재료 : 콩나물, 맛살, 당면약간, 파, 마늘, 고춧가루, 간장, 소금, 깨소금, 참기름
1. 콩나물은 삶아 잘 펼쳐 놓아요.
2. 당면도 삶아 간장약간과 설탕, 소금으로 간해 놓아요.
3. 맛살은 살짝 볶아 놓아요.
4. 볼에 콩나물, 당면, 맛살을 넣고 다진파, 다진마늘, 고추가루, 소금, 깨소금을
넣고 잘 버무려 주세요.
5. 참기름 한방울로 마무리하면 색다른 콩나물 무침이 완성됩니다.
콩나물 무침도 다양하게 즐겨 보세요.
콩나물은 머리를 다듬에 씻고 찬물에 뚜껑을 덮어진 상태에서 끓여주어야 비리지 않아요. 물이 끓으면
불을 꺼주고 파프리카 당근을 채썰어 약간만 기름에 볶아주시면 됩니다. 여기에 콩나물을 넣어주고 간
은 소금으로 해주시면 됩니다. 위에 통깨를 뿌려주면 됩니다.
1.콩나물을 깨끗하게 씻어서 다듬어 놓는다.(손가락으로한줌반?기준)
2. 냄비에 콩나물이잠길정도로 물을붓고 소금한스푼을넣고 팔팔끓인다 (10~15분)
*삶는도중에문을열면비린맛남
3.체에 건져서 찬물에 씻은 후 물기를 뺀다.
4.다진마늘조금(일반숟가락4/1)다진파 두숟갈.소금반숟갈.고춧가루한숟갈.참기름2/3숟갈 을넣고
조물조물(짓누르지말고 손가락으로 솎듯이)무친후에 깨를 솔솔뿌리면 끝
콩나물 무침
콩나물300g,다진마늘1작은술,꽃소금약간,굵은소금 약간,다진파 약간.참기름,깨소금
콩나물은 냉수에 담그셔서 깍지를 골라내면서 씻어서 소쿠리에 건져 주세요
바닥이 넓은 냄비에 물을 4컵을 넣으시고 끓여주세요
물이 끓기 시작하면 건져놓은 콩나물을 넣으시고 굵은소금 1작은술을 넣으신후 살짝 데쳐주세요
반드시 뚜껑은 열어놓으세요(열었다닫았다하면 비린내 나요)
콩나물 한개를 건져서 찬물에 넣어보아서 반투명하면 냉수에 채반을 걸치시고 콩나물을 건져내세요
물이 어느정도 빠지면..
다진마늘1작은술과,꽃소금 1/2작은술을 볼에 넣으시고 익힌 콩나물을 넣어서 가볍게 섞어주세요
싱거우시면 나머지 소금을 넣으세요(조금씩 넣으세요)
간이 배이고 나면 여기에 다진파와 참기름,깨소금을 넣으시면 완성입니다..
참고로..빨갛게 드시고 싶으시면 다진파 넣을때 고추가루 1작은술 추가 하시면 됩니다..
콩나물을 삶을 때 소금을 약간 넣으시고 끓으면 뚜껑을 열어
한 번 뒤집어 주시고 내어 체에 밭혀 찬물로 한 번 헹구어 주시고 양념을 하세요.
잘게 썬 쪽파1수저, 마늘 다짐1티스푼,고추가루1수저,깨1수저,참기름1수저와
다시다1티스푼과 소금을 약간 넣어 무치면 됩니다.
양이 어느 정도 인지는 몰라도 고추가루가 작다면 그 양을 더 가감하시면
매콤하면서 고소한 콩나물 무침이 된답니다.
콩나물을 삶을 때 반은 무침을 하시고 반은 그대로 두어 국을 끓이세요.
국에는 다진 마늘,다시다, 고추가루, 쪽파를 넣고 국간장을 1수저 넣고
다 끓은 다음 참기름 약간 넣으면 된답니다.
움... 당면을 넣는다고 하면 아무래도 간을 약간 더 해야할거 같네요..
당면이 간을 잡아먹기 때문에 음식이 지나치게 싱거워질수도 있잖아요...ㅎㅎ
근데 이런 좋은 글은 나만의 노하우나 요리판에 올려주시면 더욱 많은 분들이 볼 수 있을것같은데..ㅎㅎ
