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| [반건조노가리구이] 반건조노가리구이 |
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| 술안주로 좋은 반건조노가리구이 | 2022.05.12 | 조회:806
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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
노가리하면 가장 먼저 떠오르는 게 을지로
노가리 골목입니다.
노가리를 안주삼아서 맥주를 한잔씩
하는 곳인데요.
노상의 테이블에 사람들이 어찌나 바글바글
한지 그 광경이 장관이지요.
요즘같은 코시국에 그런 장관은 아마도 옛날
이야기일테지만...
노가리는 명태의 어린 새끼를 말하는데요.
노가리는 단백질 성분이 많고 지방이
적어서 다이어트에도 좋은 식품입니다.
조림도 해먹고 구이도 해먹고 다양하게
즐길 수 있어요.
오늘은 반건조 노가리구이를 만들어볼게요.
재료 반건조 노가리 1마리
마요네즈 소스 마요네즈 1큰술, 진간장 1큰술, 청양고추
다진 것 약간
반건조 노가리인데
구이용입니다. 
노가리를 흐르는 물에
한번 세척해주세요. 
머리를 제거하고 지느러미도
제거해요.
배부분에 칼을 넣고 가운데 큰 가시가
있는 곳 바로 옆에 칼집을 내주면
노가리가 펼쳐집니다.
요 큰 가시를 제거하기 위해서
칼집을 내는 것이 요리 초보분들
에게는 어려울 수 있겠네요.
그리고 나서 큰 가시를 제거해요. 
큰 가시를 제거한 상태이지요. 
석쇠에 반건조 노가리를 넣고
앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
석쇠가 없는 분들은 껍질이 있는
곳에 칼집을 내준 뒤에
구워주세요.
그래야 구울 때 덜 오그라들어요. 
살 부분 양쪽에 검은 것은 탄 게
아닙니다.
얇은 껍질 같은 검은 막 있는 거
아시죠?
그 검은막인데 마치 탄 것처럼
보이네요. 
마요네즈 소스를 만들어 곁들이면
더욱 좋은데요.
마요네즈와 진간장 각 1큰술씩
넣고 청양고추를 잘게 썰어주세요.
잘 섞기만 하면 되지요. 
반건조 노가리구이 완성! 
노가리 굽는 냄새가 어찌나
구수한지 집안에 진동을 하더군요. 
옛날 감성을 자극하는 노가리
안주! 
마요네즈만 먹는 것보다
요렇게 만들어 드셔보세요. 
오징어보다 부드러워서
먹기도 편하네요. 
집콕하면서 을지로 노가리
골목을 추억해보네요. 
술안주, 간식으로 노가리구이
딱 좋네요.
자유로운 일상을 만끽하던 옛날을
추억하며....
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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밥심은국력
