그것은 어떻게 만들어 먹나요
그것또한 맛이 좋더라구요
그 방법자세히 알려주세요
좋은 하루 되세요
~고추 삭히는 법
1. 고추 꼭지를 1cm정도 남기고 잘라 깨끗이 씻어 물기를 없애고 이쑤시개로 고추에 구멍을 2개 정도 낸다.
2.소금 1컵에 물 10컵 정도의 비율로 소금물을 끓인다.
3. 끓인 소금물을 고추가 잠기도록 바로 붓는다.
4.고추가 식었을때 면 보자기에 넣으면 고추가 둥둥 뜨지않고 누르기도 쉽다.
5.무거운 돌로 눌러놓고 3일 정도 삭힌다 . 국물만 다시한번 더 끓여 식혀서 붓는다.
6.페트병이나 유리병에 보관하면 고추가 뜨지않고 좋다.
###삭힌 고추 양념하기
고추 20개 , 간장 1/2컵, 고춧가루 1/4컵, 설탕 2T, 다진파 1T, 다진마늘1/2 T, 생강약간
고추를 넣고 버무린다.
삭힌고추 1양푼이
쪽파 1/2단, 생밤 7개
다진마늘 3큰술
고춧가루 2컵
멸치젓갈 1/2컵
갈치속젓 1과 1/2컵
아카시아꿀 2~3 큰술
통깨, 흑임자 약간
늦가을에 삭혀뒀던 고추를 꺼내서 두번째 김치를 담았습니다.
처음 담았던건 바닥이 났네요`
((삭힌 고추김치 담기 ))
1, 고추는 두어번 씻어내요, 밤은 껍질 벗기고 곱게 채를 썹니다.
2, 마늘은 다지고 파도 다듬어 씻어서 2cm 로
3, 모든 재료를 한꺼번에 붇히는 방법과
4, 양념먼저 만들어서 삭힌고추에다 붓고 버무리는 방법이 있습니다.
5, 전 전자를 택해봤습니다..아무래도 후자쪽이 정확한 방법이겠지요?
6, 그러나 맛은 똑같습니다.^^*
밤을 넣어서 고소하답니다.
김장김치도 그렇지만 갈치속젓 맛에 반한지라 자주 쓴답니다.
삭힌고추김치에는 갈치속젓이 가장 어울리더군요.
조청이나 물엿대신 꿀을 사용했고, 이외 양파즙을 조금 갈아넣어도 좋아요`~
비교적 저장기간이 길어 겨울나기 반찬으로 아주 좋답니다.
쉽게 만들수 있습니다.
먼저재료 간장, 설탕,소주,식초를 넣습니다. 비율은 2:1:1:1:1의 비율로 하시면 좋아요.
고추는 맨밑 부분을 이쑤시게로 구멍을 내주시면 드실때 좋습니다.간도 잘 베이고
깨끗이 씻은 고추를 물기를 닦아서 유리병에 넣고 간장을 붓습니다.
2틀정도 지나면 간장만 따로 따라서 팔팔끓여주고 식혀서 유리병에 넣습니다.
또 2틀이 지나면 한 번 간장을 끓여주고 식혀서 병에 붓고 무거운 돌로 눌러 주면 좋습니다.
저도 고추지 좋아라 합니다.
친정엄마가 매년 담그시는데...
아삭하고 개운하고 맛있어요
간장 : 소주 를 동량으로 넣으시구요.. 식초와 설탕은 간을 보면서 새콤달콤 입맛에 맞을만큼 넣으시면 된답니다.
그리고 고추를 담궈 먹으면 됩니다.
고추간장은 버리지 마시고 부침개 간장으로 찍어드시면 좋구요 ^^
짭짤한 소금물에 삭혀서, 멸치젓과 물엿으로 무쳐 드시고요~~
간장에 담으실려면 바로 담으시면 됩니다..
간장, 식초, 설탕물 넣고 끓여서 새콤 달콤하게 하여~~
고추에 부어주고 무거운 것 혹은 접시로 눌러주세요~~~~~~~~~
고추장아찌 새콤달콤한것을 말씀하시는건지요..
고추는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주신다음에 바늘로 고추에 구멍을 내줘요
간장과 설탕,식초를 끓인다음에 고추에 부어주시면 되요.
삼일뒤에 다시 꺼내어 단촛물만 끓여서 다시 고추에 부어주시구요.
그람 새콤달콤한 고추장아찌가 되요.
1.고추를 씻어서 물기제거
2. 고추꼭지를 먹기 좋게 자르며
3. 이쑤시게로 2군데정도 구멍을 내고
4. 소금물 1:10 으로 끊여서 준비해둔 고추에 붓기
5. 뜨지않게 하기위해서 절임용병이 좋아요.
6. 3일정도 지나면 냉장고에 넣고 맛나게 무쳐드세요
7. 무침양념(간장, 고춧가루, 마늘, 생강조금, 참기름, 통깨)
음... 게장을 담그실줄 아시나??
게장 담그듯이 하면 되는 건데...
장국물을 끓여서 만드신 다음에 고추에 붓고 삭히시면 되는거거든요...ㅎㅎ
고추는 미리 바늘로 여기저기 구멍 내어 주시면 훨씬 맛있게 삭혀져요 ㅎㅎ
간장이랑 식초, 설탕, 물을 부어서 끓이시고, 식힌 후에 고추에 부어주면 된답니다.
장국물 붓고 이틀정도 후에 다시 한번 냄비에 부어서 끓이고
다시 식혀서 넣어주세요.
게장도 그렇지만 얘도 국물을 몇번 끓여서 식혀 주어야 맛이 더 좋답니다 ㅎㅎ
입맛이 없을 때 매콤한 청양고추장아찌로 입맛을 돋구어보세요.
1. 고추를 깨끗히 씻고 고추꼭지를 완전히 제거하지말고 끝부분 조금남기게 가위로 잘라냅니다.
2. 고추 앞뒤를 포크로 구멍을 냅니다.
3. 용기에 고추를 담고 물, 간장, 설탕, 식초를 넣어 2일간 잠겨둡니다.
4. 냄비에 고추에 담긴 간장을 붓고 끊인다음 식힙니다.
5. 고추 담긴 용기에 끊인 간장을 붓고 1일정도 후에 드시면 맛있게 드실수 있습니다.
먼저 고추를 깨끗이 씻어 물기를 와전히 뺀뒤 고추에 이쑤시개로 구멍을 냅니다.(간이 잘베이도록)
그리고 간장,식초 ,설탕,소주를 동량으로 해서 밀페용기에 고추를 담고 양념장을 붓습니다.
1주일 정도 지나서 양념간장을 따라내고 팔팔 끓여 식힌 후 고추에 부어 주면 됩니다.
이것을 일주일 지나 한 번 더 끓여서 식힌 후 부어주면 됩니다.
**쉽게 간장 고추 장아찌 만드는 방법**
재료 : 고추 500g, 간장 3C, 식초ㆍ고춧가루ㆍ실파ㆍ통깨ㆍ설탕ㆍ참기름
만드는 방법 :
1. 고추를 통째로 씻어 엷은 식초물에 담갔다가 대발을 얹고 돌로 눌러 7~10일 정도 삭힙니다.
2. 삭힌 고추를 헹구어 깨끗이 물기를 닦아서 항아리에 담고 꼭꼭 눌러 위에 대발을 놓고 돌을 얹은 다음 간장을 부어 놓습니다.
3. 먹을 때 조금씩 꺼내어 고춧가루ㆍ깨소금ㆍ실파ㆍ설탕ㆍ참기름 등을 넣어 무쳐 냅니다.
네이버 지식인 출처
