저희 남편은 생채같은것만 찾구요..생채를 만드는게 어려운건아니지만 묵은김치를 다버리게 생겼으니 걱정이네요..
묵은김치로 쉽게 할수있는 요리쫌 가르쳐주세요..꼭이여~~
김치가 엄청 시어질때는 들기름으로 달달 볶아면으면 너무 맛있어요. 약간의 설탕과 통깨를 뿌려
주면 됩니다. 여기에 도토리묵을 넣어 같이 먹어도 좋아요. 두부 숙주나물 부추 송송썰어둔 김치
와 같이 만두를 만들어 먹으면 좋아요. 겨울에는 만두이상 가는 음식은 없는것 같아요.
김치전골(김치와 각종 재료를 넣고 만들죠. 햄이나 소시지를 함께 넣으면
맛나는 부대찌개가 되구요.)
제가 굉장히 좋아하는 메뉴인데,
어느 식당에서 먹어보고 착안한 거예요.
김치를 한 보시기 정도 약간 물에 씻어낸 후 냄비에 넣구요,
돼지고기도 적당히 넣어요.(찌개 하듯)
거기에 물은 잘박하게 넣구요. 찌개보다 반 정도 적은 양의 물을.
그리고 고춧가루 약간 풀어요.
그렇게 푹 끓이는데, 물이 쫄아버리지 않게 뚜껑 덮어서 잘 익히시고,
한쪽에서는 두부를 끓는 물에 넗고 삶아요.
그래서 넓은 접시에 가운데에 물 잘박잘박한 그 김치를 놓고,
빙 둘러서 뜨거운 두부를 한입크기로 썰어 놓구요.
보통 두부김치는 술집에서 안주로 많이 나오는데,
그 때 김치가 기름에 볶아져 나오잖아요.
근데, 그렇게 안하고 이렇게 물 잘박하게 고기 넣고 끓이면
담백한게 식사할 때 먹기로는 훨씬 좋아요.
두부와 김치를 어느정도 먹으면
대부분 김치만 남는데, 남은 김치와 국물에
남은 밥을 말아서 비비고,
김을 부숴서 좀 넣어주면 정말 맛나는 밥이 돼요.
그렇게 함 드셔보세요..^^
묵은김치로는 묵은지를 끓여서 보쌈에 싸먹어도 맛나니,
삼겹살이나 목살 부위를 통째로 삶으셔서(청주약간넣고 월계수잎,양파,대파,정향 넣으심됩니다)
묵은지와 싸먹어도 맛나답니다^_^
고등어나 갈치 묵은지조림도 좋구요~~ 생선을넣으면 국물맛이 시원해지므로~ 고등어갈치묵은지조림~요런거하셔도좋아요.
묵은지에 등갈비를 넣고 끓여서 묵은지등갈비찜 해드셔도 맛ㄴㅏ답니다^^
<묵은지 등갈비찜>
준비 : 등갈비, 묵은지, 양파,홍청고추, 파, 고추, 고춧가루약간, 마늘다진거약간, 소금후추약간, 육수2컵
1. 등갈비를 물에 30분이상 담궈두고 핏물을 빼내어주세요~~
2, 육수를 넣고 묵은지를 냄비에 깔고 그위에 등갈비 살부분을 아래로 향하게 올려주세요~~
3. 양파와 파, 고추 등의 야채를 먹기좋게 썰어주시고, 마늘도 넣어 끓여주세요~
4. 묵은지에 간이 되어있으므로, 바글바글 고기가익을때쯤에 간 보고 소금후추를 넣어주시면 됩니다^^
(간이 잘 맞으면 안넣으셔도됩니다)
맛나게 요리해 드셔요^-^
묵은지 고등어조림 만들어보세요. 묵은지와 고등어가 어우러져 겨울철엔 특히 더 맛이 좋습니다.
고등어와 묵은지를 담은 냄비에 다시육수, 김치국물, 설탕약간 넣고
자작하게 끓여주세요.
대파와 홍고추, 다진마늘도 넣어주시구요.~
묵은 김치는 볶음김치 용으로 만들어서 먹어도 좋구요. 아니면 만두의 속재료로 사용하셔도 좋습니다.
양념을 적당히 떨어내고 국물을 잘 짜낸 다음 적당한 크기로 잘게 다져서 준비하신 다음 식성에 맞춰서
숙주나물, 돼지고기, 두부, 부추, 등을 넣어서 잘 섞어주시면 훌륭한 만두속 재료가 되지요.
