 썰어준비한다. 2. 믹싱볼에 준비한 참나물과 맛살, 계란, 부침가루를 넣고 물을 조금씩 부어 섞어준다. (소금간도 살짝 해준다)
3. 재료가 잘 엉기는 정도로 부침가루와 물을 조절해 반죽을 완성하고 중불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 둘러준다. 수저로 반죽을 떠서 팬위에 올려 동그랗게 모양을 살짝 잡아 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐낸다. (한입크기로 부쳐냈으나 상황에 따라 빈대떡크기나 큼직하게 부쳐내도 좋다. 전을 부칠때는 불을 중불보다 약하게 조절하여 부쳐내는것이 고소하다)
* 이렇게 녹색빛이 고운 전은 색이 과하게 나지 않도록 부쳐주세요.
완성한 참나물맛살전은 옹기뚜껑이나 백자그릇에 담아주면 더욱 운치있답니다. 뜨거울때 드시는게 좋지만 살짝 식어도 향이 은은하게 올라오는 고소한 맛을 즐길수 있답니다.
야채를 맛있게 방법 중 하나가 전이나 튀김인듯해요 ^**^ 나른한 봄에 즐기셔도~~ 입맛없는 여름, 소낙비 내릴때 즐기셔도 좋은~ 참나물게살전이랍니다 ^**^ 시원한 막걸리 한잔과 함께 하시면 더 바랄것이 없어요 ㅎㅎ
* 재 료 * 참나물 1/2봉, 논우렁이1팩(100~150g),양파1/4개,청양고추1개 양념- 고춧가루3스푼,간장1/2스푼,매실액(설탕)1/2~1스푼,식초1스푼, 깨소금1스푼,참기름,소금살짝
* 보통 무침에 다진 마늘을 많이 넣지만 참나물 특유의 향을 억제시키므로 참고하세요. 참기름도 입맛에 따라 넣어주시고 설탕과 식초로 새콤달콤한 맛을 조절하시고 소금으로 마지막 간을 맞춰내세요.
1.참나물은 찬물에 살짝 담가놨다가 흐르는 물에 깨끗히 씻어 물기를 털어낸다. 손가락보다 짧은 길이로 썰어주고 양파와 고추는 곱게 채썬다. 2. 논우렁이는 끓는 물에 살짝만 데쳐 흐르는 찬물에 헹군 후 물기를 빼준다 (끓는 물에 넣어다가 바로 빼주는정도로 짧게 데쳐내야한다)
3. 믹싱볼에 논우렁이와 분량의 양념을 넣고 양념이 잘 베이도록 조물조물 무쳐준다. 논우렁이를 무쳐낸 후 참나물과 양파,고추를 넣고 골고루 섞듯이 버무려준다.
버무려준 후 참나물과 우렁이를 함께 먹어보고 입맛에 따라 마지막간을 맞춰 완성한다.
* 우렁이를 먼저 조물조물 잘 베이도록 무쳐낸 후 참나물을 넣어 버무려야 참나물이 으스러지지 않고 생생하게~~ 골고루 비벼진다.
완성한 참나물우렁무침은 그릇에 소복히 담아내주세요. 우렁이가 보이도록 위에 살짝 쌓아주시면 더 먹음직스럽답니다.
미나리와 비슷한 향과 맛이 나면서도 조금은 독특한 쌉쌀한 맛이 새콤달콤매콤한 양념과 쫄깃한 논우렁이살과 함께~~ 바로 무쳐드셔야 더욱 아삭하고 맛있게 즐길 수 있답니다~ 손님이 오실때는 우렁이와 양념을 먼저 무쳐놓으시고 상에 내어놓기 전에 참나물과 야채를 넣어 버무리시면 좋아요^**^
시원시원한 막걸리나 살얼음 살짝 낀 소주와 함께 즐기면 ㅋㅋ 이보다 더 좋을 순 없다랍니다 ^**^ 몸에 좋은 요리와 함께 하는 술상은 과하지 않다면~~ 즐거운 활력소가 되기도 하는것같아요 ㅎ (전투술자리는 이제 고만~~ ㅋ)
고소하고 향긋한 참나물맛살전~ 밀가루가 많이 들어가지 않아 더욱 향긋하기만 하답니다. 풀 싫어하시는 분들이나 아이들도 정말 잘 먹는 전이에요 ^**^
새콤달콤~매콤..쫄깃까지 ㅎㅎ 참나물 우렁무침은 입맛돌게 하는데는 쵝오!! 씹을수록 향긋한 참나물과 쫄깃한 우렁살을 한입에 쏙~ 별미 술안주로도 손님상에 내어놓아도 손색없을 한접시랍니다^**^
본격적인 여름 휴가철이 시작된듯해요~~ 주말이 시작되는 금요일.. 오랫만에 친구와 쇼핑과 영화관람 나들이를 하셨는데 가는곳마다 생각보다 한적한것이 ㅋㅋ 영화, 해운대를 보고는 결국 회먹으러 갔어요 ㅋㅋ (쓰나미보다 더 무서운 식욕...=.=) 실내에서 안먹구 결국 노천탁자에 앉아서.... 등뒤로는 차들이 슝슝지나갔지만 우린......... 수족간을 보면서.. 여긴 해운대야,해운대~~~위안삼았답니다 =.=
복잡한 휴가는 딱~~ 질색이라면서 늘 사람없는 초여름이나 늦은 여름에 휴가를 갔는데 어제는 ㅜ.ㅜ 영화를 봐서 그런가? 나도...해운대앞 복잡한 여름시즌에 뱃사장에서 통닭시켜먹고싶다는 생각이... 몸짱 열풍으로 내눈을 즐겁게 할 훌륭한 청년들도 많을텐데 ㅋ(주접입니다)
이런저런 이유로 저처럼 떠나지 못하시는 분들.. 큰 위안은 안되겠지만 맛있는 안주라도 만드셔서 ~ 즐겨보셔도 괘안아요 ㅋ 가신분들은 탈 없이 해피하게 즐기시고~ 못(안)가시는 분들은 그동안 미뤄두셨던 뒹굴거림과 여유를 만끽하시길 ^**^
http://blog.daum.net/woosookitchen
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봄하면 생각나는것은 냉이 인거 같아요
냉이는 소금물을 넣고 데쳐서 된장이나 고추장, 다진마늘, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 냉이무침이 되요.
돈(돗)나물을 초고추장에 버무려서 먹어도 맛이 잇구요,
봄동나물도 좋구요, 봄에 나는 나물들은 식재료가 좋아서 그런지 다 맛있더라구요
어김없이 봄이 온다. 한겨울 움츠려 들었던 우리의 몸은 원기회복에 필요한 비타민이 고갈된 상태이고 피부가 거칠어지는 환절기 증상을 겪게 된다. 이때, 봄을 알리는 향긋한 봄나물이 적격이다. 봅의 파릇파릇함과 봄내음 한가득 담고 찾아온 봄나물!!!! 가족들의 입맛과 건강을 챙길 수 있는 봄나물로 미리 봄을 맞아보는 건 어떨까???
달래 * 달래는 식욕을 돋우며 비타민 C가 많아 피부 노화 방지와 저항력을 높인다. 삶는 것보다
생으로 먹는 것이 좋은데, 이때 양념장에 식초를 넣으면 비타민이 파괴되는 시간을 연장시킬 수 있다. 고를때는 잎의 색이 진하고 싹이 가늘며 뿌리가 하얄수록 좋다.
취나물 * 맛과 향이 어느 나물류보다 뛰어나 산나물의 제왕이라 불린다. 취나물은 주로 무침으로 만들거나 생으로 쌈을 싸 먹는데, 쌉쌀한 맛과 향이 오래도록 입 안에 남는다. 고를때는 억세지 않고 향이 진하면서 잎이 너무 크지 않은 것이 좋다.
냉이 * 봄의 피로를 없애는 데 필요한 비타민이 봄나물에 많이 들어 있는데 특히 냉이에 다량 함유되어 있다. 냉이는 단백질과 칼슘, 철분이 많은 알칼리성 식품으로 끓여도 칼슘이 녹지 않고, 비타님A와 B2의 파괴가 적어 국으로 끓이기에 좋은 봄나물이다.
봄동 * 봄동은 아미노산이 풍부해 맛이 고소하고 향도 진해 식욕을 돋우는데 일조한다. 칼슘과 칼륨 등의 무기질이 풍부한 알칼리성 식품인 봄동은 비타민 A와 비타민 C가 풍부하다. 그만큼 노화방지와 피로회복에 좋은 식품이다. 잎이 두껍고 퍼져있는 것이 좋다.
요리 Tlp [봄나물 손맛내기]
봄나물은 나물 자체의 향과 맛이 강하므로 가능한 양념을 아껴야 봄나물 특유의 향을 느낄 수 있고, 익힐 때는 끓는 물에 재빨리 데쳐서 찬물에 헹궈야 씹히는 맛이 좋다. 또 익혀서 먹지 않고 생으로 먹는 경우가 대부분인 봄나물은 씻는데 신경을 써야 한다. 흙이나 잡티를 깨끗이 골라내도록 하고 너무 힘주어 씻지 말아야 한다. 마지막 헹굴때 식초나 레몬즙을 살짝 뿌리면 더욱 신선해진다.
