1.우선 계란을 풀어 준비한 야채를 넣고 저는 진간장(수퍼에서 파는 왜간장)을 반 스푼정도,맛술(없으면 먹다남은 소주)약간을 넣고(이러면 계란 특유의 비린내가 안 나서 좋습니다) 소금으로 간을 합니다.
2.먹어봐서 약간 간간하면(평소 반찬보다는 싱겁다는 느낌) 팬을 따뜻하게 달구어 기름을 두르고 그위에 위에 준비한 1의 재료를 부어줍니다.이 때 불은 강하지 않게 중불로 두고 그리고 밑부분이 중간쯤 익었을 때 뒤집는 도구로 살살 말아줍니다.위에 안 익은 것은 말리면서 접착제 구실을 하니까 말린 것이 풀어지지 않으려면 반드시 계란 윗부분이 안 익은 상태에서 말아주시면 됩니다.
3.이제 썰어서 드십시오.솔직히 간은 저도 짜거나 싱거울 떼가 많습니다.그리고 기름을 넉넉히 두르면 계란이 고소하고.기름을 살짝만 두르면 담백한 맛이 납니다.우리집 식구는 넉넉히 두르고 부친 것을 더 좋아합니다. 그러면 만들면서 냄새가 죽이는게 군침이 돌고 식욕을 땡기거든요.
댤걀을 풀에 망에 알끈을 제거하주시면 부드러운 댤걀찜을 만들어 드실수 있어요.
실파 양파 당근을 송송 썰어 소금을 넣어 저어주고 기름두른 후라이팬에서 댤걀물
을 부어주고 돌돌 말아 주시면 됩니다. 처음부터 큰불에서 만들면 타기 쉬우니 제
일작은불에서 말아주셔야 합니다. 식은후에 썰어주세요.
계란말이 할때 야채가 많이 들어가면 옆으로 많이 터지기도 하더라구요..
계란반 야채반 그럼 그래서 계란보다 야채가 좀 적게 해서 그리고 최대한 잘게 다져서 계란말이를 해요
간은 살짝 톡톡 하는 정도로 맛소금을 넣어서 해요.
예열된 프라이팬에 기름을 좀 두르고 난 다음에 계란물을 붓고, 어느정도 익으면 반절정도 당겨서 계란물 붓고 하는게
속도 잘익고 맛있는 계란말이가 되는거 같아요..
계란말이 자를때 한김 식힌다음에 썰어야 부서지지 않고 좋더라구요~~
계란말이 할때 간장을 넣어서도 하는군요, 저는 항상 맛소금이나 그냥 소금등을 넣어서 간을 맞추는데
그냥 계란 세개 기준으로 계란말이 할때 작은티스푼으로 아주 조금, 그냥 엄지와 검지로 딱 집었을때 잡히는 정도로해서 간을 하거든요, 야채들이 들어가서 거의 간이 맞더라구요..
참기름도 한방울 넣어서 하면 고소하고 별미 계란말이^^
계란3개,다시마물2T,맛술1T,소금1/2t, 식용유
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4169
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부드럽고 약간 달콤한 일식 계란말이. 초밥속에 들어가는 감초지요.... 계란을 좋아하는 우리 식구는 반찬이 아닌 간식이랍니다
만드는법: 1. 계란에 다시물,맛술,소금을 넣고 골고루 풀어준다.
2. 풀어준 계란을 체에내린다.
* 체에 내리면 알끈이 끓어지면서 계란말이가 부드러워져요. * 아래를 젓가락으로 긁어주면 훨씬 잘내려가요.
3. 종이타월을 삼각형으로 접어 올라가 끝을 오므려 기름을 부어 기름종이를 만든다.
4. 달구어진 사각팬에 기름종이를 문질러 기름을 골고루 바른다.
5. 기름을 바른 팬에 계란물의 1/3정도를 부어 고루 퍼지도록한다.
6. 젓가락으로 돌돌 말이준다.
7. 말아서 다시 위로 가져간 다음 다시 팬에 기름종이로 기름을 바른다. 
8. 다시 계란물을 팬에 1/3정도 부어준 후 팬의 앞쪽을 살짝 들어 처음의 말이와 연결되도록 한다.
9. 말이의 중간부분을 집어 돌려가며 계속 말이를 한다. 계란물이 다 될 때까지 같은 방법으로 말이를 연결 시켜 계속 말아 준다.
* 말이를 할때 젓가락이 어려우면, 뒤집게로 이용하세요. * 이렇게 여러번 말아 주면 뚱뚱한 계란말이가 되겠죠.....ㅎㅎ
10. 다 말은 계란 말이는 김발위에 놓고 모양을 잡아 식힌다.
도톰하게 썰으면 계란말이 완성..... 세로로 길게 썰으면 김밥 속으로.
햄하트계란말이
가족에게 사랑을 전하는 하트햄계란말이 ]
또띠아 피자 만들면서 남았던 햄을 이용해서 하트계란말이를 만들어봤어요.
이 하트 모양새를 만드는 법을 제가 최초로 알게 된 건 영화 일루셔니스트에서였는데요... 극중 남자주인공인 에드워드 노튼이 여자주인공에게 선물해주는 목걸이에서 보았었네요.
캡쳐화면에서처럼 계란말이같은 모양새의 길다란 팬던트를 대각선으로 돌려주면 하트모양의 팬던트로 바뀌면서 안에 들어있는 사진이 보이는... 색다르면서도 예쁜 모양의 목걸이였답니다.
제가 목걸이 만들 재주는 없는지라... 대신 가족을 위해 요걸 응용해서 하트 계란말이를 만들었네요.^^ㅎㅎ
- 재 료 -
위의 또띠아 피자 만들고 남은 자투리 햄, 계란 3개, 파 2뿌리, 소금 약간
먼저 자투리 햄은 잘게 다져 주세요.
파 역시 송송 썰어서 큰 볼에 분량의 재료를 모두 넣고 고루 섞어주세요.
달군 팬에 계란물을 조금씩 부어가면 돌돌 말아주세요.
다 만든 계란말이는 1~1.5cm 정도 두께로 잘라 가지런히 담아주시거나 위의 목걸이 사진에서처럼 대각선으로 잘라 하트모양이 되도록 붙여서 담아주세요.
사랑하는 낭군과 아이들을 위해 식탁 위에 하트를 담아내놓는다면 너무 좋아하겠죠?^^ http://board.miznet.daum.net/recipeid/12693 |
계란을 우선 깨서여.. 고루 저은 다음에,
당근, 양파, 파, 파프리카 등등 곱게 다져서 넣고,
잘 저은 다음에 후라이팬에 적당한 크기량으로 붙인 다음에..
조금 익은 다음에 돌돌말아서 마지막까지 익힙니다.
조금 식은 다음에 칼로 먹기 좋게 자르면 됩니다.
그런가요 계란말이할때비린내가 좀 났었는데 거기에 약간의
소주를 넣어주면 되는군요 정말 유용한 정보네요
저는 계란말이할때 김한장도같이넣어서하는데
그럼 맛이 더 좋고 특별하게 간을하지않아도 되서
편하고 보기에도 좋은거같더라구요
