제가하는 방법을 알려드릴께요..
그냥 제 입맛에 맞게 만들어먹는거라서 특별한 양은 없답니다..
재료 : 무(오이), 고춧가루약간, 식초, 물, 설탕, 소금
1. 무를 얇게 써세요..
(둥근모양으로 얇게 썬후에 알맞게 자르시면 되요)
2. 물에 식초, 설탕, 소금약간을 넣어서 간을맞추세요..
(붉은빛을 원하시면 고춧가루를 면보에 싸서 물에 헹궈 색만 이용하시구요, 초록빛을 원하시면 와사비분을 아주 약간만 풀어서 쓰세요)
3. 무를 식촛물에 담가 두시면... 끝~~~
참고로... 이것을 만들어서 그날 드실꺼면 설탕을 이용하시구요, 아님 냉장고에 두고두고 드시려면 슈퍼에서 파는 뉴슈가를 이용하시면 되요...
설탕을 넣어서 만들면 무가 금방 물러지거든요...
무 대신에 오이를 넣어서 만들어두 되구요...
그럼.. 맛난 냉면만들어 드세요...
냉면 300g. 동치미(무2개,소금약간,대파2대,마늘1통,생강1쪽,풋고추4개,붉은고추2개,배1/2개),
사태(또는 양지머리)300g, 달걀2개, 오이1개, 소금 약간, 식초.설탕 적당량씩, 동치미국물.육수4컵씩
1. 무는 얄팍얄팍하게 썰어 소금을 뿌려 절여두고,
육수는 사태나 양지머리로 준비해 넉넉한 물에 넣어 무르게 삶아 국물은 면보에 걸러 식히고,
고기는 얇게 저며 썬다.
2. 대파는 뚝뚝 자르고, 마늘과 생강은 얇게 썬다.
풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰고, 배는 1/4쪽으로 나눈다.
3. 오이는 소금으로 물질러 씻은 다음 반을 갈라 어슷하게 썬다.
이것을 소금에 절였다가 꼭 짠 후 센불에 볶아 식힌다.
4. 절여진 무에 2를 넣고 버무려 살짝 익힌 다음 고운고춧가루와 설탕,식초를 넣어 무친다.
5. 달걀은 완숙으로 삶아 반으로 자르고, 배는 채썬다.
6. 동치미국물과 육수를 반반씩 섞어 소금,설탕,식초로 맛을 낸 후 차갑게 둔다.
7. 냉면은 물을 넉넉히 붓고 풀어지지 않게 삶아낸 후 찬물에 여러번 헹궈 사리를 만든다.
8. 그릇에 냉면사리를 담고 편육,동치미무,오이볶음을 넣고 달걀,배채를 얹는다.
[WOMENDONGA]
저도 냉면을 무지하게 좋아하여 한겨울에도 냉면을 찾아 먹는 편입니다
집에서도 해먹지만 일반 냉면집에서 파는것처럼 무절임이라던가 오이도 뭔가 양념을 해서 무쳐내는 식의 방법은 잘모르기도 하고 귀찮아서 빼고 먹거나 아니면 그냥 생채로 넣어서 먹었거든요
여기에 나온 대로 해놓으면 언제든지 맛있는 냉면을 먹으수 있을거 같네요
좋은 정보 감사합니다. ^^
전 뉴슈가를 싫어하니까 바로바로 만들어서 먹어야겠네요~~
그리고 무랑 오이랑 둘 다 해서 먹으면 더 맛있을 것 같아요. .......................................
